¿Cuándo fue la última vez que conociste a alguien a quien no le gustaba la pasta? Tal vez nunca. Si alguna vez hubo una comida universalmente adorada, probablemente sería pasta (con helado, chocolate o pizza corriendo detrás).
Pero si bien todos podemos apreciar un plato humeante de ziti con mozzarella o linguini con almejas, lo que algunos de nosotros no amamos tanto es la sobrecarga de carbohidratos.
El verano es el momento perfecto para probar alternativas a la pasta a base de harina pesada. Por lo tanto, la próxima vez que desee un gran plato de éxitos boloñeses, ¡no tenga miedo! Puedes tener tus fideos y comerlos también.
Hay muchas alternativas de pasta baja en carbohidratos para preparar cenas informales en el patio trasero y reuniones de principios de otoño. Lo mejor de todo es que estas opciones frescas y saludables no te harán sentir lento o lamentarte por consentirte demasiado.
Prepárate para enamorarte del voodle (también conocido como el fideo vegetariano). Te lo prometo, es fácil de hacer e incluso más fácil de cocinar: infinitamente versátil y tan delicioso que nadie se perderá el rigatoni o los raviolis.
¡Aquí están algunas de mis recetas favoritas para cenas sin pasta para disfrutar este verano y más allá!
Spaghetti Squash en Vino Blanco y Salsa de Champiñones
El vino blanco y los champiñones son un delicioso intercambio para tu marinara diaria. Y aunque parezca una receta complicada, ¡realmente no creerás lo fácil que es!
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Comienzo a fin: 75 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 calabaza de espagueti
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas. perejil picado
- sal y pimienta para probar
Opcional: queso rallado para cubrir
Direcciones
- Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo.
- Saca las semillas con una cuchara.
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee a 400 ° F (204 ° C) durante 45-60 minutos.
- Mientras se cocina la calabaza, prepare la salsa en una sartén.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo durante 1 minuto.
- Agregue los champiñones y saltee durante 2 minutos para dorarlos. Agregue el vino blanco. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Cuando la calabaza se enfríe, raspe con un tenedor y agregue a la mezcla de salsa. Agregue el perejil y saltee durante 5 minutos y sirva cubierto con queso rallado.
Calabaza de espagueti con albóndigas
Dale un giro a los clásicos espaguetis y albóndigas con esta versión baja en carbohidratos. Es la misma bondad hogareña del plato de la abuela sin el efecto letárgico.
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Comienzo a fin: 1 hora
Porciones: 4
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1/2 lb. de carne molida de res alimentada con pasto
- 1/2 lb. de carne de cerdo molida en pastoreo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 4 cucharadas perejil picado
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharada. sal marina
- 1 cucharada. comino (menos o más según su preferencia)
- 1 cucharada. pimienta negra
- 1 huevo grande, batido
- 1 calabaza espagueti, cortada por la mitad a lo largo
Para la salsa
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de salsa de tomate orgánica
- 2 cucharadas. albahaca fresca picada
- 1 cucharadita sal marina
- 1 cucharadita pimienta negra
Aderezo: 1/2 taza de queso mozzarella rallado
Direcciones
Para las albóndigas
- Para ahorrar tiempo, mezcle la carne la noche anterior y congele la mitad. Esta receta produce albóndigas adicionales y me gusta congelar la mitad para poder tener algunas en el congelador la próxima vez que haga esto.
- En un tazón grande de vidrio, mezcle todos los ingredientes excepto el huevo. Agrega el huevo al final. Me gusta usar mis manos para mezclar la carne, ya que encuentro que se mezcla mejor de esta manera.
- Forme pequeñas albóndigas y refrigérelas durante la noche. Puede omitir la parte de refrigeración si las prepara para el mismo día.
- Al día siguiente, precaliente el horno a 450 ° F (232 ° C).
- Forre una bandeja para hornear engrasada con papel pergamino y extienda las albóndigas. Hornee durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas.
Para la calabaza espagueti
- Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Sugiero pedirle a alguien en el supermercado que te lo corte. Es bastante difícil y estarán felices de hacerlo.
- Saque las semillas con una cuchara y sazone ligeramente con sal marina y pimienta negra. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee a 400 ° F (204 ° C) durante 45 minutos, hasta que esté suave. Mientras se cocina la calabaza, prepare la salsa en una sartén.
- Saltee las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregue la salsa de tomate, albahaca, sal y pimienta. Llevar a hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos.
- Retire la calabaza del horno y enfríe por unos minutos.
- Raspe la calabaza con un tenedor, que se verá como hebras de espagueti. Agregue parte de la salsa de tomate y mezcle con el tenedor.
- Coloque las albóndigas dentro de los botes de calabaza.
- Espolvorea queso rallado sobre la parte superior y decora con albahaca.
- Hornee en el horno por 10 minutos y ase por 2 minutos para que el queso esté bien y se derrita.
Zoodles con lentejas a la boloñesa
¡Esto es imprescindible para vegetarianos y amantes de las verduras de todo tipo! Las lentejas boloñesa le dan un impulso adicional de proteínas a este plato nutritivo, por lo que nadie se lo pierde.
