La salud y el bienestar nos tocan a cada uno de manera diferente. Esta es una historia
En el mundo actual, la nutrición para la diabetes se ha vuelto complicada. La cantidad de consejos, a veces contradictorios, puede hacer que te sientas confundido y desesperado, sin saber cómo comer para controlar el azúcar en la sangre y minimizar el riesgo de complicaciones a largo plazo de la diabetes tipo 1 o 2.
Hemos estado viviendo con diabetes tipo 1 durante un total combinado de 25 años y hemos experimentado con dietas bajas en carbohidratos de origen animal y vegetal.
Sin saberlo, ambos nos comimos la resistencia a la insulina al comer dietas altas en grasas y proteínas. La baja energía, el dolor muscular, la ansiedad, los antojos de alimentos y el azúcar en la sangre difícil de controlar nos atormentaron.
En busca de más energía y un mejor control del azúcar en la sangre, pasamos a un estilo de vida de alimentos integrales, bajos en grasas y basados en plantas. Comer esta dieta mejoró drásticamente nuestro control de azúcar en la sangre, redujo nuestros valores de A1C, nos dio toneladas de energía y redujo nuestro uso de insulina hasta en un 40 por ciento.
Los alimentos integrales a base de plantas, que incluyen frutas, verduras, legumbres y granos integrales, se encuentran entre los alimentos más ricos en nutrientes del planeta. Están repletos de seis clases importantes de nutrientes, que incluyen:
- vitaminas
- minerales
- fibra
- agua
- antioxidantes
- fitoquímicos
Comer una dieta baja en grasas, basada en plantas y alimentos integrales es una manera simple de maximizar su ingesta de nutrientes, lo que reduce la inflamación total del cuerpo y mejora la salud de todos los tejidos de su cuerpo.
Para aquellos que viven con diabetes, la dieta adecuada es esencial. Siempre consulte con su médico antes de comenzar una nueva rutina.
Si bien este plan puede no ser adecuado para todos, fue un cambio de juego para nosotros. Aquí hay tres razones por las que sentimos que estamos prosperando con un plan de alimentación bajo en grasas y basado en plantas.
1. Control de peso
Los alimentos vegetales enteros y sin procesar se cargan con agua y fibra, lo que dilata el estómago y envía una señal al cerebro para que deje de comer antes de que haya consumido demasiadas calorías.
Por lo tanto, te vuelves "lleno mecánicamente" antes de estar "lleno de calorías", que es una forma sencilla de evitar el consumo de demasiadas calorías.
Nuestros alimentos integrales favoritos incluyen:
- Legumbres: frijoles pintos, frijoles blancos, arvejas, lentejas, arvejas
- Granos enteros intactos: arroz integral, mijo, teff, cebada
- Vegetales sin almidón: calabacín, brócoli, zanahorias, remolacha, champiñones
- Hojas verdes: lechuga, espinacas, acelgas, rúcula
- Verduras con almidón: batatas, calabaza, ñame, maíz
- Frutas: manzanas, peras, arándanos, mangos.
- Hierbas y especias: cúrcuma, canela, cardamomo, pimentón.
2. Energía
Comer una dieta baja en carbohidratos (que es típica para las personas con diabetes) en realidad puede reducir sus niveles de energía con el tiempo, porque a menudo no hay suficiente glucosa para su cerebro y músculos.
Aquellos que siguen una estricta dieta baja en carbohidratos no solo limitan los alimentos como las frutas y las papas, sino que también limitan las verduras como los pimientos y los tomates, porque incluso estos alimentos enteros pueden superar su ingesta diaria de carbohidratos asignada.
La glucosa es un combustible para todos los tejidos de su cuerpo, por lo que cuando implementa más alimentos ricos en carbohidratos en su plan de comidas, como fruta fresca, su cerebro y músculos reciben un suministro adecuado de glucosa.
Eso te hace sentir más alerta mental y enérgico. Hemos descubierto que comer una dieta rica en plantas es una de las cosas más simples que podemos hacer para aumentar dramáticamente, e inmediatamente, nuestros niveles de energía.
3. Menor riesgo de enfermedad crónica a largo plazo
Además de controlar nuestra diabetes, existen otros beneficios potenciales de esta dieta. Las investigaciones apuntan al hecho de que la nutrición de alimentos integrales, baja en grasas y basada en plantas es una de las formas más efectivas de minimizar el riesgo de enfermedades crónicas, que incluyen:
- enfermedad cardiovascular
- colesterol alto
- hipertensión
- cáncer
- hígado graso
- insuficiencia renal
- neuropatía periférica
- Enfermedad de Alzheimer
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Cómo es un día en esta dieta para nosotros
Día de la muestra de Robby
- Desayuno: 1 mango Keitt, 1 papaya mediana, 1 cabeza de lechuga romana
- Almuerzo: 2 mangos Keitt, 2 pimientos, 1 bolsa de rúcula
- Merienda: 1 taza de arándanos silvestres, 1/2 mango Keitt, 1/2 cabeza de coliflor
- Cena: ensalada de rúcula de otoño
Día de la muestra de Cyrus
- Desayuno: 1 plátano crudo, 1/2 papaya Maradol
- Almuerzo: 2 plátanos crudos, 2 mangos, 1 tazón de quinua cocida
- Merienda: 1/2 papa Maradol, unos tomates
- Cena: ensalada grande que contiene 3–4 puñados de espinacas, 1/2 cebolla roja, calabacín rallado, 2–3 tomates, 1/2 taza de garbanzos, 1 zanahoria grande rallada, 2 pepinos, 1 cucharada. vinagre de manzana y especias como curry en polvo, comino, pimentón ahumado, pimienta negra o pimienta de cayena
- Postre: helado de piña congelado o un tazón de acai
La comida para llevar
Si está interesado en minimizar su riesgo de complicaciones de la diabetes, perder peso, ganar energía, comer sin restricciones y decir adiós a los antojos intensos de alimentos, entonces la nutrición integral baja en grasas y a base de plantas puede ser la respuesta que necesita. he estado buscando. Fue para nosotros
Cyrus Khambatta, PhD y Robby Barbaro son los cofundadores de Mastering Diabetes, un programa de entrenamiento que revierte la resistencia a la insulina a través de una nutrición baja en grasas y basada en plantas. Cyrus ha estado viviendo con diabetes tipo 1 desde 2002 y tiene una licenciatura de la Universidad de Stanford y un doctorado en bioquímica nutricional de UC Berkeley. Robby fue diagnosticado con diabetes tipo 1 en 2000 y ha estado viviendo un estilo de vida basado en plantas desde 2006. Trabajó en Forks Over Knives durante seis años, está estudiando para obtener una maestría en salud pública y disfruta compartir su estilo de vida en Instagram, YouTube, y Facebook
