Con solo 10 calorías por tallo, la afirmación de la fama del apio puede ser que durante mucho tiempo se ha considerado un "alimento dietético" bajo en calorías.
Pero el apio crujiente y crujiente en realidad tiene una serie de beneficios para la salud que pueden sorprenderlo. Aquí hay cinco razones por las que debería considerar agregar apio a su dieta, además de algunas recetas para que sea más fácil.
1. El apio es una gran fuente de antioxidantes importantes
Los antioxidantes protegen las células, los vasos sanguíneos y los órganos del daño oxidativo.
El apio contiene vitamina C, betacaroteno y flavonoides, pero hay al menos 12 tipos adicionales de nutrientes antioxidantes en un solo tallo. También es una fuente maravillosa de fitonutrientes, que han demostrado reducir los casos de inflamación en el tracto digestivo, las células, los vasos sanguíneos y los órganos.
2. El apio reduce la inflamación
La inflamación crónica se ha relacionado con muchas enfermedades, incluida la artritis y la osteoporosis. El apio y las semillas de apio tienen aproximadamente 25 compuestos antiinflamatorios que pueden ofrecer protección contra la inflamación en el cuerpo.
3. El apio favorece la digestión
Si bien sus nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios ofrecen protección a todo el tracto digestivo, el apio puede ofrecer beneficios especiales para el estómago.
Se ha demostrado que los polisacáridos a base de pectina en el apio, incluido un compuesto conocido como apiuman, disminuyen los casos de úlceras estomacales, mejoran el revestimiento del estómago y modulan las secreciones estomacales en estudios con animales.
Y luego está el alto contenido de agua del apio, casi el 95 por ciento, más cantidades generosas de fibra soluble e insoluble. Todos ellos apoyan un tracto digestivo saludable y lo mantienen regular. Una taza de palitos de apio tiene 5 gramos de fibra dietética.
4. El apio es rico en vitaminas y minerales con un bajo índice glucémico
Disfrutará de vitaminas A, K y C, además de minerales como potasio y ácido fólico cuando coma apio. También es bajo en sodio. Además, es bajo en el índice glucémico, lo que significa que tiene un efecto lento y constante en el azúcar en la sangre.
5. El apio tiene un efecto alcalinizante
Con minerales como el magnesio, el hierro y el sodio, el apio puede tener un efecto neutralizante en los alimentos ácidos, sin mencionar el hecho de que estos minerales son necesarios para las funciones corporales esenciales.
Consejos para comprar y almacenar apio
- Tallos robustos. Busque apio que tenga tallos robustos y verticales. Deben romperse fácilmente cuando los jalas, no doblarlos.
- Hojas crujientes. Las hojas deben ser crujientes y frescas, con un color que varía de pálido a verde brillante. Evite el apio con manchas amarillas o marrones.
- Espera para picar. Pique el apio justo antes de cocinarlo o servirlo para mantener los nutrientes. Incluso el apio que ha sido picado y almacenado durante unas pocas horas perderá nutrientes.
- Al vapor. El apio al vapor conservará el sabor y casi todos sus nutrientes.
- Come en cinco o siete días. Coma apio fresco dentro de cinco a siete días para disfrutar de sus máximos beneficios nutricionales.
- Come las hojas. No deseche las hojas, ahí es donde el apio tiene la mayor cantidad de calcio, potasio y vitamina C. Pero debido a que no se almacenan bien, consuma las hojas de apio en un día o dos después de la compra.
Además de sus muchos beneficios para la salud, el apio es una verdura versátil. Puedes comerlo crudo o cocido, y es una gran adición a batidos, salteados, sopas y jugos. El apio también se puede cocinar al vapor o al horno.
Recetas De Apio
Disfruta de los beneficios saludables del apio probando estas recetas.
Crema de la sopa del apio
Suave y sabrosa, esta sopa se une rápidamente.
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 2 tazas de apio, finamente picado
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1/3 taza de harina
- 1 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso. Cocine las cebollas, el apio y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente de cinco a siete minutos. Agregue la harina y cocine un minuto.
Agregue el caldo de pollo y la leche, revolviendo hasta que quede suave. Aumente el calor, llevando la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a medio, agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos.
Agregue sal al gusto.
Ensalada de apio con rábano picante y raíz de apio
Simple pero ingeniosa, esta receta aporta texturas y sabores interesantes a la ensalada estándar.
- 1 raíz de apio mediana
- 10 tallos de apio, en rodajas finas
- 1/2 taza de hojas de apio
- 1 chalota, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 taza de perejil de hoja plana, embalado
- sal
- pimienta negra molida fresca
Pela y corta a la mitad la raíz de apio, luego usa una mandolina para cortar finamente la mitad. Corta la otra mitad en fósforos. Combine la raíz de apio con tallos de apio, chalota, ralladura de limón y rábano picante.
Sazone con sal y pimienta, luego mezcle para combinar. Dejar reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, bata el aceite y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
Rocíe sobre las verduras, luego cubra con hojas de apio y perejil, revolviendo para combinar.
Hormigas en un registro
Esta receta le da un giro al alimento básico después de la escuela. Manténgalo clásico sustituyendo la mantequilla de maní y las pasas.
- 3 cucharadas de queso crema
- 2 tallos de apio, recortados
- 1/4 taza de fruta seca variada
Extienda el queso crema en el lado hueco de cada tallo de apio y luego espolvoree con frutos secos.
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Fuentes del articulo
- Apio (nd). Recuperado de
- Ensalada de apio con raíz de apio y rábano picante (2013, enero). Recuperado de
- Duke, JA (nd) El manual de hierbas de farmacia verde. Obtenido de https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Farmacia% 20celery & f = falso
- Crema de apio casera. (2014, 3 de abril). Recuperado de
- Contenido de agua de frutas y verduras. (1997, diciembre). Recuperado de
