Un vegetariano emergente
Al crecer, mi papá era un gran cazador. Todos los años, traía un alce a casa, lo destripaba en nuestro garaje y hacía su propia cecina. Cuando tenía 5 años, aún no había aprendido a asociar los animales que mi padre estaba cazando con la comida que terminó en mi plato. Pero recuerdo claramente el año en que me dijo que el animal era Bambi … Fue entonces cuando decidí no volver a comer una de sus muertes.
Durante varios años me puse a horcajadas en la línea del vegetarianismo, siempre haciendo nuevos descubrimientos sobre lo que contaba como carne y agregando esos artículos a mi lista de "no comer". Retuve el tocino por más tiempo, porque incluso cuando eres reacio a la carne, todavía tienes que admitir que el tocino es delicioso.
Eventualmente solté incluso mi amado tocino a la edad de 13 años, cuando me declaré vegetariano de una vez por todas.
Para crédito de mi padre, él no peleó conmigo por esto. Sospecho que fue en parte porque ya se había enterado de que era un niño terco, y no habría forma de obligarme a comer nada. Pero creo que él asumió que no duraría, que era una fase de la que eventualmente me aburriría y volvería a caer.
Se lo mostré. Seguí siendo estrictamente vegetariano durante 13 años.
Mi padre insistió en que hablara extensamente con un médico sobre cómo mantener esta nueva dieta mía de manera saludable. Tuve que someterme a extracciones de sangre regulares para asegurarme de que no tuviera anemia. De lo contrario, sin embargo, se me permitió administrar mi dieta como quisiera.
Eso fue realmente algo que hice bien. Si bien no había carne, había mucha proteína. Me comí nueces y huevos, y llené mi dieta con vegetales de hojas verdes para asegurarme de satisfacer mis necesidades de hierro. Mi análisis de sangre siempre volvió perfecto, y nunca hubo ninguna razón para sospechar que mi dieta carecía de alguna manera.
Cuando la alimentación consciente se vuelve poco saludable
El problema era que comprometerse con un estilo de vida vegetariano era realmente solo el comienzo de algunas luchas alimentarias más profundas que seguiría teniendo. Fue mi primer paso para tratar de controlar, en un grado poco saludable, la comida que me permitía comer.
Verá, durante la próxima década o más, me puse en la cara de un vegetariano comprometido. Sin embargo, estaba luchando en secreto con un trastorno alimentario bastante intenso. Y aunque ser vegetariano no causó eso (muchas personas muy saludables viven estilos de vida vegetarianos sin que sea motivo de preocupación), para mí, era una señal de algo más profundo y más preocupante que nadie más podía ver.
Durante años, restringí lo que comí. Designaba a los alimentos como buenos o malos. Celebré los días en que me permití solo "bien", mientras me castigaba purgándome en los días que fallé y sucumbí a lo "malo".
El vegetarianismo fue realmente una tapadera para mí. Fue algo que me permitió ser restrictivo sin hacer sonar las alarmas para los que me rodeaban. Solía ser vegetariano como una máscara para una lucha mucho más oscura con la comida.
Realmente no comencé a resolver esa lucha hasta mis 20 años. Y pasaron años antes de tomar un camino más saludable. Justo cuando comencé a sentirme más seguro acerca de mi relación con la comida y mi cuerpo, recibí otro golpe. Me diagnosticaron como infértil a los 26 años.
El regreso del tocino
En ese momento, había sido vegetariano durante 13 años. Pero cuando el médico que manejó mi primer ciclo de FIV me recomendó comenzar a agregar carne a mi dieta, no lo dudé. Ni siquiera le hice explicar por qué pensaba que hacerlo podría ser una buena idea. Estaba cansado de controlar todo lo que comía. Y estaba dispuesto a intentar casi cualquier cosa, si él pensaba que podría ayudarme a tener un bebé.
Lamentablemente, no funcionó. No la carne, no las inyecciones de hormonas. No es la cirugía invasiva para extraer mis óvulos, ni el proceso más invasivo de fertilizarlos y volver a colocarlos en mí. No me quedé embarazada. Yo nunca estaría embarazada.
