¿Qué es el maltitol?
Maltitol es un alcohol de azúcar. Los alcoholes de azúcar se encuentran naturalmente en algunas frutas y verduras. También se consideran carbohidratos.
Los alcoholes de azúcar se fabrican típicamente en lugar de usarse en su forma natural. Son dulces, pero no tan dulces como el azúcar, y tienen casi la mitad de las calorías. Suelen usarse en:
- productos horneados
- caramelo
- otros artículos dulces
También se pueden encontrar en algunos medicamentos. Además de agregar dulzura en lugar de azúcar, el maltitol y otros alcoholes de azúcar ayudan a mantener la comida húmeda y ayudan a prevenir el dorado.
Cuando revise las etiquetas, tenga en cuenta que el maltitol también puede aparecer como sorbitol o xilitol. A veces incluso aparece como alcohol de azúcar, ya que pertenece a esta categoría.
Beneficios del maltitol
Maltitol le permite obtener una dulzura cercana a la del azúcar, pero con menos calorías. Por esta razón, puede ayudar con la pérdida de peso.
Tampoco tiene el regusto desagradable que otros sustitutos del azúcar tienden a tener. Esto puede ayudarlo a seguir una dieta baja en calorías si está tratando de perder peso o controlar la diabetes.
El maltitol y otros alcoholes de azúcar tampoco causan caries o caries como lo hacen el azúcar y otros edulcorantes. Esta es una razón por la que a veces se usan en:
- goma
- enjuague bucal
- pasta dental
Precauciones
El maltitol se considera una alternativa segura al azúcar, pero hay algunas precauciones que debe tener en cuenta.
El maltitol se encuentra en muchos productos sin azúcar, pero las personas con diabetes deben recordar que es un carbohidrato. Esto significa que todavía tiene un índice glucémico. Si bien no es tan alto como el azúcar, todavía tiene un efecto sobre la glucosa en la sangre.
Es importante tener en cuenta que su cuerpo no absorbe tanto alcohol de azúcar como el azúcar.
El maltitol no se digiere completamente y produce un aumento más lento de los niveles de azúcar en sangre y de insulina en comparación con la sacarosa (azúcar de mesa) y la glucosa. Por lo tanto, todavía se puede usar como una alternativa efectiva para las personas con diabetes. Solo necesitan controlar su consumo y leer las etiquetas.
Después de comer maltitol, algunas personas experimentan dolores de estómago y gases. También puede actuar de manera similar a un laxante y causar diarrea. La gravedad de estos efectos secundarios depende de la cantidad que coma y de cómo reaccione su cuerpo.
No hay otros problemas importantes de salud con el uso de maltitol u otros alcoholes de azúcar.
Alternativas al maltitol
El maltitol y los alcoholes de azúcar se usan generalmente como ingrediente. Normalmente no se usan solos. Debido a esto, hay algunas alternativas fáciles que puede usar para cocinar y hornear si experimenta gases y dolores de estómago con maltitol.
Estas alternativas también ayudarán cuando necesite limitar su consumo de azúcar para la pérdida de peso o la diabetes.
Stevia
Stevia se considera un nuevo edulcorante porque es una combinación de otros tipos de edulcorantes. Realmente no encaja en ninguna otra categoría. La planta de stevia crece en América del Sur. Es 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías.
A diferencia del azúcar y otros edulcorantes, la stevia contiene algunos nutrientes, que incluyen:
- potasio
- zinc
- magnesio
- vitamina B-3
La planta de stevia también es una fuente de fibra y hierro. Actualmente, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) solo ha aprobado la stevia refinada.
Eritritol
Esto también es un alcohol de azúcar. Sin embargo, a diferencia del maltitol, no tiene un índice glucémico y tiene menos calorías. Tampoco suele causar dolores de estómago o gases. Como todavía es un alcohol de azúcar, no tiene el regusto desagradable de los edulcorantes artificiales.
Agave y otros edulcorantes naturales
El néctar de agave se considera un edulcorante natural, pero aún puede procesarse hasta cierto punto. Es una de las mayores fuentes de fructosa refinada, más que el azúcar de mesa.
El azúcar de mesa contiene aproximadamente 50 por ciento de fructosa refinada. El consumo de fructosa refinada se asocia con:
- obesidad
- enfermedad del hígado graso
- diabetes
La miel, el jarabe de arce y la melaza también son edulcorantes naturales. Todos contienen cantidades variables de fructosa refinada. La mayoría de estos, incluida la miel, son muy similares al azúcar, incluido su contenido calórico. Deben usarse principalmente para su sabor y no para ahorrar calorías.
Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales se fabrican y generalmente son mucho más dulces que el azúcar. Son sustitutos muy bajos o sin calorías del azúcar, lo cual es ideal para las personas que siguen dietas. Por lo general, tampoco afectan los niveles de azúcar en la sangre, lo que los hace beneficiosos para las personas con diabetes.
Sin embargo, investigaciones recientes muestran que estos edulcorantes tienen un impacto en las bacterias intestinales y pueden afectar indirectamente la sensibilidad a la insulina y los niveles de azúcar en la sangre con el tiempo.
Mientras que algunos edulcorantes artificiales contienen una etiqueta de advertencia de que pueden afectar negativamente su salud, la mayoría de las agencias de salud están de acuerdo en que no hay suficientes estudios para respaldar eso. Están aprobados por la FDA como seguros para el consumo.
La comida para llevar
Muchas personas están tratando de reducir su consumo de azúcar, por razones como la pérdida de peso y la diabetes. El maltitol y otros alcoholes de azúcar pueden ser alternativas apropiadas.
Pero si tiene diabetes, es importante que hable sobre los alimentos que contienen maltitol con su proveedor de atención médica y dietista.
Podrán determinar si es la mejor alternativa de azúcar para usted. También pueden ayudarlo a determinar la mejor cantidad de consumo para ayudarlo a evitar los efectos secundarios desagradables.
Es mejor estar informado y leer las etiquetas. No asuma que cuando un producto dice que no tiene azúcar, no tiene calorías. Dependiendo del tipo de edulcorante utilizado, aún puede tener calorías y un índice glucémico que afectará sus objetivos de pérdida de peso o condiciones de salud como la diabetes.
Cocinar en casa es una de las mejores opciones si desea tener más control sobre su:
- edulcorantes
- ingesta de calorías
- niveles de glucosa en sangre
Hay muchas recetas excelentes que puedes hacer tú mismo. Puedes usar las alternativas de azúcar que sugieren las recetas o experimentar usando tus favoritos.
Cuando experimente con edulcorantes, tenga en cuenta que cada uno tiene un nivel diferente de dulzura. Puede tomar un par de intentos obtener el sabor a su gusto.
Recetas de postres con sustitutos del azúcar
- pastel de piña al revés
- berry cupcake shorties
- tartaletas de yogurt y lima
