Alergias a los alimentos
Las alergias alimentarias varían de leves a potencialmente mortales. Si usted o su hijo tienen una alergia alimentaria extrema, saben lo difícil que puede ser, si no es que aterrador, navegar por el mundo.
Un puñado de alergias alimentarias son tan comunes que la ley exige que los fabricantes etiqueten los alimentos que las contienen. Pero hay casi 160 otras alergias alimentarias que son menos comunes.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) estima que las reacciones alérgicas graves y potencialmente mortales a los alimentos provocan 30,000 visitas a la sala de emergencias, 2,000 hospitalizaciones y 150 muertes cada año en los Estados Unidos. En muchos casos, donde se conoce la alergia de la persona, estas reacciones se pueden prevenir.
Los ocho grandes
En 2004, la FDA aprobó la Ley de etiquetado de alérgenos alimentarios y protección del consumidor (FALCPA).
Significaba que los fabricantes debían etiquetar los envases de alimentos si sus alimentos contenían uno de los ocho alérgenos alimentarios más comunes. Estos ocho alérgenos son responsables de hasta el 90 por ciento de todas las reacciones alérgicas relacionadas con los alimentos.
Los "ocho grandes" son:
- Leche
- huevos
- pez
- mariscos
- nueces de árbol
- miseria
- trigo
- soja
Para las personas que son alérgicas a otros alimentos menos comunes, identificarlos y evitarlos puede ser más difícil. Aquí hay ocho de las alergias alimentarias menos comunes.
1. carne roja
Ser alérgico a las carnes como la carne de res, cerdo y cordero es raro y puede ser difícil de identificar. Estas alergias generalmente se atribuyen a un azúcar que se encuentra en la carne llamada alfa-galactosa (alfa-gal).
Según los expertos en alergias, la alergia a la carne roja en los Estados Unidos se ha relacionado con una picadura de una garrapata Lone Star.
Si es alérgico a un tipo de carne, puede ser alérgico a otros, como el cerdo y las aves de corral, a los que a veces se les inyecta saborizante natural que contiene carne de res u otras células de mamíferos.
Una pequeña porción de niños que son alérgicos a la leche también son alérgicos a la carne. Hable con su médico para ver si se necesitan más pruebas de otros alimentos.
Según la Investigación y Educación sobre Alergias Alimentarias (FARE), los síntomas pueden no aparecer hasta tres o seis horas después de comer.
2. semillas de sésamo
Al igual que las alergias a los frutos secos, las personas que son alérgicas a las semillas de sésamo pueden experimentar reacciones graves. Estas alergias son muy raras y se estima que afectan aproximadamente al 0.1 por ciento de las personas en los Estados Unidos.
Si bien puede ser fácil detectar semillas de sésamo en los alimentos, puede ser más difícil identificar los extractos y aceites de semillas.
Los aceites altamente refinados generalmente eliminan la proteína de la semilla, pero aquellos con alergias a las semillas deben ser cautelosos. Según los expertos, hay numerosos casos de personas que tienen reacciones alérgicas al aceite de sésamo.
3. Aguacates
Curiosamente, las alergias al aguacate están estrechamente relacionadas con las alergias al látex. Esto se debe a que las proteínas que se encuentran en los aguacates son estructuralmente similares a las que se encuentran en el látex de caucho natural.
Por esta razón, se advierte a las personas que son alérgicas al látex sobre posibles reacciones a los aguacates. Si eres alérgico al látex y tienes malas reacciones al aguacate, entonces también puedes ser alérgico a las papas, tomates, castañas, papaya, plátanos o kiwis.
4. Malvaviscos
Si eres alérgico a los malvaviscos, lo más probable es que el ingrediente gelatina esté causando tus problemas. La gelatina es una proteína que se forma cuando se hierve el tejido conectivo de los animales. Algunas personas son alérgicas a esta proteína. La gelatina también se puede encontrar en dulces gomosos, dulces masticables y cereales esmerilados.
Esta es una alergia rara. La alergia a la gelatina también está vinculada a reacciones alérgicas a algunas vacunas, como la vacuna contra la gripe.
5. maíz
Si bien es algo poco común, las alergias al maíz aún pueden ser graves. Si eres alérgico al maíz, querrás mantenerte alejado de todas sus formas, ya sea que el maíz esté cocido, crudo, en almíbar o en harina.
Según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología (ACAAI), las alergias al maíz son difíciles de identificar porque las reacciones son similares a las de las alergias al polen de semillas, granos y pasto. Una dieta de eliminación de alimentos puede ayudarlo a determinar si es alérgico al maíz.
6. mango
Otra alergia alimentaria interesante y relativamente rara es el mango. Al igual que la alergia al aguacate, una alergia a los mangos a menudo está relacionada con la alergia al látex. También hay una amplia variedad de otros alérgenos en los mangos que pueden reaccionar de manera cruzada con personas alérgicas a las manzanas, las peras, el apio, el hinojo, los pistachos y los anacardos, por nombrar algunos.
Las personas que tienen reacciones alérgicas a la piel del mango también tienen reacciones graves a la hiedra venenosa y al roble venenoso. Esto se debe a la presencia de urushiol, un químico que se encuentra en las tres plantas.
7. frutos secos
Los culpables de las alergias a los frutos secos son los sulfitos, como el dióxido de azufre. Estos se utilizan para preservar una gran cantidad de alimentos. En la Unión Europea, los fabricantes deben etiquetar los alimentos envasados que contienen sulfitos.
Si es alérgico o sensible a los sulfitos, podría tener reacciones al consumir vino, vinagres, frutas y verduras secas, carnes procesadas, frutas y verduras enlatadas y congeladas, y una variedad de condimentos.
8. Perritos calientes
Los perros calientes son alimentos altamente procesados con numerosos aditivos. Una reacción alérgica después de comer perros calientes podría deberse a cualquier cantidad de estos ingredientes. En general, sin embargo, se cree que los aditivos de nitrato y nitrito son los culpables.
Cuando ver a un doctor
Independientemente de si eres alérgico a uno de los "Big Eight" u otros alimentos más comunes, experimentarás síntomas similares durante una reacción. Busque atención médica inmediata si experimenta alguno de los siguientes síntomas, ya que la anafilaxia puede ser fatal:
- urticaria o erupción
- hormigueo o picazón en la boca
- hinchazón del labio, lengua, garganta o cara
- vómitos y diarrea
- calambres
- tos
- respiración dificultosa
- mareo
- pérdida de consciencia
