Azúcar de coco
Pros
- El índice de IG promedio del azúcar de coco es de alrededor de 50-54, esencialmente el mismo que el azúcar de mesa blanco.
- Como regla general, puede sustituir el azúcar de coco por el azúcar blanco, pero tiene la misma cantidad de calorías y gramos de carbohidratos, por lo que afectará el azúcar en la sangre de la misma manera que el azúcar de mesa blanca.
- El azúcar de coco debe estar disponible en su supermercado local.
Si tiene diabetes, probablemente esté acostumbrado a limitar su consumo de azúcar adicional. Muchas personas con diabetes pueden tener la impresión de que los edulcorantes naturales son más saludables que los reemplazos de azúcar altamente procesados. Uno de los azúcares naturales más populares es el azúcar de coco.
El azúcar de coco, a veces llamado azúcar de palma de coco, se elabora con la savia de una flor de cocotero.
Muchos productores de azúcar de coco orgullosamente promocionan la clasificación del azúcar de coco en el índice glucémico (IG). El índice de IG promedio del azúcar de coco difiere de una fuente a otra. El azúcar de mesa regular tiene una calificación promedio de 58, mientras que el IG del azúcar de coco se reporta tan bajo como 35 y tan alto como 54.
La calificación GI de un alimento es una medida de cuánto puede elevar la glucosa o el azúcar en la sangre de ese cuerpo. El azúcar de coco tiene una calificación GI ligeramente más baja en la mayoría de las escalas. En promedio, cualquier cosa por debajo de 55 se considera baja.
El azúcar de mesa regular generalmente se encuentra en el rango medio. El rango medio generalmente cubre calificaciones de 56 a 69. Cualquier cosa con una calificación superior a 70 generalmente se considera que tiene un IG alto.
Estados Unidos no tiene un sistema de clasificación GI estándar. Esto significa que cualquier alimento, incluido el azúcar de coco, puede tener diferentes puntuaciones de IG según la escala y la forma en que se cocina o con qué otros alimentos se mezcla.
La forma en que diferentes personas absorben el azúcar varía. Eso significa que el efecto GI de un alimento será diferente dependiendo de quién lo coma. Por esa razón, las calificaciones GI no son la forma más efectiva de determinar si un determinado alimento es una buena opción para usted.
El azúcar de coco también tiene cantidades similares de fructosa como el azúcar de mesa. Eso significa que comer azúcar de coco conlleva las mismas consecuencias para la salud que comer azúcares añadidos en exceso, incluido un mayor riesgo de desarrollar obesidad y enfermedades crónicas.
Si está interesado en usar azúcar de coco en su dieta, trátelo como lo haría con cualquier otro edulcorante. El azúcar de coco proporciona el mismo nivel de nutrientes que el azúcar blanco refinado. Una cucharadita tiene aproximadamente 15 calorías y 4 gramos de carbohidratos. El azúcar de coco se promociona como más natural, pero aún tiene un impacto real en sus niveles de calorías y carbohidratos.
Consejos para usar azúcar de coco
Como regla general, puede sustituir el azúcar de coco por el azúcar blanco si lo prefiere, pero mantenga todos los azúcares agregados al mínimo. El azúcar de coco crudo sabe muy similar al azúcar moreno. El uso de azúcar de coco en lugar de azúcar blanca puede cambiar el sabor de su comida.
El azúcar de coco agrega un tono marrón a cualquier alimento o bebida en la que sea un ingrediente. Tenga esto en cuenta para alimentos o bebidas donde el tinte marrón puede no ser muy atractivo.
Entendiendo la diabetes
La diabetes es una enfermedad que afecta la forma en que su cuerpo usa el azúcar. Este azúcar, también conocida como glucosa, es esencial para su salud y su vida cotidiana. Las células de su cuerpo derivan su energía de él. Este azúcar ayuda a alimentar los músculos y otros tejidos, incluido el cerebro.
Sin controlar adecuadamente su glucosa, sus niveles de azúcar en la sangre pueden subir o bajar demasiado. Si su nivel de glucosa en sangre es demasiado alto, tiene hiperglucemia. Si tiene hipoglucemia, sus niveles de azúcar en la sangre son demasiado bajos.
Su sangre transporta glucosa alrededor de su cuerpo para suministrar combustible para todas las funciones de su cuerpo. Una hormona llamada insulina mueve el azúcar de la sangre a las células donde el cuerpo la convierte en energía.
Su páncreas produce insulina. Si tiene diabetes, su cuerpo no tiene suficiente insulina o la insulina no funciona correctamente.
De cualquier manera, la glucosa no puede ingresar a las células. Esto afecta la capacidad de su cuerpo para funcionar correctamente. La glucosa también puede acumularse en la sangre y conducir a niveles altos de azúcar en la sangre.
Los principales tipos de diabetes son los tipos 1 y 2. La diabetes tipo 1 a veces se llama diabetes de inicio juvenil porque a menudo se desarrolla en la infancia. La diabetes tipo 1 también puede desarrollarse en adultos. La diabetes tipo 1 ocurre cuando el páncreas no puede producir suficiente insulina.
La diabetes tipo 2 tiene más probabilidades de desarrollarse en personas con sobrepeso y personas inactivas.
