Alergenos Del Vino: Qué Saber Sobre Las Alergias E Intolerancias

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 11:14

El vino es una bebida alcohólica muy popular que puede tener beneficios para la salud cuando se consume con moderación. Sin embargo, ¿alguna vez ha sentido síntomas de alergia después de beber vino? ¿Puedes ser realmente alérgico al vino?

Aunque es raro, de hecho es posible tener una reacción alérgica al vino.

Continúe leyendo para obtener más información sobre las alergias al vino, los posibles alérgenos en el vino y cómo saber si es alérgico a ellos.

Signos y síntomas de una alergia al vino

Los síntomas del vino u otras alergias al alcohol pueden ser similares a los de otras alergias alimentarias. Algunos de los síntomas informados incluyen:

• secreción nasal o congestión nasal
• una sensación de ardor o picazón en los labios, la boca o la garganta
• sarpullido o urticaria, que puede picar
• malestar digestivo, como náuseas, vómitos o diarrea
• dificultad para respirar
• hinchazón de los labios, la boca o la garganta

Anafilaxia

La anafilaxia es un tipo grave de reacción alérgica y es una emergencia médica. Puede ocurrir después de comer o beber productos de uva, como vino, pasas y uvas frescas.

Un estudio de 2005 identificó una proteína específica que se encuentra en las uvas como el alergeno.

Busque atención médica inmediata

Si sospecha que usted o alguien que conoce está experimentando anafilaxia, busque atención médica inmediata. Los síntomas a tener en cuenta incluyen:

• sarpullido o urticaria, que puede picar
• dificultad para respirar, que puede incluir sibilancias o tos
• hinchazón de la garganta
• latidos rápidos
• presión arterial baja (hipotensión)
• malestar digestivo, como náuseas, vómitos o diarrea
• un sentimiento de fatalidad
• sentirse mareado o desmayarse

Reacciones alimentarias adversas: alergia versus intolerancia

Es importante distinguir entre una alergia al vino y la intolerancia al alcohol.

Las alergias son una respuesta inmune anormal a un ingrediente en el vino. Algunas personas, especialmente aquellas con asma, también pueden tener una sensibilidad al sulfito, que es una reacción inmune. La sensibilidad al sulfito generalmente se clasifica como una alergia y puede provocar síntomas leves a severos.

La intolerancia es una condición en la que su cuerpo no puede descomponer el alcohol de manera efectiva, lo que puede ser genético o desarrollarse con el tiempo.

La intolerancia puede causar síntomas que son muy similares a las alergias, y los dos a menudo pueden confundirse. Los síntomas de intolerancia pueden incluir:

• piel enrojecida
• secreción nasal o congestión nasal
• dolor de cabeza o migraña
• náuseas o vómitos
• latidos rápidos
• presión arterial baja (hipotensión)
• empeoramiento del asma

¿Cuáles son los alérgenos en el vino?

Hay varios alérgenos potenciales que se pueden encontrar en el vino. Incluyen:

• uvas, incluidas las proteínas específicas que se encuentran en ellas
• etanol, el tipo específico de alcohol que está presente en el vino
• levadura, que fermenta los azúcares de las uvas en etanol
• sulfitos, que pueden ser producidos naturalmente en el vino o añadidos por enólogos
• agentes de clarificación, que se agregan durante la producción y pueden incluir proteínas derivadas de la leche, los huevos y el pescado.

¿Importa el tipo de vino?

En términos generales, la mayoría de los vinos contienen todos los alérgenos potenciales discutidos anteriormente. Sin embargo, parece que el vino tinto causa la mayoría de los síntomas.

Un estudio de 2005 encuestó a personas que experimentan síntomas de las vías respiratorias superiores en respuesta al alcohol. Los síntomas informados incluyeron congestión nasal y estornudos.

Los investigadores encontraron que el 83 por ciento de los encuestados informaron que sus síntomas se desarrollaron después del consumo de vino tinto. El vino blanco fue el siguiente más frecuente, con un 31 por ciento que lo reportó como un desencadenante de síntomas.

Otro estudio más reciente evaluó la alergia y los síntomas similares a la alergia después del consumo de vino. Descubrieron que más personas informaron síntomas después de beber vino tinto que de vino blanco.

¿Por qué el sesgo hacia el vino tinto? Si bien la respuesta a esto aún no está clara, puede tener algo que ver con el hecho de que el vino tinto contiene más sulfitos y se fermenta con la piel de la uva todavía encendida, mientras que el vino blanco no lo está.

Uno de los alérgenos de uva confirmados se encuentra en la piel de la uva.

Las reacciones al vino también podrían depender del tipo específico de uva utilizada en el vino. Por ejemplo, una publicación informa la aparición de reacciones negativas en personas con hipertensión después del consumo de vino que contiene uvas Merlot.

Si eres alérgico al vino, ¿puedes ser alérgico a otras cosas?

Si ha tenido reacciones al vino, ¿podría también tener reacciones a otras cosas? ¿Se comparten algunos alérgenos entre el vino y otros alimentos o productos? Discutiremos esto con más detalle a continuación.

Cerveza

La cerveza comparte algunos alérgenos potenciales con el vino, como el etanol, los sulfitos y la levadura. Por lo tanto, es posible tener alergia a la cerveza y al vino.

De hecho, un estudio de caso de 2017 documentó a una persona que tuvo una reacción alérgica después de consumir productos como cerveza, vino, sidra y champán. Después de las pruebas de alergia, se confirmó que tenían alergia a la levadura.

Agentes de multas

Los agentes de multado utilizados en el vino pueden contener proteínas derivadas de huevos, leche y pescado. Si tiene alergia a estas cosas, ¿debería estar preocupado?

