Las dietas sin gluten, aunque una vez oscuras, se están convirtiendo en la nueva norma. En este momento, aproximadamente 3 millones de estadounidenses tienen enfermedad celíaca. Y hasta 18 millones, aunque no se diagnostican con celiacos, tienen sensibilidad al gluten (es decir, pueden experimentar algunos de los mismos síntomas, como malestar estomacal y dificultad para respirar).
Aún más sorprendente es el hecho de que casi el 30 por ciento de los estadounidenses dicen que están "interesados en evitar o reducir el gluten en su dieta", según la firma de investigación de consumidores NPD Group.
Las tiendas de comestibles están respondiendo la llamada. Incluso las grandes tiendas, como Costco, Target, BJ, venden opciones sin gluten en casi todas las categorías, incluidos el vino y la cerveza.
Comer fuera, sin embargo, puede ser otra historia. Mientras que las opciones de menú sin gluten a menudo pueden ser escasas o inexistentes, algunas cadenas han comenzado a intensificarse.
Aquí hay algunos populares en los Estados Unidos que hacen una cena sin gluten correctamente.
BJs
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Comensales sin gluten, regocíjense: no es necesario comerse el pastel de otra persona. BJs ofrece una deliciosa reproducción de corteza delgada sin gluten. De hecho, todos los ingredientes también están libres de gluten, con la excepción de las albóndigas. También en el menú dedicado para los comensales que evitan el trigo: papas rellenas con toneladas de guarniciones (brócoli, pollo a la parrilla, salsa alfredo) y “platos principales iluminados” que incluyen un tazón de quinua peruana y pollo barbacoa asado al fuego.
PF Chang's
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Todo está hecho desde cero en el restaurante, que ya debería despertar los oídos de los consumidores conscientes de la dieta. Sin embargo, es especialmente atractivo para aquellos que comen sin gluten, el hecho de que PF Chang's hace salsas especiales sin gluten con caldo de pollo, salsa de ostras, vino de arroz, azúcar, agua, salsa de soja sin gluten y pimienta blanca. Opta por las envolturas de lechuga de pollo de GF Chang, una receta secreta que es sabrosa y dulce. ¿En mariscos? Pruebe los camarones GF con salsa de langosta, champiñones asiáticos, frijoles negros picados y más.
Bonefish Grill
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Popular por su hora feliz a las 4 pm todos los días de la semana, Bonefish también está ganando seguidores por su menú especial sin gluten que está lleno de opciones saludables. Comience con una ensalada de la casa, que incluye palmitos y aceitunas Kalamata. Luego pase a una especialidad de pescado a la parrilla, como la lubina chilena o la trucha arcoiris. Cada uno viene con limón a la parrilla o una selección de salsas exclusivas (nuestro favorito es la salsa de mango).
Outback Steakhouse
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Outback llegó temprano a la escena libre de gluten y ha ofrecido opciones dedicadas durante más de 10 años. Debido a que son conocidos por los mejores cortes de carne de res, elija un solomillo de corte central o filet mignon, ambos servidos con una papa al horno. Los apetitos más ligeros deberían optar por la tilapia simplemente asada o el pollo a la parrilla "en la barbie". Y no olvides completar todo con un postre sin gluten: el Chocolate Thunder From Down Under, un brownie de nueces cubierto con helado y salsa de chocolate caliente.
Uno Pizzeria & Grill
- Qué es: pub urbano especializado en platillos al estilo Chicago
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Es posible que no se imagine que una pizza tan rica y satisfactoria podría estar libre de gluten, pero Uno Pizzeria & Grill demuestra lo contrario. Sus pizzas de masa fina sin gluten están cubiertas con una variedad de ingredientes. Tome la pizza de masa fina y vegetariana, que es como todo un mercado de granjeros en un pastel. Mientras tanto, si vas con un grupo y todos piden el plato hondo normal, que no contiene gluten, puedes estar seguro de que todavía tienes opciones. Hay una hamburguesa masiva en un rollo sin gluten, así como una variedad de filetes, platos de pollo y ensaladas sin gluten.
California Pizza Kitchen
- Qué es: un restaurante refrescante conocido por sus pizzas de inspiración estacional
- Ir para: almuerzo ligero a mitad de semana
Con cuatro pizzas sin gluten en el menú, puede seguir regresando y probar algo nuevo. Los fanáticos confían en la pizza de pollo BBQ original de California Pizza Kitchen, que tiene salsa de barbacoa de receta secreta, gouda ahumado, cebolla roja y cilantro fresco. Otros pasteles que también están disponibles: pepperoni, champiñones, pepperoni-salchicha y Margherita. Si bien es posible comer un pastel entero de una sola vez, no olvides cuál podría ser la mejor parte de comer aquí: las sobras que puedes llevar a casa.
Panera Bread
- Qué es: panadería-café, lugar informal y rápido para todos los estilos de vida.
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El menú “consciente del gluten” de Panera Bread es uno de los más extensos que existen: una verdadera hazaña de una compañía de pan tradicional. Todo comienza con las ensaladas: las opciones van desde una ensalada de Diosa Verde hasta un griego moderno con quinua. Las sopas sin gluten incluyen sopa de maíz de verano y frijoles negros, mientras que los batidos, las galletas de triple chocolate y los macarrones de coco son excelentes opciones dulces. Sin embargo, Panera hace una nota especial para los huéspedes sin gluten que, debido a la cantidad de pan fresco hecho en el sitio, no pueden garantizar que los productos no hayan estado en contacto con el gluten. Cualquier persona diagnosticada con celiaca debe tener precaución al comer aquí para evitar la contaminación cruzada. Nunca es una mala idea consultar con el personal del restaurante sobre las mejores opciones de comida para celíacos.
Chipotle
- Qué es: parrilla de inspiración mexicana, informal y rápida donde los burritos gobiernan
- Ir para: descanso rápido de su día ocupado
Lo que debe probar para evitar el gluten: tazones de burrito de Chipotle. Omita la tortilla de harina y anide sus ingredientes, en cambio, sobre una cama de arroz y lechuga. A medida que avanza la línea, agregue cualquier cantidad de ingredientes que desee, como frijoles negros y pintos, verduras fajitas, guacamole, queso e incluso crema agria. Usted hace una llamada sobre qué tipo de carne, si corresponde, y sabe que siempre puede optar por una tortilla de maíz si desea una presentación tradicional.
Kelly Aiglon es periodista de estilo de vida y estratega de marca con un enfoque especial en salud, belleza y bienestar. Cuando no está elaborando una historia, por lo general se la puede encontrar en el estudio de danza que enseña Les Mills BODYJAM o SH'BAM. Ella y su familia viven fuera de Chicago y puedes encontrarla en Instagram.
