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Ahorre tiempo sin comprometer su salud
Cómodo, hogareño y rápido: cuando las limitaciones de tiempo nos superan, el ramen instantáneo es perfecto en todos los sentidos … excepto por el factor de salud. La mayoría de las variedades ultraconvenientes se procesan en exceso, se fríen en aceite de palma y contienen paquetes de sabor llenos de sodio y aditivos.
Pero incluso cuando la comodidad rápida es la máxima prioridad, aún es posible obtener una buena nutrición. Todo lo que se necesita son dos ingredientes saludables para transformar cualquier ladrillo de fideos rizado en una comida más nutritiva.
Piense en las siguientes recetas como pasta de tres ingredientes, pero con ramen instantáneo.
Y psst: dependiendo de qué tan hambriento estés, puedes usar la mitad de los fideos y agregar más ingredientes deliciosos para una mejor nutrición.
Ramen salteado con verduras
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A veces es más barato comprar alimentos en la sección del congelador, particularmente verduras que no están en temporada. Como generalmente se recogen y se congelan rápidamente en la máxima frescura, las verduras congeladas a menudo pueden ser más nutritivas que los productos frescos, que pueden haber estado en camiones de reparto durante millas. No tengas miedo de abastecerte de mariscos congelados, tampoco. A menudo puede ser una opción más económica, especialmente cuando hay una venta.
Servir: desecha el paquete de sabor y hierve tus fideos instantáneos. Escurra y mezcle con camarones cocidos y verduras salteadas. La salsa de soja y el aceite de sésamo también hacen un gran combo de sabor.
Consejo: para obtener algo de súper alimento, Paldo hace fideos de té verde y chlorella. La Chlorella es un tipo de alga verde que puede complementar el sabor de los camarones. Busque camarones que cuenten con etiquetas de grupos reguladores independientes como el Consejo de Administración de Acuicultura, el Consejo de Administración Marina o Naturland para apoyar la sostenibilidad.
Kimbi y tofu amigables con los probióticos
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Kimchi, una guarnición coreana fermentada, ayuda a alimentar las bacterias beneficiosas en su intestino para una mejor digestión. Por lo general, se hace con repollo y contiene vitamina C y caroteno que aumentan el sistema inmune. Es posible que desee probar este combo particular con Shin Black Noodles, un picante favorito de Corea del Sur. Sin embargo, ten en cuenta que estos fideos están muy procesados.
Servir: Picar el tofu en cubos pequeños y mezclar con la sopa. Si prefieres un poco más de sabor, marina los cubos de tofu en una mezcla de tamari, ajo y aceite de sésamo por la mañana. Te agradecerás más tarde esa noche cuando los revientes en el caldo. También puede verter un poco de jugo de kimchi en el ramen para obtener un toque extra.
Consejo: espere hasta que los fideos se hayan cocinado y se hayan enfriado un poco antes de agregar el kimchi o el jugo de kimchi. Los alimentos probióticos están "vivos", y el caldo hirviendo matará las bacterias intestinales del kimchi.
Huevos pasados por agua con delicioso brócoli
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Los entusiastas del ramen saben que todo es mejor con un huevo. Puedes cocinarlo fresco o marinar los huevos en tamari para un complemento más sazonado. De cualquier manera, obtienes una mezcla nutritiva de vitaminas B de los huevos, que son cruciales para el sistema nervioso. ¿Sentirse estresado? La vitamina C del brócoli en realidad nos ayuda a hacer frente, especialmente con la ansiedad.
Servir: hierva una olla pequeña de agua y agregue los huevos. Para dos huevos, querrás hervir durante cinco minutos. Agitar la yema de huevo también agrega cuerpo al caldo.
Consejo: Puede preparar huevos pasados por agua no solo para ramen, sino también para picar durante toda la semana. Se mantienen bien en un recipiente hermético durante dos o cuatro días. Para obtener más huevos, experimente con diferentes tiempos para alcanzar el nivel deseado de sustancia pegajosa en sus yemas.
Chashu de cerdo con vibrante bok choy
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Haga que su preparación interior de comida maven brille con orgullo con su propio cerdo chashu. Esto estimula un tazón aburrido de fideos instantáneos, especialmente cuando se mezcla con bok choy vibrantemente verde. La panceta de cerdo estofada (busque carne criada en pastos) proporciona proteínas y grasas para mantenerlo satisfecho, mientras que el bok choy puede prevenir el cáncer, reducir la inflamación y proteger las células del daño.