Se supone que los agentes de multado deben eliminarse del vino durante el proceso de vinificación. Esto se logra mediante procedimientos como la filtración.

Un estudio de 2014 evaluó si se podían detectar agentes de clarificación en vinos tintos y blancos siguiendo estos procedimientos de eliminación. Los ensayos utilizados no pudieron detectar la presencia de agentes de clarificación en los vinos probados. Otro estudio de 2014 encontró resultados similares.

Un estudio de 2011 probó la reactividad en personas. Aunque no se detectaron agentes de clarificación en los vinos, se observó una reacción cutánea muy pequeña en personas con alergia a la leche, el huevo o el pescado. Debido a la pequeña escala de la respuesta, los investigadores concluyeron que los agentes de multas presentan un riesgo muy bajo.

Otras comidas

Las personas con alergia a las uvas o productos de uva también pueden tener reacciones a otros alimentos.

Un estudio de 2006 observó que las personas con alergias a la uva también podrían ser alérgicas a los siguientes alimentos, en orden de prevalencia:

• manzanas
• duraznos
• miseria
• cerezas
• nueces
• fresas
• avellanas
• Almendras
• pistachos

Veneno de insecto

A veces, los insectos, como las abejas y las avispas, pueden caer en el vino y ser aplastados con las uvas. De hecho, un estudio de cinco individuos encontró que se observó una reacción después de beber vino o jugo de uva recién procesado.

Un estudio adicional encontró que la reacción se debió a los alérgenos del veneno de insectos presentes en el vino. Sin embargo, no se observó reacción en el vino añejado.

Diagnosticar una alergia al vino

Si ha experimentado una reacción alérgica después de beber vino, ¿cómo sabe a qué alérgeno es alérgico? Hay pruebas de alergia que pueden ayudar con esto.

Pruebas de la piel

Las pruebas cutáneas implican que se pincha o inyecta un poco de alérgeno debajo de la piel. Las reacciones de enrojecimiento o hinchazón a menudo ocurrirán rápidamente si eres alérgico al alérgeno.

Análisis de sangre

El análisis de sangre implica tomar una muestra de sangre. Luego, la sangre se enviará a un laboratorio para analizar los anticuerpos relacionados con la alergia llamados anticuerpos IgE. Los análisis de sangre pueden evaluar los niveles totales de IgE o IgE contra un alergeno específico.

Es importante recordar que los alérgenos muy específicos, como las proteínas de uva individuales, pueden no estar disponibles como reactivos para las pruebas de alergia. En cambio, su médico puede analizar alérgenos más generales, como el vino tinto, el vino blanco, la levadura o los sulfitos.

Como tratar una alergia al vino

Antihistamínicos

El tratamiento de una reacción menor al vino puede implicar tomar antihistamínicos orales. Estos pueden adquirirse sin receta médica o con una receta de su médico.

Autoinyector de epinefrina (EpiPen)

Debido a que las alergias al vino y la sensibilidad al sulfito pueden ser graves, puede considerar llevar un autoinyector de epinefrina (EpiPen). Este medicamento de emergencia se puede usar para tratar reacciones alérgicas graves mientras espera que llegue la ayuda.

Inmunoterapia oral

Es posible que haya escuchado que algunas personas con alergias alimentarias reciben lentamente cantidades crecientes de alérgenos por vía oral para promover la tolerancia. Esto se llama inmunoterapia oral.

Si bien no hay mucha investigación para respaldar este método para tratar las alergias al vino, se probó en una persona con una alergia muy grave a la uva y al vino. La tolerancia oral se logró utilizando dosis crecientes de uvas.

Como prevenir una alergia al vino

Si eres alérgico al vino, la mejor manera de evitar una reacción alérgica al vino es evitar beberlo.

Si conoce el componente del vino al que es alérgico, puede evitarlo. Por ejemplo, esto puede ser posible si tiene una reacción a un tipo específico de vino o uva.

A veces, una lectura cuidadosa de la etiqueta también puede ayudarlo a informarle. Por ejemplo, se requieren etiquetas de vino para informarle si el vino contiene sulfitos.

Sin embargo, se recomienda precaución al beber vino, ya que las reacciones adversas pueden ser graves. Puede ser mejor evitar el vino, y cualquier otra bebida alcohólica a la que sea alérgico, por completo.

Cuando ver a un doctor

Siempre es una buena idea consultar a un médico si experimenta síntomas de alergia poco después de beber vino. Estos pueden incluir cosas como:

• secreción nasal o congestión nasal
• picazón o ardor alrededor de los labios, la boca y la garganta
• erupción o urticaria
• malestar digestivo, como náuseas, vómitos o diarrea
• sibilancias o un aumento en los síntomas de asma

Su médico puede trabajar con usted para ayudarlo a determinar si sus síntomas son causados por una alergia o una intolerancia al vino. También pueden derivarlo a un alergólogo.

Recuerde que la anafilaxia es una emergencia médica. Si usted u otra persona experimenta los síntomas de la anafilaxia, busque tratamiento de emergencia.

La comida para llevar

Aunque las alergias al vino y otros tipos de alcohol son raras, son posibles. El vino contiene una variedad de alérgenos, como uvas, levadura y etanol.

Si tiene alergia al vino, puede experimentar síntomas como sarpullido, congestión nasal, sibilancias o sensación de hormigueo alrededor de la boca y la garganta. En algunos casos, las reacciones pueden ser muy graves y provocar anafilaxia.

Si experimenta síntomas similares a la alergia en respuesta al consumo de vino, debe consultar a su médico. Pueden ayudarlo a descubrir qué puede estar causando la reacción.