Admitiré estar un poco amargado después de mi segundo ciclo de FIV fallido, mientras estaba sentado allí en el suelo llorando, pensando para mí mismo: "No puedo creer que comí carne para esto".
Sin embargo, por alguna razón, no volví a ser un vegetariano en toda regla. Si bien en mi vida nunca tuve antojos de carne o carne roja, mantuve el pollo en mi dieta con bastante regularidad. Cedí a esa vieja debilidad por el tocino
Efectos negativos más duraderos
Aproximadamente un año después, tuve una caída que me llevó a la oficina de un quiropráctico. Tomó radiografías de mi hombro y espalda. Mientras los revisábamos juntos, preguntó: "¿Eres vegetariano?"
Me sorprendió la pregunta, especialmente porque parecía no tener relación con lo que estábamos hablando en ese momento. Pero respondí sinceramente, diciéndole que ya no lo era, pero que lo había estado durante más de una década.
"Eso es lo que pensé", dijo. "Por la densidad ósea de las personas, generalmente se puede saber si comen o no carne".
Ese comentario realmente me tomó por sorpresa. Le dije que nunca había estado anémico.
"No importa", dijo. “Nuestros cuerpos están diseñados para consumir carne. No todo el tiempo, no todas las comidas como hacen algunas personas, pero … necesitamos algo de carne. Cuando no lo entendemos, esa ausencia se refleja absolutamente en nuestros huesos ".
Q:
¿Cuáles son algunas formas saludables de mantener una dieta vegetariana y una fuerte densidad ósea?
UNA:
Para una buena densidad ósea, incluya lácteos en su dieta vegetariana. El calcio es especialmente importante para los jóvenes vegetarianos en la infancia tardía y la adolescencia temprana. Tienen el mayor riesgo. Las adolescentes, adolescentes y mujeres en edad menopáusica que no comen lácteos necesitarán tomar un suplemento de calcio. Apunte a 1000 miligramos (mg) de calcio por día. Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse consejo médico.
Fui a casa e investigué un poco, y efectivamente, había algo de verdad en lo que estaba diciendo. Los resultados del estudio han sido contradictorios, pero no podía negar que había visto claramente algo en mis escaneos que le permitió hacer una suposición bastante precisa sobre alguien que acababa de conocer.
Aún así, tampoco puedo evitar preguntarme si fue vegetariano o bulímico lo que más contribuyó a lo que sea que vio. De cualquier manera, seguí comiendo carne.
Encontrar el equilibrio al fin
Todavía como carne hoy. No en grandes cantidades, sino algunas comidas a la semana. Y aunque no tengo idea de si ha hecho alguna diferencia en mi densidad ósea, sí sé que me siento mejor consumiendo una dieta saludable, equilibrada y no restrictiva de ninguna manera. ¿Cómo podría no serlo, cuando puedo disfrutar de tocino en el brunch?
Q:
¿Ser vegetariano puede realmente arruinar tu densidad ósea? ¿Que está pasando aqui?
UNA:
La ingesta de calcio, proteínas y vitamina D está relacionada con la salud ósea. Algunos vegetarianos no comen lácteos, que es la mayor fuente de calcio en la dieta norteamericana. Para adolescentes y niños mayores, obtener suficiente calcio es particularmente importante. Tenga en cuenta que el escritor de este artículo comenzó una dieta vegetariana a esa edad. Algunas verduras tienen calcio, pero está unido a otros alimentos, por lo que no se absorbe fácilmente. Los vegetarianos también corren el riesgo de una deficiencia de vitamina D.
Elija la col rizada y las hojas de mostaza, así como el tofu que tiene calcio agregado o está fortificado con jugos de calcio. Pregúntele a su médico o nutricionista si necesita un suplemento o si debe hacerse un escaneo de densidad ósea. Además, trabaje con un entrenador personal certificado para hacer ejercicios con pesas.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers representan las opiniones de nuestros expertos médicos. Todo el contenido es estrictamente informativo y no debe considerarse consejo médico.
Compartir en Pinterest