Si tiene diabetes tipo 2, su cuerpo ha desarrollado una resistencia a la insulina, lo que significa que sus células no usan la insulina adecuadamente. Su cuerpo produce más insulina como respuesta a esta resistencia.
Al principio, su páncreas puede mantenerse al día con la necesidad adicional. La producción de insulina puede disminuir, y el páncreas puede ser incapaz de cumplir con las demandas de insulina de su cuerpo. Si eso sucede, sus niveles de glucosa en sangre pueden subir demasiado.
Luego deberá tratar su diabetes con medicamentos o insulina suplementaria. Comer una dieta saludable y hacer ejercicio regularmente son pasos clave para controlar su diabetes.
Factores de riesgo a considerar
Cuanto más tiempo tenga diabetes y más tiempo se deje sin tratamiento, mayores serán sus posibilidades de desarrollar complicaciones de salud graves. Si su nivel alto de azúcar en la sangre no se trata y maneja adecuadamente, puede experimentar los siguientes problemas:
Daño en el nervio
Los niveles de azúcar en la sangre que son demasiado altos pueden dañar los pequeños vasos sanguíneos y los nervios de su cuerpo. Esto puede conducir a una disminución del flujo sanguíneo. Eventualmente, puede experimentar hormigueo o entumecimiento.
El daño nervioso, también llamado neuropatía, es más común en sus extremidades, pero puede desarrollarse en cualquier lugar.
Daño en el riñón
Al igual que con otras partes de su cuerpo, los niveles altos de azúcar en la sangre en los riñones pueden dañar sus pequeños vasos. Como resultado, es posible que sus riñones no funcionen tan bien como deberían. Esto puede provocar daño renal e insuficiencia renal.
Daño en el pie
La neuropatía en los pies y la mala circulación pueden aumentar el riesgo de que no se detecten lesiones en los pies y una posible infección.
Si desarrolla una infección por un corte o una llaga, la diabetes dificulta la curación. En casos severos, las personas con diabetes avanzada pueden necesitar cirugía para extirpar los dedos de los pies o partes de los pies.
Enfermedad cardiovascular
Las personas con diabetes tienen un mayor riesgo de problemas cardiovasculares, que incluyen:
- infarto de miocardio
- carrera
- insuficiencia cardiaca
También tienen un mayor riesgo de aterosclerosis o endurecimiento de las arterias.
Por qué es importante tu dieta
A menudo se supone que todas las personas con diabetes deben seguir una dieta estricta. Sin embargo, no hay un plan de alimentación específico que funcione para cada persona. En su lugar, debe seguir un conjunto de principios cuando se trata de la planificación de comidas.
Por ejemplo, trate de comer una dieta más basada en plantas. Un plan de alimentación rico en frutas, verduras y granos integrales será naturalmente rico en fibra, vitaminas y minerales.
También debe optar por productos animales bajos en grasa. Las carnes magras son mejores que los cortes más grasosos. Elija leches y productos lácteos bajos en grasa, como queso y yogurt, cuando pueda.
Aquí hay algunos consejos adicionales para la planificación de comidas:
Reduce los carbohidratos y azúcares refinados
El azúcar no está prohibido para las personas con diabetes, pero debe tener cuidado con lo que come y con qué frecuencia.
Los alimentos ricos en carbohidratos refinados y azúcares añadidos pueden aumentar los niveles de glucosa en sangre. Tampoco son buenas fuentes de ninguna otra nutrición.
Concéntrese en fuentes más saludables de carbohidratos, como:
- granos enteros
- frijoles
- vegetales con almidón
- lentejas
Intercambiar un poco de pescado
En lugar de pollo, cerdo y carne de res, intente agregar pescado a su menú aproximadamente 3 veces por semana. El pescado es una fuente de proteínas rica en grasas y vitaminas saludables. Evite el pescado frito, que agrega grasas innecesarias, carbohidratos y calorías a su comida. Quédese con pescado a la parrilla, al horno y chamuscado.
Centrarse en las grasas
Busque grasas saludables, insaturadas. Limite su consumo de grasas saturadas y grasas no saludables. Las grasas saludables provienen de plantas en forma de:
- aceites
- nueces
- semillas
- aguacate
- Olivos
Las grasas poco saludables, incluidas las de mantequilla y queso, provienen principalmente de fuentes animales. Las grasas trans se encuentran en productos que contienen aceites hidrogenados. Las grasas animales y los alimentos procesados a menudo contienen altas cantidades de grasas saturadas y grasas trans.
Comer demasiados de ellos puede aumentar su riesgo de desarrollar ciertas condiciones de salud.
Que puedes hacer ahora
El azúcar de coco está ganando popularidad rápidamente debido a su sabor y su descripción como azúcar "natural". Encontrarlo en su supermercado local debería ser fácil.
Compre azúcar de coco en línea.
Pero recuerde, los azúcares naturales todavía tienen calorías y carbohidratos y pueden elevar el azúcar en la sangre. "Natural" no significa que no afectará el azúcar en la sangre.
Algunos fabricantes mezclan azúcar de coco con azúcar de caña cruda y otros ingredientes. Lea la lista de ingredientes antes de comprar. Manténgalo almacenado en un recipiente hermético para evitar grumos.
Disfrute el uso de azúcar de coco en su cocción y horneado para cambiar el sabor o agregar complejidad a los platos.
Recuerde contar los carbohidratos como parte de su ingesta diaria total.
