Algunas personas agregan miel a su café y té o la usan como edulcorante al hornear. Pero, ¿es segura la miel para las personas con diabetes? La respuesta corta es sí, pero solo bajo ciertas condiciones.
Las personas con diabetes tienen que controlar y controlar su consumo de carbohidratos y azúcar. Esto no significa que tengan que evitar los dulces por completo.
Con moderación, la miel no solo es segura, sino que tiene propiedades antiinflamatorias que también pueden reducir las complicaciones de la diabetes.
Que es la miel
La miel es un líquido espeso de color dorado producido por las abejas y otros insectos, como algunos abejorros y avispas.
Proviene del néctar dentro de las flores, que las abejas recogen y almacenan en sus estómagos hasta que vuelven a la colmena.
El néctar está compuesto de sacarosa (azúcar), agua y otras sustancias. Es aproximadamente 80 por ciento de carbohidratos y 20 por ciento de agua. Las abejas producen miel al ingerir y regurgitar el néctar una y otra vez. Este proceso elimina el agua.
Luego, las abejas almacenan la miel en panales para usarla como fuente de energía durante el invierno, cuando es más difícil encontrar comida.
Aunque es un edulcorante natural, la miel tiene un poco más de carbohidratos y calorías por cucharadita que el azúcar de mesa.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 1 cucharada de miel cruda tiene aproximadamente 60 calorías y 17 gramos de carbohidratos.
La miel también contiene muchas vitaminas y minerales, como hierro, vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio. También es un antioxidante, que son sustancias que previenen y retrasan el daño celular.
La miel puede ser cruda o procesada
La miel cruda también se conoce como miel sin filtrar. Esta miel se extrae de una colmena y luego se cuela para eliminar las impurezas.
La miel procesada, por otro lado, se somete a un proceso de filtración. También está pasteurizado (expuesto a altas temperaturas) para destruir la levadura y crear una vida útil más larga.
La miel procesada es más suave, pero el proceso de filtración y pasteurización elimina algunos de sus nutrientes y antioxidantes.
Hay alrededor de 300 tipos diferentes de miel en los Estados Unidos. Estos tipos están determinados por la fuente del néctar, o más simplemente, por lo que comen las abejas.
Por ejemplo, la miel de arándano se recupera de las flores del arbusto de arándanos, mientras que la miel de aguacate proviene de las flores de aguacate.
La fuente del néctar afecta el sabor de la miel y su color.
¿Cómo afecta la miel al azúcar en la sangre?
Debido a que la miel es un azúcar natural y un carbohidrato, es natural que afecte el azúcar en la sangre de alguna manera. Sin embargo, en comparación con el azúcar de mesa, parece que la miel tiene un efecto menor.
Un estudio de 2004 evaluó los efectos de la miel y el azúcar de mesa en los niveles de azúcar en la sangre. En este estudio participaron individuos con y sin diabetes tipo 1.
Los investigadores encontraron que en el grupo de personas con diabetes, la miel causó un aumento inicial en el azúcar en la sangre 30 minutos después del consumo. Sin embargo, los niveles de azúcar en la sangre de los participantes luego disminuyeron y permanecieron en niveles más bajos durante dos horas.
Esto lleva a los investigadores a creer que la miel, a diferencia del azúcar de mesa, puede causar un aumento de la insulina, que es una hormona importante para controlar el azúcar en la sangre. Se necesita más investigación.
¿Puede la miel prevenir la diabetes?
Aunque la miel puede aumentar los niveles de insulina y ayudar a las personas con diabetes a controlar su azúcar en la sangre, no parece haber ninguna investigación concluyente que respalde la miel como factor preventivo para la diabetes. Sin embargo, esto podría ser plausible.
Los investigadores han encontrado una posible conexión entre la miel y un índice glucémico más bajo.
En un estudio de 50 personas con diabetes tipo 1 y 30 personas sin diabetes tipo 1, los investigadores encontraron que, en comparación con el azúcar, la miel tenía un efecto glucémico más bajo en todos los participantes.
También elevó sus niveles de péptido C, una sustancia liberada en el torrente sanguíneo cuando el cuerpo produce insulina.
Un nivel normal de péptido C significa que el cuerpo está produciendo suficiente insulina. Se necesitan más estudios para determinar si la miel se puede usar para la prevención y el tratamiento de la diabetes.
¿Hay riesgos de comer miel si tienes diabetes?
Tenga en cuenta que la miel es más dulce que el azúcar. Si sustituyes la miel por el azúcar, solo necesitas un poco.
Debido a que la miel puede afectar el azúcar en la sangre, evítela y otros edulcorantes hasta que su diabetes esté bajo control.
La miel debe consumirse con moderación. Hable con su proveedor de atención médica antes de usarlo como edulcorante adicional.
Si su diabetes está bien controlada y desea agregar miel a su dieta, elija miel pura, orgánica o natural cruda. Estos tipos son más seguros para las personas con diabetes porque la miel natural no tiene azúcar agregada.
Sin embargo, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes comprometidos no deben consumir miel cruda, ya que no está pasteurizada.
Si compra miel procesada en una tienda de comestibles, también puede contener azúcar o jarabe. El edulcorante agregado puede afectar su azúcar en la sangre de manera diferente.
¿Hay beneficios al comer miel si tienes diabetes?
Un beneficio de comer miel es que podría aumentar su nivel de insulina y ayudar a controlar su azúcar en la sangre.
Reemplazar el azúcar con miel también puede ser beneficioso, considerando cómo la miel es una fuente de antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias.
Una dieta rica en antioxidantes puede mejorar la forma en que su cuerpo metaboliza el azúcar, y las propiedades antiinflamatorias en la miel podrían reducir las complicaciones de la diabetes.
La inflamación puede provocar resistencia a la insulina, que es cuando el cuerpo no responde adecuadamente a la insulina.
La comida para llevar
La miel es un edulcorante natural que podría tener un efecto positivo en su índice glucémico. Pero como con cualquier tipo de edulcorante, la moderación es clave.
Hable con su médico antes de agregar miel a su dieta. La miel no es adecuada para todos, incluidas las personas que necesitan reducir sus niveles de azúcar en la sangre. Si come miel, asegúrese de que sea miel orgánica, cruda o pura que no contenga azúcares añadidos.
