Si tiene diabetes, puede estar rascándose la cabeza con las batatas. Te preguntas si las batatas son seguras para que las comas, la respuesta es sí … más o menos.
Este es el por qué.
Es posible que no lo sepa después de un viaje al supermercado, pero hay más de 400 variedades de batatas disponibles en todo el mundo. Algunos de estos son mejores para las personas con diabetes que otros.
El tamaño de su porción y el método de cocción son importantes.
Conocer el índice glucémico (GI) y la carga glucémica (GL) para la variedad de camote que elija también son factores importantes.
GI es un sistema de clasificación para alimentos que contienen carbohidratos. La clasificación o número asignado a un alimento indica su efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre.
GL es también un sistema de clasificación. La clasificación GL tiene en cuenta el IG de un alimento, así como el tamaño de la porción, o gramos por porción.
En este artículo, desglosaremos todo lo que una persona con diabetes necesita saber sobre comer batatas. Esta información puede ayudarlo a disfrutarlos sin preocupaciones. Incluso le proporcionaremos algunas recetas que le gusten.
¿Qué hay en una batata?
El nombre científico de la batata es Ipomoea batatas. Las batatas de todo tipo son buenas alternativas a las papas blancas. Son más ricos en fibra y nutrientes, como el betacaroteno.
También tienen un GL más bajo. Al igual que las papas blancas, las batatas son ricas en carbohidratos. Aun así, las personas con diabetes pueden comerlos con moderación.
Hay ciertos tipos de batatas que han demostrado tener beneficios para las personas preocupadas por el azúcar en la sangre y la obesidad. Discutiremos variedades de batatas y sus beneficios en la siguiente sección.
Además de su valor nutricional, las batatas contienen propiedades que pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Algunos de los nutrientes que se encuentran en las batatas son:
- vitamina A en forma de beta caroteno
- proteína
- fibra
- calcio
- hierro
- magnesio
- fósforo
- potasio
- zinc
- vitamina C
- vitamina B-6
- folato
- vitamina K
Diferentes variedades de batata
Batatas de naranja
Las batatas naranjas son el tipo más común que se encuentra en los supermercados de EE. UU. Son de color marrón rojizo por fuera y naranja por dentro.
En comparación con las papas blancas normales, las batatas naranjas tienen un mayor contenido de fibra. Esto les da un IG más bajo y los convierte en una opción más saludable para las personas con diabetes.
Algunos estudios indican que las batatas anaranjadas hervidas tienen un valor IG más bajo en comparación con hornearlas o asarlas.
Batatas moradas
Las batatas moradas son de color lavanda por dentro y por fuera. A veces se comercializan con los nombres de papas Stokes Purple y Okinawan.
Las batatas moradas tienen un GL más bajo que las batatas naranjas. Además de los nutrientes, las batatas moradas también contienen antocianinas.
Las antocianinas son un compuesto polifenólico que los estudios indican que pueden revertir o prevenir la obesidad y el riesgo de diabetes tipo 2 al mejorar la resistencia a la insulina.
Una revisión de estudios encontró que las antocianinas funcionan en el cuerpo a través de múltiples mecanismos, incluida la reducción de la digestión de carbohidratos en el intestino.
Batatas japonesas
Las batatas japonesas (Satsuma Imo) a veces se denominan batatas blancas, a pesar de que son moradas por fuera y amarillas por dentro. Esta variedad de batata contiene caiapo.
Un estudio encontró que el extracto de caiapo fue capaz de reducir significativamente los niveles de glucosa en sangre en ayunas y dos horas en sujetos en comparación con placebo. También se demostró que Caiapo reduce el colesterol.
¿Cómo afectan las batatas al azúcar en la sangre?
Como las batatas son ricas en carbohidratos, pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Su contenido de fibra ayuda a ralentizar este proceso.
Las batatas naranjas tienen un IG más alto. Esto puede aumentar su nivel de azúcar en la sangre, en comparación con otras variedades de camote.
No importa qué tipo de camote elija, limite su cantidad y opte por hervir o cocinar al vapor en lugar de hornear.
¿Hay beneficios al comer batatas si tienes diabetes?
Cuando se come con moderación, todo tipo de batata es saludable. Son muy ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales y se pueden incluir de manera segura en una dieta amigable para la diabetes.
Aquí hay algunas recetas amigables para la diabetes que puede probar:
- Ensalada de aguacate y camote
- Cazuela de boniato
- Patatas fritas al horno dulces
- Patatas fritas de camote moradas asadas crujientes
- Batatas rellenas de brócoli
¿Hay riesgos de comer batatas si tienes diabetes?
Las batatas son una mejor opción nutricional que las papas blancas. Aun así, deben disfrutarse solo con moderación, o pueden afectar negativamente los niveles de glucosa en sangre.
Algunas batatas son muy grandes, lo que hace que sea más fácil comer demasiado. Siempre opte por una papa mediana y asegúrese de incluir diariamente otros alimentos saludables en su plan de comidas.
La línea de fondo
Cuando se come con moderación, las batatas pueden ser parte de un plan de alimentación saludable cuando se vive con diabetes. Algunos tipos de batatas incluso pueden proporcionar beneficios para ayudarlo a controlar su condición.
Estos incluyen batatas japonesas y batatas moradas.
Las batatas son ricas en nutrientes pero también contienen carbohidratos. Mantener sus porciones pequeñas y hirviendo en lugar de hornear ayudará a garantizar un GL más bajo.