Servir: Cocine el cerdo con anticipación, córtelo en rodajas finas y congélelo en capas individuales antes de guardarlo en un recipiente hermético para reventarlo en su caldo más adelante. Si no se puede acceder fácilmente al caldo de carne de cerdo o hueso, puede probar las versiones instantáneas de Nissin Demae o Marutai Kumamoto Tonkotsu, utilizando solo una pizca de los paquetes de sabor. Agregue el bok choy picado antes de servir para que se marchite un poco.
Consejo: Aunque la preparación es principalmente sin intervención, toma bastante tiempo. Puede hacer más carne de cerdo y congelarla para futuras comidas. También considere preguntarle a su restaurante de ramen favorito si puede comprar solo el caldo para llevar a casa.
Zanahorias en espiral y edamame lleno de proteínas
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Nunca te das cuenta de la cantidad de comida que hay hasta que sacas el espiralizador. De repente, una zanahoria es en realidad un tazón gigante de rizos naranjas. Aunque es la misma cantidad de comida, ayuda a estirar visualmente sus comidas, permitiéndole comer más despacio y reconocer mejor sus señales de saciedad. El edamame sin cáscara agrega otro toque de color con un poco de proteína adicional.
Servir: Dependiendo del ancho de sus fideos de zanahoria, cocínelos un poco más que los fideos de arroz, a menos que prefiera una textura más crujiente.
Consejo: Si no tiene un espiralizador, puede triturar las zanahorias en un rallador de caja y mezclar mientras se cocinan los fideos.
Wakame y espinacas ricas en hierro
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Esta es una versión verde y rica en hierro de la sopa de miso. Conocemos los muchos beneficios para la salud de las espinacas, pero las algas también tienen algunas ventajas increíbles. Las algas marinas son un alimento increíblemente nutritivo para la salud de la tiroides y una fuente completa de proteínas con aminoácidos esenciales que nuestros cuerpos no producen. Juntos, estos ingredientes hacen un recipiente rico en minerales y lleno de umami.
Servir: Evite el paquete de sabor con esta receta. Mezcle 2 tazas de agua caliente con un puñado de espinacas, 2 cucharadas de pasta de miso y 2 cucharadas de wakame, un tipo de alga marina. Puede agregar anacardos para un poco de cremosidad adicional. Para preservar los probióticos de la pasta de miso, cocina los fideos por separado en agua y agrégalos al caldo cuando estén listos.
Consejo: desde el desastre nuclear de Fukushima en 2011, es importante verificar si la marca de algas marinas que está comprando ha sido probada por radioactividad. Las algas tienen cualidades de desintoxicación y limpian el agua de la misma manera que las plantas limpian el suelo. Desea algas que provienen de fuentes no contaminadas con contaminación o radiación. Estados Unidos y Japón están monitoreando activamente la situación para garantizar que no exista riesgo para la salud pública.
Siempre revise los ingredientes
Dependiendo de sus ingredientes, las marcas de fideos diferirán en nutrición. Una pauta que me gusta seguir para cualquier alimento envasado es asegurarme de poder pronunciar todos sus ingredientes, o potencialmente poder comprarlos individualmente. La idea es que el producto preenvasado sea lo suficientemente saludable como para que usted mismo lo haga si lo desea.
Para hacer que todo el plato sea aún más saludable, cambie el ladrillo de fideos frito por fideos de arroz integral. Se cocina igual de rápido y te da la misma textura que los fideos de trigo. Además, mantener su despensa abastecida con diferentes tipos de caldo, especias y condimentos líquidos, como tamari y Sriracha, significa que puede tirar el paquete de sopa MSG.
O simplemente haga un lote de caldo de huesos rico que pueda congelar y sacar cada vez que lo necesite.
Kristen Ciccolini es una nutricionista holística con sede en Boston y fundadora de Good Witch Kitchen. Como experta certificada en nutrición culinaria, se enfoca en la educación nutricional y en enseñar a las mujeres ocupadas cómo incorporar hábitos más saludables en sus vidas cotidianas a través de coaching, planes de comidas y clases de cocina. Cuando no está nerviosa por la comida, puede encontrarla boca abajo en una clase de yoga, o boca arriba en un espectáculo de rock. Síguela en Instagram.
