Visión general
Su cuerpo trabaja constantemente para mantener un equilibrio saludable. Esto incluye equilibrar la acidez y la alcalinidad, también conocidos como niveles de pH.
Su cuerpo controla cuidadosamente el nivel de pH de los fluidos, como la sangre y los jugos digestivos.
La sangre tiene un rango de pH de 7.35 a 7.45. Esto lo hace ligeramente alcalino o básico.
El ácido del estómago tiene un pH bajo de aproximadamente 3 a 5,5. Esto ayuda al estómago a digerir los alimentos y lo protege de los gérmenes invasores.
La escala de pH varía de 0 a 14:
- 7: neutro (el agua pura tiene un pH de 7)
- debajo de 7: ácido
- superior a 7: alcalino
El rango puede parecer pequeño. Sin embargo, cada nivel de pH es 10 veces mayor que el siguiente. Esto significa que un pH de 5 es 10 veces más ácido que un pH de 6 y 100 veces más ácido que 7. De manera similar, un pH de 9 es 10 veces más alcalino que una lectura de 8.
Su cuerpo es efectivo para mantener los niveles de pH estables. La dieta puede cambiar temporalmente el nivel de pH general de su cuerpo. Algunos alimentos pueden hacerlo ligeramente más ácido. Otros alimentos pueden ayudar a mantenerlo alcalino.
Pero comer una dieta equilibrada no afectará significativamente los niveles de pH si de lo contrario estás sano.
La leche es una bebida popular que se debate enérgicamente en términos de pros y contras para su salud. Las leches alternativas, como las leches de nueces o la leche de soya, a menudo se promocionan por sus beneficios para la salud en lugar de los productos lácteos tradicionales.
Siga leyendo para saber dónde caen estas bebidas en la escala de pH y qué debe saber sobre cómo afectan el equilibrio de su cuerpo.
Efectos de los alimentos formadores de ácidos y alcalinos
Un alimento no tiene que tener un sabor ácido o un pH bajo para formar ácido en el cuerpo. Este es un concepto erróneo popular.
Los nutrientes, minerales y vitaminas en un alimento son los que lo hacen ácido o alcalino. Demasiados ácidos en el cuerpo pueden causar problemas de salud, especialmente si tiene una afección subyacente.
Comer alimentos bajos en ácido puede ayudar a afecciones como el reflujo ácido o la acidez estomacal. Un estudio médico de Japón descubrió que comer más alimentos alcalinos formadores parecía eliminar los ácidos de la sangre, lo que podría tener un efecto beneficioso sobre la gota.
Comer más alimentos alcalinos como frutas y verduras también puede ayudar a mejorar y mantener la masa muscular. Un estudio encontró que las mujeres que comían más alimentos alcalinos tenían menos pérdida muscular natural debido al envejecimiento.
Esto puede deberse a que estos alimentos son ricos en minerales como el potasio, que son importantes para la salud muscular y ósea.
Como regla general, los productos lácteos (como la leche de vaca), la carne, las aves, el pescado y la mayoría de los granos son alimentos formadores de ácido. La mayoría de las frutas y verduras son alcalinas. Una dieta equilibrada debería tener más alimentos alcalinos.
Esto puede ser un poco complicado, ya que un nivel de pH inferior a 7 no necesariamente se traduce en una sustancia formadora de ácido. Un buen ejemplo son los limones, que son ácidos antes de la digestión pero contienen subproductos alcalinos que se descomponen una vez que se descomponen en el cuerpo.
Los niveles de pH de diferentes tipos de leche
Leche de vaca
La leche, pasteurizada, enlatada o seca, es un alimento que forma ácido. Su nivel de pH está por debajo de neutral en aproximadamente 6,7 a 6,9. Esto se debe a que contiene ácido láctico. Sin embargo, recuerde que el nivel exacto de pH es menos importante que si es ácido o alcalino.
Otros productos lácteos como la mantequilla, los quesos duros, el requesón y el helado también forman ácido. El yogur y el suero de leche son alimentos alcalinos a pesar de tener bajos niveles de pH entre 4.4 y 4.8.
El American College of Healthcare Sciences señala que la leche cruda también es una excepción; Puede ser alcalino formador. Sin embargo, puede que no sea seguro beber leche no tratada.
La leche no sabe ácida. Incluso se cree que es un remedio para el reflujo ácido o la acidez estomacal. La leche puede ayudar temporalmente a calmar los síntomas. Esto se debe a que la grasa en la leche ayuda a cubrir el esófago (pipa de comida) y el estómago.
Sin embargo, beber leche puede causar más síntomas de acidez estomacal. La leche hace que el estómago produzca más ácido, lo que puede empeorar las úlceras estomacales o interferir con la curación.
Leche de cabra
Al igual que la leche de vaca, el pH de la leche de cabra depende de cómo se trate. La leche cruda de cabra es alcalina en el cuerpo. Sin embargo, la mayoría de la leche de cabra disponible en las tiendas está pasteurizada y es ácida.
Leche de soja
La leche de soya está hecha de frijoles de soya, que son legumbres. Mientras que la mayoría de las legumbres son alimentos formadores de ácido, los frijoles de soya son neutros o alcalinos. Por lo general, la leche de soya es alcalina formando en el cuerpo.
Leche de almendras
La tabla de alimentos del American College of Healthcare Science señala que las almendras son un alimento alcalino. La leche de almendras también es alcalina. Esta bebida tiene muchos otros beneficios también.
Leche de coco
El efecto de la leche de coco en el pH de su cuerpo depende de cómo se hace. El coco fresco es alcalino, mientras que el coco seco es ácido.
Leche de avena
La leche de avena está hecha de avena y es ácida. Los granos como la avena y la avena son alimentos formadores de ácido, aunque tienen otros beneficios.
Leche de anacardo
La leche de anacardo forma ácido. Está hecho de anacardos. La mayoría de las nueces, como anacardos, cacahuetes, nueces y pistachos, son alimentos que forman ácido.
¿Necesito cambiar mi dieta o mis hábitos de leche?
Su cuerpo necesita alimentos tanto ácidos como alcalinos. Comer una dieta equilibrada lo ayuda a obtener todos los nutrientes que necesita para una buena salud.
Elija alimentos saludables que formen ácidos, como pescado, granos integrales, carnes magras y lácteos. Equilibre su dieta con muchas verduras y frutas alcalinas.
Hable con su dietista o nutricionista sobre la dieta más equilibrada para usted. Si tiene una condición de salud que puede cambiar los niveles de pH para que sean más ácidos, como la diabetes, es posible que necesite más alimentos alcalinos.
Esto puede incluir limitar la leche y los productos lácteos o cambiar a una leche de origen alcalino de origen vegetal, como la leche de soja o de almendras.
Puede probar la acidez de su cuerpo con pH o papel tornasol. Esta prueba usa saliva u orina para dar una lectura aproximada. La parte azul del papel se volverá roja si su cuerpo es ácido. La parte roja de la prueba se volverá azul si su cuerpo es más alcalino.
Su nivel de pH puede cambiar a lo largo del día. Consulte a su médico para obtener una prueba de pH precisa. Esto puede determinar si sus niveles de pH caen en los rangos normales.
