¿Qué significa tener intoxicación alimentaria?
Si tiene intoxicación alimentaria, es posible que se pregunte cuándo se sentirá mejor. Pero no hay una sola respuesta porque hay muchos tipos diferentes de intoxicación alimentaria.
Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), 1 de cada 6 estadounidenses se enferma con intoxicación alimentaria cada año. Los bebés, niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas o sistemas inmunes comprometidos tienen el mayor riesgo.
Siga leyendo para obtener más información sobre cuánto dura la intoxicación alimentaria, cuáles son los síntomas y cuándo buscar atención médica.
¿Cuánto dura la intoxicación alimentaria?
Hay más de 250 tipos de intoxicación alimentaria. Aunque los síntomas pueden ser similares, el tiempo que lleva mejorar es diferente, según:
- qué sustancia causó la contaminación
- cuánto ingeriste
- la gravedad de sus síntomas
En la mayoría de los casos, las personas se recuperan en uno o dos días sin necesidad de atención médica.
¿Qué causa la intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando come o bebe algo contaminado por cualquiera de los siguientes:
- bacterias
- virus
- parásitos
- productos quimicos
- rieles
La mayoría de las veces, la intoxicación alimentaria es una enfermedad del estómago y los intestinos. Pero también puede afectar a otros órganos.
Estas son las causas más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos junto con los alimentos asociados con ellas:
| Causa de la enfermedad | Alimentos asociados |
| salmonela | carnes y aves crudas y poco cocidas, huevos, productos lácteos no pasteurizados, frutas crudas y verduras crudas |
| E. coli | carne cruda y poco cocida, leche o jugo sin pasteurizar, vegetales crudos y agua contaminada |
| listeria | productos crudos, productos lácteos no pasteurizados, carne procesada y aves de corral |
| norovirus | productos crudos y mariscos |
| Campylobacter | productos lácteos no pasteurizados, carne y aves crudas y poco cocidas, y agua contaminada |
| Clostridium perfringens | carne de res, aves de corral, salsa, alimentos precocinados y alimentos secos |
¿Cuales son los sintomas?
El tiempo entre el momento en que ingiere alimentos contaminados y los primeros síntomas de la experiencia puede ser de menos de una hora a tres semanas. Esto depende de la causa de la contaminación.
Por ejemplo, los síntomas de una infección bacteriana relacionada con carne de cerdo poco cocida (yersiniosis) pueden aparecer entre cuatro y siete días después de comer los alimentos contaminados.
Pero en promedio, los síntomas de intoxicación alimentaria comienzan dentro de dos a seis horas después de consumir alimentos contaminados.
Los síntomas de intoxicación alimentaria varían según el tipo de contaminante. La mayoría de las personas experimenta una combinación de lo siguiente:
- diarrea acuosa
- náusea
- vómitos
- dolor abdominal
- dolor de cabeza
- fiebre
Los síntomas que ocurren con menos frecuencia incluyen:
- deshidración
- diarrea que contiene sangre o moco
- dolores musculares
- picor
- erupción cutanea
- visión borrosa
- visión doble
Echa un vistazo: ¿Es un virus estomacal o una intoxicación alimentaria? Consejos para la identificación »
¿Qué hacer si tiene intoxicación alimentaria?
Si está vomitando o tiene diarrea, la preocupación más apremiante es la deshidratación. Pero es posible que desee evitar alimentos y líquidos durante unas horas. Tan pronto como pueda, comience a tomar pequeños sorbos de agua o chupe trozos de hielo.
Además del agua, es posible que desee tomar una solución de rehidratación. Estas soluciones ayudan a reemplazar los electrolitos, que son los minerales en el líquido de su cuerpo que conducen la electricidad. Son necesarios para que su cuerpo funcione.
Las soluciones de rehidratación son especialmente útiles para:
- niños
- adultos mayores
- personas que tienen un sistema inmunitario comprometido
- personas que tienen una enfermedad crónica
Cuando pueda comer alimentos sólidos, comience con pequeñas cantidades de alimentos suaves que incluyen:
- galletas
- arroz
- brindis
- cereal
- bananas
Tú deberías evitar:
- Bebidas con gas
- cafeína
- productos lácteos
- comida grasosa
- comida demasiado dulce
- alcohol
Y asegúrese de tomarlo con calma y descansar lo suficiente hasta que desaparezcan los síntomas.
Cuando deberías ver a un médico
Debe comunicarse con su médico la primera vez que experimente síntomas si:
- son mayores de 60 años de edad
- son bebés o niños pequeños
- estan embarazadas
- tiene un sistema inmunitario debilitado
- tiene una condición de salud crónica como diabetes o enfermedad renal
Si está tomando diuréticos y desarrolla intoxicación alimentaria, llame a su médico y pregúntele si es seguro dejar de usarlos.
En general, debe consultar a un médico si tiene alguno de los siguientes síntomas:
- diarrea que dura más de dos días, o 24 horas en un bebé o niño
- signos de deshidratación, que incluyen sed extrema, boca seca, micción reducida, aturdimiento o debilidad
- heces con sangre, negras o llenas de pus
- vómito sangriento
- fiebre de 101.5 ͦF (38.6 ° C) o más en adultos, 100.4 ͦF (38 ° C) para niños
- visión borrosa
- hormigueo en tus brazos
- debilidad muscular
Como prevenir la intoxicación alimentaria
Puede evitar la intoxicación alimentaria en su hogar siguiendo los principios básicos de seguridad alimentaria:
Limpiar
- Lávese las manos con jabón y agua tibia durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
- Lávese las manos después de manipular carnes crudas, usar el baño o estar cerca de personas enfermas.
- Lave las tablas de cortar, la vajilla, los cubiertos y los mostradores con agua tibia y jabón.
- Lave las frutas y verduras, incluso si las va a pelar.
Separar
- La carne, las aves y el pescado crudos nunca deben compartir un plato con otros alimentos.
- Use tablas de cortar y cuchillos separados para carne, pollo, mariscos y huevos.
- Después de marinar carne o pollo, no use la marinada restante sin hervirla primero.
cocinar
- Las bacterias se multiplican rápidamente entre las temperaturas de 40 ° F (4 ° C) y 140 ° F (60 ° C). Es por eso que desea mantener los alimentos por encima o por debajo de ese rango de temperatura.
- Use un termómetro para carne cuando cocine. La carne, el pescado y las aves de corral deben cocinarse al menos a la temperatura mínima recomendada por la FDA.
Frío
- Refrigere o congele los alimentos perecederos en dos horas.
- Los alimentos congelados deben descongelarse en el refrigerador, microondas o bajo agua fría.
