La lecitina de soja es uno de esos ingredientes que a menudo se ven pero que rara vez se comprenden. Desafortunadamente, también es un ingrediente alimentario en el que es difícil encontrar datos imparciales y científicamente respaldados. Entonces, ¿qué necesita saber sobre la lecitina de soja y por qué podría necesitarla?
¿Qué es la lecitina de soja?
La lecitina es un aditivo alimentario que proviene de varias fuentes, una de ellas es la soya. Generalmente se usa como un emulsionante o lubricante, cuando se agrega a los alimentos, pero también tiene usos como antioxidante y protector de sabor.
Al igual que muchos aditivos alimentarios, la lecitina de soja no está exenta de controversia. Muchas personas creen que conlleva peligros potenciales para la salud. Sin embargo, pocas, si alguna, de estas afirmaciones están respaldadas por evidencia concreta.
Puede que ya lo estés tomando
La lecitina de soja se encuentra en suplementos dietéticos, helados y productos lácteos, fórmulas infantiles, panes, margarina y otros alimentos de conveniencia. En otras palabras, probablemente ya estés consumiendo lecitina de soja, te des cuenta o no.
La buena noticia es que generalmente se incluye en cantidades tan pequeñas, no es algo de lo que preocuparse demasiado.
Puede tomarlo si tiene colesterol alto
Una de las razones más comunes por las que las personas recurren a la adición de más lecitina de soja a su dieta es para reducir el colesterol.
La investigación sobre la efectividad de esto es limitada. En un estudio, los animales tratados con lecitina de soja experimentaron reducciones en el colesterol LDL (malo), sin reducir el colesterol HDL (bueno).
Otro estudio encontró hallazgos similares en humanos, con reducciones de 42 por ciento en el colesterol total y reducciones de hasta 56 por ciento en el colesterol LDL.
¿Necesitas más colina?
La colina es un nutriente esencial y parte del neurotransmisor acetilcolina. Se encuentra en una amplia variedad de alimentos, incluida la lecitina de soja en forma de fosfatidilcolina.
Sin las cantidades adecuadas de colina, las personas pueden experimentar disfunción orgánica, hígado graso y daño muscular. Afortunadamente, aumentar su consumo de colina puede revertir los efectos de esta deficiencia.
Incluso si eres alérgico a la soya
Aunque la lecitina de soja se deriva de la soja, la mayoría de los alérgenos se eliminan en el proceso de fabricación.
Según la Universidad de Nebraska, la mayoría de los alergólogos no advierten a las personas que son alérgicas a la soya contra el consumo de lecitina de soya porque el riesgo de reacción es muy pequeño. Aún así, algunas personas con alergias extremas a la soya pueden reaccionar, por lo que se advierte a aquellos que son muy sensibles.
La lecitina de soja es un aditivo alimentario generalmente seguro. Debido a que está presente en cantidades tan pequeñas en los alimentos, es poco probable que sea dañino. Aunque la evidencia que apoya la lecitina de soja como suplemento es algo limitada, la evidencia que respalda la colina podría conducir a las personas hacia este aditivo alimentario en forma de suplemento.
Otras preocupaciones
Algunas personas están preocupadas por el uso de lecitina de soja porque está hecha de soja genéticamente modificada. Si esto le preocupa, busque productos orgánicos, ya que deben hacerse con lecitina de soja orgánica.
Además, aunque la lecitina en la soja es natural, un solvente químico que se usa para extraer la lecitina es una preocupación para algunos.
