Visión general
El vinagre balsámico es un vinagre de color marrón oscuro que está hecho de jugo de uva sin fermentar. Es conocido por tener sabores distintivos, audaces y complejos, y un regusto ácido. El vinagre balsámico real se envejece en barriles durante meses o incluso años, y puede ser bastante costoso. El vinagre balsámico se ha convertido en un ingrediente popular en las preparaciones alimenticias, especialmente en aderezos para ensaladas y adobos. Las personas lo usan como un aditivo bajo en grasa y como parte de una dieta saludable para el corazón.
Algunas personas creen que el vinagre balsámico es bueno para ti solo. Se ha sugerido que el vinagre balsámico puede contribuir a la pérdida de peso, el colesterol bajo e incluso una tez radiante.
Ayuda a bajar el colesterol
De todos los beneficios del vinagre balsámico, este es quizás el mejor documentado. El vinagre balsámico es una excelente opción para aquellos que buscan mantener o reducir sus niveles de colesterol. Los antioxidantes que se encuentran en el vinagre balsámico se dirigen a las "células depuradoras" que son tóxicas para su cuerpo e inflan sus niveles de LDL (colesterol no saludable). Al consumir vinagre balsámico como aderezo o glaseado, puede consumir suficiente para ayudar a su cuerpo a protegerse contra las arterias obstruidas.
Ayuda en la digestión saludable
El principal compuesto activo en el vinagre balsámico es el ácido acético, que contiene cepas de bacterias probióticas. Estos probióticos no solo conservan los alimentos, también pueden permitir una digestión saludable y mejorar la salud intestinal. También hay beneficios positivos para el sistema inmunitario al tener estas bacterias saludables llamadas bioma intestinal. Los compuestos probióticos en el ácido acético podrían ser parte de la razón por la cual algunas personas juran que el vinagre balsámico los hace sentir llenos.
Apoya la pérdida de peso
La familia del vinagre es conocida por sus características contra la obesidad, y el vinagre balsámico no es una excepción. Como se mencionó anteriormente, el vinagre balsámico contiene compuestos probióticos que lo ayudan a sentirse más lleno durante más tiempo. A diferencia de otros agentes aromatizantes como la mantequilla y la mayonesa, el vinagre balsámico no tiene grasa. Aunque no es una poción mágica para perder peso, hay razones para creer que incorporar vinagre balsámico en su dieta lo ayudará a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso.
Es amigable con la diabetes
El vinagre balsámico es un anti-glucémico. En una revisión de 2006, los estudios incluso indicaron que después de consumir vinagre, las personas con resistencia a la insulina experimentan una meseta de azúcar en la sangre durante hasta cinco horas. Usar vinagre balsámico como condimento puede hacer que sus comidas sean más amigables con la diabetes y ayudarlo a evitar los picos de azúcar en la sangre que ocurren después de comer.
Mejora la circulación sanguínea
El vinagre balsámico contiene polifenoles, que están siendo investigados por cómo ayudan a su sistema cardiovascular. Es posible que no lo pienses a menudo, pero el vinagre balsámico es un producto de frutas porque está hecho de uvas. Se ha descubierto que las uvas evitan que las plaquetas sanguíneas se agreguen, lo que puede prevenir enfermedades cardíacas. Esto podría ser parte de la razón por la cual las culturas mediterráneas han estado utilizando el vinagre balsámico durante siglos como un ingrediente "curativo" y "antienvejecimiento".
Puede ayudar con la hipertensión
Los beneficios del vinagre balsámico para su sistema cardiovascular también se extienden a su presión arterial. Un estudio de laboratorio de 2001 reveló que las ratas con hipertensión tenían mejor presión arterial después de consumir vinagre durante un largo período de tiempo. Al consumir 1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico como aderezo o adobo, no solo está haciendo que su comida sea más deliciosa, sino que también está ayudando a la salud de su corazón.
Puede mejorar tu piel
Otros tipos de vinagre, como el vinagre de sidra de manzana, podrían atraer más como remedios tópicos para el acné porque el olor del vinagre balsámico es bastante picante. El color oscuro y propenso a las manchas del vinagre balsámico también podría desanimarlo al aplicarlo directamente en la cara. Pero el vinagre balsámico contiene ácido acético y compuestos antimicrobianos, además de antioxidantes. El consumo de vinagre balsámico como parte de su dieta regular puede hacer que su piel se vea más clara y su tez más brillante.
Riesgos y efectos secundarios
Los riesgos del vinagre balsámico son bajos en comparación con los beneficios potenciales para la salud, según una revisión de la literatura.
Si bebe vinagre balsámico crudo, su garganta puede inflamarse y su esófago podría dañarse. Hay casos en los que beber vinagre puede causar dolor de estómago o dañar el revestimiento del estómago. Tenga cuidado de controlar la cantidad de vinagre que consume. Deje de usar vinagre balsámico de inmediato si siente que está contribuyendo a la acidez estomacal o problemas gástricos.
Recetas
Esmalte balsámico
Un glaseado balsámico es una manera fácil de comenzar a incluir vinagre balsámico en su dieta. Todo lo que necesitas es azúcar, sal y una botella de vinagre balsámico de alta calidad.
Mezcle 16 onzas (oz.) De vinagre balsámico en una cacerola con 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de sal marina molida. Encienda la cacerola a fuego medio y deje que hierva. La mezcla debe cocinarse a aproximadamente 8 oz. mientras lo revuelves ocasionalmente. El esmalte resultante será espeso y almibarado. Déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente hermético.
ensalada caprese
Para una dosis de antioxidantes, vitamina C y vitamina K, pruebe esta clásica receta de antipasto. Necesitarás:
- 2-3 tomates reliquia de bistec
- 8 oz. queso mozzarella
- 2-3 cucharadas vinagre balsámico
- 2-3 cucharadas aceite de oliva
- hojas frescas de albahaca
- sal marina
Corta los tomates bistec a lo largo. Entre las rodajas de tomate, agregue queso mozzarella fresco en rodajas finas. Coloque la albahaca sobre los tomates y la mozzarella. Rocíe con aceite de oliva, sal marina y vinagre balsámico al gusto.
Para llevar
El vinagre balsámico es un aditivo alimentario seguro que no contiene grasas y muy poco azúcar natural. Se ha demostrado su eficacia para reducir el colesterol y estabilizar la presión arterial. Algunas investigaciones sugieren que también puede funcionar como un supresor del apetito, y contiene cepas de bacterias probióticas. También es fácil de agregar a su comida y tiene un sabor delicioso.
Si bien los beneficios para la salud del vinagre balsámico aún se están estudiando y no se comprenden completamente, hay pocas razones para no intentar agregar vinagre balsámico a su dieta.
