Visión general
Las proteínas naturales que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y el triticale (una combinación de trigo y centeno) se denominan gluten. El gluten ayuda a estos granos a mantener su forma y consistencia. Las personas que son intolerantes al gluten o tienen enfermedad celíaca deben evitar el gluten en los alimentos que comen. El gluten puede causar una variedad de síntomas en personas sensibles a él, que incluyen:
- dolor abdominal
- hinchazón
- Diarrea
- estreñimiento
- dolores de cabeza
Algunos alimentos, como pan, pasteles y magdalenas, son fuentes obvias de gluten. El gluten también puede ser un ingrediente en alimentos en los que no esperes encontrarlo, como los malvaviscos.
Muchos malvaviscos producidos en los Estados Unidos solo consisten en azúcar, agua y gelatina. Esto los hace libres de lácteos y, en la mayoría de los casos, libres de gluten.
Ingredientes a tener en cuenta
Algunos malvaviscos están hechos con ingredientes como almidón de trigo o jarabe de glucosa. Estos se derivan del trigo. No son libres de gluten y deben evitarse. Sin embargo, muchas marcas de malvaviscos en los Estados Unidos están hechas con almidón de maíz en lugar de almidón de trigo. Esto los hace sin gluten.
La única forma de estar completamente seguro de que los malvaviscos que está comprando son seguros para comer es verificando la etiqueta. Si la etiqueta no es lo suficientemente específica, puede llamar a la compañía que los fabrica. Por lo general, un producto sin gluten se etiquetará como tal bajo su etiqueta de Información Nutricional.
Cuidado con
- proteina de trigo
- proteína de trigo hidrolizada
- almidón de trigo
- harina de trigo
- malta
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- cereal secale
Si no ve la etiqueta sin gluten, mire la lista de ingredientes. Puede ayudarlo a determinar si algunos ingredientes contienen gluten.
Ten cuidado con
- proteína vegetal
- aromas naturales
- colorantes naturales
- almidón modificado
- sabor artificial
- proteína hidrolizada
- proteína vegetal hidrolizada
- dextrina
- maltodextrina
Marcas sin gluten
Muchas marcas de malvaviscos en los Estados Unidos están hechas con almidón de maíz en lugar de almidón de trigo o subproductos de trigo. Si bien el almidón de maíz no contiene gluten, leer las etiquetas sigue siendo importante. Puede haber otros sabores o procesos de fabricación que pueden contener gluten. Las marcas de malvavisco que afirman que no contienen gluten en la etiqueta incluyen:
- Dandies malvaviscos de vainilla
- Malvaviscos del comerciante Joe
- Malvaviscos de fogata de Doumak
- la mayoría de las marcas de pelusa de malvavisco
Los malvaviscos hinchados a chorro Kraft también suelen estar libres de gluten. Pero, según un representante de la línea de ayuda al consumidor de la compañía Kraft, algunos de sus productos, como los malvaviscos, tienen un 50 por ciento de posibilidades de contener aromatizantes naturales de proveedores que usan granos con gluten. Por esta razón, sus malvaviscos no están etiquetados como sin gluten.
Los malvaviscos inflados por chorro son probablemente seguros para comer para alguien que es intolerante al gluten. Pero pueden no ser la mejor opción para alguien que tiene enfermedad celíaca.
¿Qué pasa con la contaminación cruzada?
Algunos malvaviscos no contienen gluten, pero se empaquetan o fabrican en fábricas que producen productos que contienen gluten. Estos malvaviscos pueden contener trazas de gluten causadas por la contaminación cruzada con otros productos.
Algunas personas con sensibilidad al gluten pueden tolerar estas pequeñas cantidades de gluten. Pero otros, como aquellos con enfermedad celíaca, pueden no ser capaces de comerlos de manera segura.
Las regulaciones de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) permiten que los alimentos se etiqueten como libres de gluten si contienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Las cantidades mínimas de gluten, como las causadas por la contaminación cruzada, son inferiores a 20 ppm. Estos no están incluidos en las etiquetas de información nutricional.
Las marcas que pueden tener ingredientes de contaminación cruzada incluyen algunos sabores de Peeps, un malvavisco con temática navideña, fabricado por Just Born.
Los píos están hechos con almidón de maíz, que no contiene gluten. Sin embargo, algunas variedades pueden elaborarse en fábricas que también producen productos que contienen gluten. Si tiene dudas sobre un sabor particular, consulte el sitio web de Just Born o llame a su departamento de relaciones con el consumidor. Algunos productos de Peeps incluyen sin gluten en su etiqueta. Estos siempre son seguros para comer.
La línea de fondo
Muchas, aunque no todas, las marcas de malvavisco en los Estados Unidos no contienen gluten. Algunos malvaviscos pueden contener trazas de gluten. Esto puede no ser fácilmente tolerado por personas con enfermedad celíaca. Las personas con intolerancia leve al gluten pueden comer marcas de malvavisco que no están etiquetadas como sin gluten.
El gluten puede entrar en los productos a través de la contaminación cruzada durante el proceso de fabricación. Algunos malvaviscos también pueden contener ingredientes, como aromatizantes naturales, que se obtienen del trigo u otros granos que contienen gluten.
La única forma de asegurarse de que está recibiendo malvaviscos sin gluten es comprar aquellos que dicen sin gluten en su etiqueta. En caso de duda, también puede llamar al fabricante para obtener información adicional.
