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Con menos de $ 2 por porción, esta ensalada de granos dulces y salados es un ganador.
Las estrellas de esta ensalada son las lentejas y la cebada, dos ingredientes económicos que aportan un valor nutricional considerable a la mesa.
Las lentejas están formadas por un 25 por ciento de proteínas y son una excelente fuente de fibra, vitaminas B, zinc y potasio.
Al igual que las lentejas, la cebada también es rica en fibra, vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos.
Mientras tanto, la granada y la manzana no solo añaden dulzura a esta ensalada, sino también un puñado de antioxidantes con beneficios antiinflamatorios.
También puede sentirse libre de experimentar con los granos que tenga a mano. Estos son algunos de nuestros favoritos.
Ensalada de lentejas y cebada con receta de granada y queso feta
Porciones: 4
Costo por porción: $ 1.86
Ingredientes
- 3/4 taza de lentejas verdes secas
- 1/2 taza de cebada perlada seca
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada. chalota picada
- 1 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 cucharadita miel
- 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de semillas de granada
- 1/3 taza de queso feta desmenuzado
- 1 taza de achicoria rallada o repollo rojo
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 manzana, pelada y cortada en cubitos
- 1/4 taza de almendras picadas
- sal marina y pimienta al gusto
Direcciones
- Combina las lentejas y la cebada con 5 tazas de agua, 2 dientes de ajo y sal marina. Llevar a ebullición y luego tapar. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las lentejas y la cebada estén listas (esto toma aproximadamente 25 minutos).
- Escurrir, desechar los dientes de ajo y reservar para enfriar.
- Prepare el aderezo combinando la chalota, la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y la sal y la pimienta (al gusto) en un tarro de albañil. Agite vigorosamente hasta que esté emulsionado y combinado.
- Monta la ensalada. Combine la cebada y las lentejas enfriadas con la granada, el queso feta, el achicoria, el perejil, la manzana y las almendras.
- Viste con la vinagreta y revuelve bien para combinar.
- Servir frío o a temperatura ambiente.
Preparación de comidas: ensalada no aburrida
Tiffany La Forge es una chef profesional, desarrolladora de recetas y escritora de alimentos que dirige el blog Parsnips and Pastries. Su blog se centra en alimentos reales para una vida equilibrada, recetas de temporada y consejos de salud accesibles. Cuando no está en la cocina, a Tiffany le gusta el yoga, el senderismo, los viajes, la jardinería orgánica y salir con su corgi, Cocoa. Visítala en su blog o en Instagram.