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Comienzo a fin: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 taza de champiñones portobello, en rodajas
- 1 lata de lentejas orgánicas, escurridas y enjuagadas
- 1 frasco de salsa de tomate orgánico
- 1 cucharada. albahaca picada
- 1 cucharada. perejil picado
- sal marina y pimienta al gusto
- 4 calabacines, en espiral
Aderezo opcional: queso parmesano rallado
Direcciones
- Calienta 1 cucharada. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agregue el ajo, la cebolla y las zanahorias a la sartén y saltee durante 2 minutos.
- Agregue el hongo y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 1-2 minutos.
- Agregue las lentejas y la salsa de tomate a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Apaga el fuego y agrega la albahaca y el perejil a la sartén. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Usando un espiralizador, espirale el calabacín en fideos. En una sartén separada, caliente 1 cucharada. de aceite de oliva y saltear ligeramente los zoodles, hasta que estén suaves.
- Platee los zoodles y cubra con lentejas a la boloñesa.
Pesto Zoodles con camarones a la parrilla
La salsa de pesto es especialmente deliciosa durante el verano, cuando puedes aprovechar la albahaca fresca que está en temporada. Los camarones a la parrilla son igualmente ligeros y frescos, por lo que puedes servirlos para el almuerzo o la cena.
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Comienzo a fin: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
Para el pesto
- 3 tazas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más más si es necesario
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas Yogur griego natural
- 4 cucharadas piñones
Para los espárragos
- 1 manojo de espárragos
- 1/2 limón, exprimido
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas. Queso parmesano rallado
- sal y pimienta para probar
Para los camarones
- 1/2 libra de camarones salvajes
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
- ralladura de 1 limón / lima
- exprimido de limón
- sal y pimienta para probar
Para los zoodles
- 2 calabacines medianos, en espiral
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
Direcciones
Para el pesto
Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Si la consistencia no es lo suficientemente suave, agregue lentamente un poco más de aceite de oliva. Dejar de lado.
Para los espárragos
- Pon el horno a fuego alto.
- Coloque los espárragos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y cubra con el aderezo. Cocine en un asador alto durante 6-7 minutos.
Para los camarones
Adoba los camarones en el condimento y cocina a la parrilla a fuego medio a alto, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Para los zoodles
- Corta los fideos después de la espiralización: de lo contrario, serán muy largos. Colóquelos sobre una toalla de papel y exprima el exceso de agua (son 95 por ciento a base de agua).
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el calabacín y cocine durante 3-5 minutos, hasta que esté al dente o cocido a su preferencia.
- Agregue el pesto y agregue suavemente los camarones y los espárragos. Apaga el fuego y sirve.
Fideos veganos de algas con pesto
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Estos fideos no solo son deliciosos y perfectos para el comensal vegano, sino que la investigación también ha demostrado que las algas marinas están llenas de aminoácidos esenciales, vitamina A y vitamina E. ¡Es un ganar-ganar!
De principio a fin: 24 horas para remojar los fideos de algas, 10 minutos para preparar
Porciones: 4
Ingredientes
Para los fideos
- 1 paquete de fideos de algas marinas (yo uso Sea Tangle)
- 1/2 limón
Para el pesto
- 3 tazas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de piñones
- Zumo de 1 lima
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1 taza de champiñones cremini, en rodajas
Direcciones
- Lave los fideos de algas marinas en agua fría y recórtelos con unas tijeras de cocina. Remoje los fideos en un tazón grande lleno de agua y el jugo de medio limón durante 24 horas en el refrigerador.
- Combine todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave. Mezcle el pesto con fideos de algas y refrigere hasta que esté listo para servir. Los fideos se ablandarán al dejarlos reposar durante una o dos horas con la salsa de pesto. Saben aún mejor al día siguiente.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee los champiñones durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Cubra los fideos de algas con champiñones y sirva.
Todas estas recetas bajas en carbohidratos son fenomenales. Confía en mí cuando te digo que estas recetas son tan sabrosas que ni siquiera notarás que no estás comiendo de verdad, ¡y tus entrañas te lo agradecerán!
Me encanta la pasta, pero para mantener una buena salud, no puedo comerla todo el tiempo. En cambio, me gusta encontrar formas de ser creativo y hacer platos inspirados en pastas como las recetas anteriores. ¿Cuáles son tus alternativas de pasta bajas en carbohidratos favoritas?
Neda Varbanova es un entrenador de salud certificado, desarrollador de recetas y experto en viajes de lujo. Neda cree que una alimentación saludable, ejercicio regular y una mentalidad positiva son las claves para sentirse mejor. Puedes encontrarla viviendo este estilo de vida saludable en todo el mundo. En 2015, Neda creó HealthywithNedi.com como un lugar para compartir sus recetas amigables con la figura, consejos de nutrición y bienestar y guías de viaje de lujo. Síguela en Instagram @healthywithnedi.
