Mientras que el año nuevo secular está lleno de vestidos brillantes y champán, el año nuevo judío de Rosh Hashaná está lleno de … manzanas y miel. No es tan emocionante como un brindis de medianoche borracho. ¿O es eso?
Pero retrocedamos. ¿Por qué manzanas y miel? La miel simboliza un dulce año nuevo, y la manzana es una fruta de otoño estacional (y bíblica) para sumergirse en ella. Y si bien podría simplemente servir algunas manzanas en rodajas con miel y llamar a su Rosh Hashaná un éxito, me gusta ser un poco más creativo con mis recetas.
Las vacaciones son siempre un momento ocupado y a menudo vienen con el estrés de hacer todo. Pero al final, todo lo que recuerda es la calidez de la maravillosa comida y el tiempo en familia.
Ensalada Farro de remolacha y manzana con garbanzos crujientes
Me encanta esta ensalada porque puedes preparar el farro y la remolacha unos días antes, y luego se prepara rápidamente para que puedas pasar más tiempo con la familia.
El judaísmo está lleno de símbolos, y Rosh Hashaná es un excelente ejemplo de esto. Incorporé algunos en esta ensalada. Manzanas y miel, por supuesto. La palabra hebrea para remolacha es similar a la palabra para "remover", por lo que comer remolacha es un símbolo para eliminar a los enemigos y al mal juju. A menudo se disfrutan los alimentos redondos, que representan el círculo de la vida y la renovación. Los garbanzos y tomates redondos son un guiño a esto. También me gusta cómo la versión crujiente más dura del garbanzo contrasta con el aderezo dulce pero picante. Duro, dulce, picante. Algo así como la vida, ¿verdad?
El aderezo, la remolacha y el farro se pueden preparar con hasta cuatro días de anticipación. Prepare la ensalada justo antes de servir.
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Porciones: 6
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de farro seco: esto hace 4 1/2 tazas cocidas
- 1 remolacha amarilla mediana (o también puedes usar roja)
- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra, dividido
- sal kosher
- 1 lata o 1 1/2 tazas de garbanzos
- 1 cucharadita comino seco
- 1/2 cucharadita cardamomo seco
- 1/2 cucharadita canela seca
- 4 tazas de rúcula
- 1/4 taza de hojas de menta
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 aguacate en rodajas
- 1 tarta de manzana verde como Granny Smith, en rodajas finas
Para el Aliño:
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 2 cucharadas. jugo de limon fresco
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas comino molido
- 1/4 a 1/2 cucharadita hojuelas de chile (opcional)
- sal y pimienta para probar
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 F.
- Haz tu farro. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue el farro y cocine de 20 a 30 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar para enfriar.
- Mientras tanto, pela y pica la remolacha y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Rocíe con 1/2 cucharada. aceite de oliva y 1/2 cucharadita. sal. Ase por 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Toma tus garbanzos y sécalos muy bien. Mezcle con 1/2 cucharada. aceite de oliva, luego revuelva con comino, cardamomo, canela y 1/2 cucharadita. de sal.
- Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel de aluminio y ase durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén crujientes. Ponga a un lado para enfriar.
- Para hacer el aderezo, mezcle todos los ingredientes y mezcle con farro enfriado. No puede usar todo el vendaje. Luego, agregue la rúcula para que se marchite, junto con las hojas de menta, la remolacha y los tomates cherry.
- Cubra con aguacate, rodajas de manzana y garbanzos crujientes. ¡Rocíe con un poco más de aderezo y coma!
Cómo completar esa comida de Rosh Hashaná
Pero una ensalada, aunque sea una ensalada deliciosa, no es una comida de Rosh Hashaná. Estos son algunos de mis platos favoritos de Rosh Hashaná para servir.
Limón Alcaparra Almendra Salmón Sobre Puré De Remolacha
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Brisket es el rey de Rosh Hashaná, ¡pero no golpees el salmón! Las cabezas de pescado a menudo están en una mesa de Rosh Hashaná como un recordatorio para mirar hacia adelante, no hacia atrás. No sé sobre ti, ¡pero me quedaré con un filete de salmón!
Sopa de bolas de matzá de calabaza y especias
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¡No lo golpees hasta que lo pruebes! Las albóndigas de matzá absorben perfectamente todos los sabores de otoño en esta deliciosa sopa.
Kugel de verduras con puerros caramelizados
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El kugel de papa puede ser denso y, bueno, de patata. Pero esta versión colorida tiene toneladas de sus diferentes verduras favoritas.
Tzimmes con pesto de tahini y granada
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Tzimmes es normalmente un guiso azucarado de zanahorias, batatas y frutas secas. Esta versión está asada y cubierta con un pesto de tahini que querrás untar en todo.
Granada Tahini Bark
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Me encanta el pastel de miel tanto como la próxima chica, pero esta corteza de chocolate negro es un bocado dulce pero más ligero para terminar tu comida. Las granadas también son otra fruta simbólica de Rosh Hashaná, siendo una fruta de otoño. También existe la esperanza de que el próximo año sea tan abundante, ya que hay arilos en una granada.
Amy Kritzer es la fundadora del blog de recetas judías What Jew Wanna Eat y propietaria de la genial tienda de regalos judíos ModernTribe. En su tiempo libre, le gustan las fiestas temáticas y el brillo. Puedes seguir sus aventuras gastronómicas en Instagram.
