La diabetes es una enfermedad metabólica que requiere múltiples enfoques de tratamiento. Mantener un buen control del azúcar en la sangre es la máxima prioridad para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2.
La mayoría de los tratamientos están dirigidos a ese objetivo, ya sea insulina, otras inyecciones o medicamentos orales, junto con cambios en la dieta y la actividad física.
Un enfoque dietético para las personas con diabetes permite un mayor control de la dieta sin un plan estricto o oneroso.
La dieta consistente (o controlada) de carbohidratos (dieta CCHO) ayuda a las personas con diabetes a mantener su consumo de carbohidratos en un nivel constante, a través de cada comida y merienda. Esto evita picos o caídas de azúcar en la sangre.
Si tiene diabetes o cuida a alguien que lo hace, siga leyendo para averiguar por qué la dieta CCHO funciona tan bien y cómo puede implementarla en su rutina diaria. También proporcionaremos ejemplos de planes de menú para inspiración.
Cómo funciona la dieta CCHO
Su cuerpo usa carbohidratos de los alimentos para obtener energía. Los carbohidratos simples, como la pasta y el azúcar, entregan energía rápida y casi inmediata. Los carbohidratos complejos, como los granos integrales, los frijoles y las verduras, se descomponen más lentamente. Los carbohidratos complejos no causan el pico repentino asociado con el "alto contenido de azúcar" de una galleta o rebanada de pastel.
Algunas personas con diabetes adoptan el enfoque bajo en carbohidratos y limitan estrictamente la ingesta de carbohidratos. La dieta cetogénica, por ejemplo, ha demostrado mejorar drásticamente los niveles de azúcar en la sangre y el peso en personas con diabetes. Pero este enfoque ultra bajo en carbohidratos solo permite de 20 a 50 gramos de carbohidratos en un día. Eso puede ser demasiado estricto para la mayoría de las personas.
Pero demasiados carbohidratos también pueden ser algo malo. Los carbohidratos aumentan los niveles de insulina y aumentan el azúcar en la sangre. El desafío es equilibrar la ingesta de carbohidratos con medicamentos y ejercicio para mantener el azúcar en la sangre en un rango seguro.
La nivelación de la ingesta de carbohidratos evita los picos y las caídas de insulina
La idea detrás de la dieta CCHO es controlar y programar su consumo de carbohidratos para que tenga menos picos o caídas. En otras palabras, la dieta CCHO mantiene la ingesta de carbohidratos igual durante todo el día y todos los días de la semana.
Tomar medicamentos a la misma hora todos los días y hacer ejercicio a una hora regular puede ayudar a que todo funcione sin problemas.
Reemplazar el conteo de carbohidratos con 'opciones'
En lugar de contar los carbohidratos, la dieta CCHO asigna unidades de medidas llamadas "opciones" a los alimentos. Aproximadamente 15 gramos de carbohidratos equivalen a una "elección" de carbohidratos.
Por ejemplo, media taza de arroz tiene aproximadamente 22 gramos de carbohidratos. Eso equivaldría a 1 1/2 carbohidratos "elecciones" en su total diario. Una rebanada de pan tiene de 12 a 15 gramos de carbohidratos, por lo que equivaldría a una "elección".
Planificar su menú y limitar el número total de opciones de carbohidratos en una comida ayuda a mantener su consumo de carbohidratos y azúcares en la sangre más nivelados.
En última instancia, la dieta CCHO puede ser más fácil que rastrear la cantidad de alimentos de los grupos de alimentos o contar carbohidratos individuales para ajustar su insulina en consecuencia en cada comida.
Una vez que conozca muchos de los intercambios más comunes, puede navegar ordenando en restaurantes o planificar su menú para la semana, siempre que el tamaño de las porciones sea consistente.
¿Cuál es el número correcto de carbohidratos para ti?
Un objetivo ideal de carbohidratos o un número de "elección" no es de talla única. Su proveedor de atención médica puede trabajar con usted para establecer una meta que tenga sentido para su:
- salud
- peso
- nivel de actividad
- cifras promedio de azúcar en la sangre
Su médico puede derivarlo a un dietista registrado o educador en diabetes. Estos proveedores pueden ayudarlo a elaborar menús que se encuentren dentro de sus números de elección, al tiempo que satisfacen sus gustos y preferencias personalizados.
Elegir carbohidratos
Los carbohidratos vienen en tres formas: azúcares, almidones y fibra dietética. Aunque puede pensar en los carbohidratos simplemente como pasta y arroz, los carbohidratos también están presentes en lácteos, frutas, jugos de frutas, verduras con almidón y granos integrales.
Los carbohidratos con poco valor nutricional, como el arroz blanco y los dulces azucarados, podrían no ser excelentes para una dieta saludable. Pero los carbohidratos en los alimentos vegetales vienen empacados con las vitaminas y minerales necesarios. Además, estos alimentos son algunas de las mejores fuentes de fibra, un nutriente que ayuda a mantener su sistema digestivo funcionando sin problemas.
