Visión general
Las manzanas son una fruta popular y saludable, y una gran parte de la cultura e historia estadounidense. Las manzanas son fáciles de cultivar y adaptarse a ciertos gustos debido a su diversidad genética resistente. También tienen propiedades antioxidantes que ayudan a proteger contra el daño oxidativo inductor de cáncer, que puede conducir a diversos problemas de salud. El dicho "una manzana al día mantiene alejado al médico" ha resistido la prueba del tiempo debido al impresionante perfil de salud de las manzanas.
Pero cuando muerdes profundamente una manzana, te enfrentas a algo no tan dulce en su núcleo: pequeñas semillas negras. A diferencia del sabor dulce de la fruta, las pequeñas semillas negras son otra historia. Contienen amigdalina, una sustancia que libera cianuro cuando entra en contacto con enzimas digestivas humanas. Pero la toxicidad aguda es rara si accidentalmente come algunas de las semillas.
Como funciona el cianuro
El cianuro es un químico conocido como uno de los venenos más mortales. Se ha utilizado en la guerra química y el suicidio masivo. Muchos compuestos que contienen cianuro, llamados cianoglucósidos, se encuentran en la naturaleza, a menudo en semillas de frutas. Amygdalin es uno de estos.
Las semillas de manzana, y muchas otras semillas o huesos de frutas, tienen una fuerte capa externa resistente a los jugos digestivos. Pero si mastica las semillas, la amígdala podría liberarse en el cuerpo y producir cianuro. Pequeñas cantidades pueden ser desintoxicadas por enzimas en su cuerpo. Sin embargo, grandes cantidades pueden ser peligrosas.
¿Cuánto cianuro es letal?
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), 1–2 mg / kg es una dosis oral fatal de cianuro para un peso de 154 libras. (70 kg) hombre. La mayoría de los núcleos de manzana contienen alrededor de 5 semillas de manzana. Sin embargo, esta cantidad variará según la salud de la planta. Necesitaría masticar finamente y comer alrededor de 200 semillas de manzana, o alrededor de 40 núcleos de manzana, para recibir una dosis fatal.
La Agencia para el Registro de Sustancias Tóxicas y Enfermedades (ATSDR) dice que la exposición incluso a pequeñas cantidades de cianuro puede ser peligrosa. El cianuro puede dañar el corazón y el cerebro, e incluso provocar coma y muerte. La ATSDR agrega que las personas deben evitar comer las semillas de manzanas y los huesos de frutas que incluyen:
- duraznos
- albaricoques
- cerezas
Los síntomas de envenenamiento por cianuro pueden ocurrir rápidamente. Incluyen dificultad para respirar y convulsiones. Ambos pueden conducir a la pérdida de conciencia.
¿Qué pasa con el aceite de semilla de manzana?
El aceite de semilla de manzana es un subproducto del procesamiento de jugo. Está hecho de orujo de manzana crudo. La cantidad de amígdala que se encuentra en el aceite de semilla de manzana es generalmente muy pequeña.
Las personas lo usan por su fragancia, para acondicionar el cabello y calmar la inflamación de la piel. Algunos estudios sugieren que también es una buena fuente de antioxidantes y muestra cierto potencial como agente anticancerígeno. Otro estudio encontró que el aceite de semilla de manzana es activo contra bacterias y levaduras.
La comida para llevar
Las semillas de manzana contienen amigdalina, una sustancia que libera cianuro en el torrente sanguíneo cuando se mastica y se digiere. Sin embargo, las semillas de manzana en pequeñas cantidades no contienen suficiente cianuro para causar daño. Sin embargo, es mejor escupir semillas para evitar posibles problemas.
