Resumen de kéfir de coco
El kéfir de bebidas fermentadas es legendario. Marco Polo escribió sobre el kéfir en sus diarios. Se dice que los granos para el kéfir tradicional fueron un regalo del profeta Mahoma.
Quizás la historia más intrigante es la de Irina Sakharova, la tentadora rusa enviada para encantar el secreto del kéfir de un príncipe del Cáucaso.
Hoy, el kéfir goza de popularidad en todo el mundo como una bebida saludable y refrescante. Pero se afirma que un nuevo producto, el kéfir de coco, eclipsa los beneficios para la salud del kéfir tradicional al combinar los beneficios del kéfir con las recompensas para la salud y el delicioso sabor del agua de coco.
¿Qué es el kéfir tradicional?
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Tradicionalmente, el kéfir se ha elaborado con leche de vaca, cabra o oveja fermentada con granos de kéfir. Los granos de kéfir en realidad no son semillas de plantas o granos de cereales, sino una combinación de ingredientes, que incluyen:
- bacterias del ácido láctico (que se encuentran en plantas, animales y suelo)
- levaduras
- proteínas
- lípidos (grasas)
- azúcares
Estos ingredientes forman una sustancia gelatinosa. Son cultivos vivos y activos, similares a los que se encuentran en un iniciador de pan de masa fermentada. Causan fermentación cuando los granos de kéfir se combinan con leche o agua de coco, de la misma manera que lo hacen el yogur, la crema agria y el suero de leche.
¿Qué es el agua de coco?
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El agua de coco es el líquido claro o ligeramente turbio que encuentras cuando abres un coco verde. Es diferente de la leche de coco, que se prepara con carne de coco rallada de un coco maduro y marrón.
El agua de coco contiene potasio, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. Es bajo en grasa y no contiene colesterol.
El agua de coco también contiene electrolitos, minerales que son cruciales para la función de las células de su cuerpo. Es importante reemplazar los electrolitos cuando los pierde por sudoración, vómitos o diarrea.
El agua pura de coco se ha utilizado como un líquido intravenoso para hidratar a personas gravemente enfermas en áreas remotas donde los recursos médicos son limitados.
Beneficios del kéfir de coco
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El kéfir de coco es agua de coco que ha sido fermentada con granos de kéfir. Al igual que el kéfir lácteo, proporciona combustible para las bacterias beneficiosas en el intestino. Estas bacterias buenas combaten las bacterias potencialmente dañinas y la infección. También ayudan a estimular la digestión y a estimular su sistema inmunológico.
Todos los nutrientes en el agua de coco están presentes en el kéfir de coco. ¿La desventaja del kéfir de coco? Es más alto en sodio que otros kefirs, y la mayoría de sus calorías provienen del azúcar. Dicho esto, el kéfir de agua de coco tiene beneficios nutricionales y de salud que vale la pena señalar.
Embalado con potasio
El kéfir de agua de coco contiene casi tanto potasio como un plátano. El potasio puede ayudar a prevenir la pérdida de densidad mineral ósea y reducir el riesgo de osteoporosis.
Según un estudio, el alto contenido de potasio en la dieta se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular y una menor incidencia de muerte por todas las causas en las mujeres mayores. Otro estudio afirma que el potasio protege a los hombres del accidente cerebrovascular.
Probiótico
Los probióticos son bacterias vivas o levaduras que recubren su intestino. La presencia de estas bacterias saludables puede frustrar los esfuerzos de las bacterias no saludables para ingresar al cuerpo y establecerse en el intestino. Ayudan a la digestión y ayudan a mantener un pH saludable en los intestinos.
Según un artículo en Nutrición en la práctica clínica, hay evidencia de que los probióticos pueden ser útiles para tratar o prevenir una serie de afecciones, que incluyen:
- Diarrea
- infecciones del tracto urinario
- infecciones respiratorias
- infecciones vaginales bacterianas
- algunos aspectos de la enfermedad inflamatoria intestinal
Bien tolerado
Debido a que no contiene lácteos, el kéfir de agua de coco es bien tolerado si eres intolerante a la lactosa. También es libre de gluten y adecuado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Cómo hacer tu propio
El kéfir de coco es una bebida sabrosa y nutritiva. Puede comprarlo en varias tiendas, particularmente en tiendas especializadas en alimentos naturales. O tal vez quiera probar suerte para hacer la suya.
Todo lo que necesita hacer es combinar un paquete de granos de kéfir con agua de cuatro cocos verdes. Deje que la mezcla repose durante aproximadamente un día hasta que tenga un color más lácteo y se cubra con burbujas.
Ya sea comprado o hecho en casa, vale la pena probar el kéfir de coco por todos sus beneficios para la salud.