La forma más fácil de saber cuántos carbohidratos hay en un alimento es mirar la etiqueta nutricional. Por supuesto, no todos los alimentos tienen una etiqueta. En esos casos, puede usar aplicaciones de teléfonos inteligentes y sitios web como MyFitnessPal o libros como la Guía completa para el conteo de carbohidratos de la Asociación Americana de Diabetes.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos también mantiene una base de datos de composición de alimentos que se puede buscar. Puede usar tanto alimentos genéricos como marcas específicas.
Agregar un nutricionista a su equipo de control de diabetes
Un dietista o nutricionista es un experto que ha sido entrenado para atender a personas con necesidades o preocupaciones dietéticas específicas.
La American Diabetes Association recomienda que las personas con diabetes trabajen con estos proveedores. Puede trabajar junto con ellos y todo su equipo de atención médica para determinar los objetivos de carbohidratos, controlar los niveles de azúcar en la sangre y ajustar según sea necesario para obtener el número de carbohidratos adecuado para usted.
Ejemplos de menús de CCHO
Aquí hay algunos menús de muestra, incluidos los recuentos de opciones, para proporcionar inspiración para sus elecciones diarias de alimentos. Puede mezclar y combinar para tener algo nuevo cada día, o puede simplificar el proceso comiendo los mismos alimentos todos los días.
Sin embargo, tenga cuidado con el aburrimiento y el agotamiento, que pueden conducir a atracones insalubres. Puede sustituir los alimentos con un contenido de carbohidratos similar para mantenerlo interesante.
Menú de muestra del día 1 CCHO
Desayuno: 1 taza de avena (2 opciones); 1 rebanada de pan tostado delgado de trigo integral (1 opción) con 2 cucharadas de mantequilla de maní (0 opción); café (0 elección); media crema sin endulzar (0 opción)
Merienda: naranja fresca (1 opción); té helado o caliente sin azúcar (0 opción)
Almuerzo: 1/2 pechuga de pollo (0 a elección); 1/2 bayas de trigo cocidas (1 opción); tres tazas de espinacas (0 a elección); 1 taza de mitades de fresa (1 opción); 1 onza de nueces tostadas (0 a elección); vinagreta balsámica (0 elección); 1 rollo de cena (1 opción); té helado sin azúcar (0 elección)
Merienda: 4 tazas de palomitas de maíz (1 opción)
Cena: filete de salmón (0 opciones), 1/2 taza de puré de batatas (1 opción), 1 taza de brócoli al vapor (0 opciones); 1 rollo de cena (1 opción); agua (0 opción); 1 taza de frambuesas (1 opción)
Día 2 Menú de muestra de CCHO
Desayuno: 2 huevos demasiado medianos (0 a elección); 1 rebanada de tostadas finas de trigo integral (1 opción); 1 cucharada de conservantes de frutas (1 opción); 1/2 plátano (1 opción); café (0 elección); media crema sin endulzar (0 opción)
Merienda: 1 pera pequeña (1 opción); 1 onza de queso (0 opción)
Almuerzo: 1 taza de ensalada de pollo (0 a elección); 6 galletas (1 opción); 1/2 taza de uvas (1 opción); agua (0 elección)
Merienda: pretzels de 3/4 onza (1 opción); palito de queso mozzarella bajo en grasa (0 elección)
Cena: 1/2 taza de frijoles negros cocidos (1 opción); 1/2 taza de arroz integral (1 opción); 1/2 taza de granos de maíz (1 opción); 1/2 taza de carne molida cocida (0 a elección); lechuga picada (0 elección); queso rallado (0 opciones); 1/4 taza de salsa fresca (0 a elección); cucharada de crema agria (0 elección); té helado sin azúcar (0 elección)
Día 3 Menú de muestra de CCHO
Desayuno: yogur griego de vainilla bajo en grasa (1 opción); 3/4 taza de arándanos frescos (1 opción); 1/2 taza de jugo de naranja fresco (1 opción)
Merienda: 1/2 taza de puré de manzana (1 opción); 1 taza de leche (1 opción)
Almuerzo: 2 rebanadas finas de pan integral tostado (2 opciones); 3 onzas de pechuga de pavo en rodajas (0 a elección); 1 cucharada de mayonesa (0 a elección); 1 rodaja de tomate (0 a elección); 1 taza de palitos de zanahoria (1 opción); agua (0 elección)
Merienda: huevo duro (0 a elección); manzana pequeña (1 opción)
Cena: 1 taza de chile de res y frijoles (2 opciones); rollo de cena (1 opción); 1 manzana pequeña (1 opción); Ensalada verde, tomates y pepinos con aderezo de vinagreta (0 opciones)
Para llevar
Una dieta bien balanceada, como la dieta CCHO, es una forma saludable de controlar sus niveles de azúcar en la sangre y su peso. Incluso puede ayudarlo a reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes, como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y daño a los nervios.
Una vez que aprenda a contar las opciones de carbohidratos, preparará rápidamente opciones sabrosas para cada comida y merienda.
