Alergias al tomate
Una alergia al tomate es una hipersensibilidad tipo 1 a los tomates. Las alergias tipo 1 se conocen comúnmente como alergias de contacto. Cuando una persona con este tipo de alergia entra en contacto con un alérgeno, como un tomate, las histaminas se liberan en áreas expuestas como la piel, la nariz y las vías respiratorias y digestivas. A su vez, esto provoca una reacción alérgica.
A pesar de que los tomates y los productos a base de tomate son algunos de los alimentos más consumidos en la dieta occidental, las alergias al tomate son extremadamente raras. Un individuo con alergia al tomate también es propenso a reacciones alérgicas con otras sombras, como papas, tabaco y berenjenas. A menudo, las personas con alergia al tomate también tendrán una reacción cruzada al látex (síndrome de la fruta del látex).
Síntomas de una alergia al tomate
Los síntomas de una alergia al tomate generalmente ocurren poco después de que se consume el alérgeno. Incluyen:
- erupción cutánea, eccema o urticaria (urticaria)
- calambres abdominales, náuseas, vómitos o diarrea
- una sensación de picazón en la garganta
- tos, estornudos, sibilancias o secreción nasal
- hinchazón de la cara, boca, lengua o garganta (angioedema)
- anafilaxia (muy raramente)
Eczema de alergia al tomate
El eccema ocurre solo en aproximadamente el 10 por ciento de las personas con alergias alimentarias. Sin embargo, los tomates (junto con las nueces) se consideran irritantes para las personas con eccema. Los síntomas del eccema relacionado con la alergia generalmente ocurren inmediatamente después de la exposición al alergeno y pueden incluir erupciones cutáneas recurrentes, picazón severa, hinchazón y enrojecimiento.
Pruebas y tratamiento
Una alergia al tomate se puede confirmar con una prueba de punción cutánea o un análisis de sangre que detecta la inmunoglobulina E (IgE). Evitar es la mejor opción, pero las alergias al tomate generalmente se pueden tratar con éxito con antihistamínicos, y la pomada esteroidal tópica puede ser útil cuando se trata una erupción alérgica.
Recetas de alergia al tomate
Debido a que los tomates son la base de muchos de los platos que a los occidentales les gusta comer, puede ser frustrante para una persona con alergia al tomate evitar los alimentos que les gustan, como la pizza y la pasta. Sin embargo, con un poco de ingenio y preparación, una persona con alergia puede encontrar formas de burlar a los tomates. Considere los siguientes reemplazos:
Salsa Alfredo
Rinde 2 porciones.
Ingredientes
- 8 onzas líquidas de crema batida espesa
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de queso Romano rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 pizca de nuez moscada molida
- sal al gusto
Instrucciones
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue crema espesa. Agregue queso parmesano y romano, sal y nuez moscada. Revolviendo constantemente hasta que se derrita, mezcle la yema de huevo. Deje hervir a fuego medio-bajo entre 3 y 5 minutos. Cubra con queso parmesano rallado adicional. Se pueden usar otros tipos de quesos si se desea.
Salsa Bechamel (para pizzas o pastas)
Ingredientes
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza mitad y mitad
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 pizca de tomillo seco
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
Instrucciones
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y luego agregue la harina, la sal y la pimienta blanca. Agregue la mitad y la mitad y el caldo frío juntos. Revuelva bien. Cocine a fuego medio y revuelva con frecuencia hasta que espese. Retire del fuego y agregue los otros condimentos.
Salsa de pasta sin tomate estilo japonés
Rinde 8 porciones.
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 1 1/2 libras de zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 3 remolachas grandes, cortadas en cubitos
- 3 tallos de apio, cortados en trozos grandes
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de miso de kome rojo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 2 cucharadas de arrurruz (o kuzu), disuelto en 1/4 taza de agua
Instrucciones
En una sartén, agregue agua, verduras, hojas de laurel y miso. Cubra y hierva hasta que esté muy suave (15 a 20 minutos). Haga puré de verduras, usando el caldo sobrante según sea necesario. Regresar a la olla. Saltee el ajo y agregue la salsa junto con aceite de oliva, albahaca, orégano y arrurruz. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos adicionales. Sazone al gusto.
