Los basicos
Las zanahorias aportan dulzura, color y nutrición a muchos platos. Este vegetal es rico en betacaroteno y fibra. Para aquellos que son alérgicos, las zanahorias también están repletas de alérgenos potencialmente dañinos.
Miembro de la familia de las zanahorias y el perejil (Apiaceae), es más probable que las zanahorias causen reacciones alérgicas cuando se comen crudas que cuando se cocinan. Esto se debe a que la cocción desentraña las proteínas alergénicas en las zanahorias y disminuye el impacto que tienen sobre el sistema inmunitario.
Las reacciones alérgicas a las zanahorias pueden variar de leves a graves. Como con cualquier alergia, consultar con un médico puede ayudarlo a controlar sus síntomas.
¿Cuáles son los síntomas de una alergia a la zanahoria?
Los síntomas de alergia a la zanahoria se asocian con mayor frecuencia con el síndrome de alergia oral. Los síntomas generalmente ocurren cuando un pedazo de zanahoria cruda está en la boca. Y los síntomas desaparecen tan pronto como se extrae o traga la zanahoria.
Los síntomas pueden incluir:
- picazón en la boca
- hinchazón de los labios, boca, lengua o garganta
- picazón en los oídos
- garganta irritada
Estos síntomas generalmente no requieren tratamiento o medicamentos.
Los síntomas más graves pueden requerir medicamentos, como un antihistamínico. Estos síntomas incluyen:
- hinchazón debajo de la piel
- urticaria
- respiración dificultosa
- mareo
- opresión en la garganta o el pecho
- dificultad para tragar
- dolor de garganta o ronquera
- tos
- rinorrea
- estornudos
- congestión nasal
- irritación, picazón en los ojos
- anafilaxia
Factores de riesgo y alimentos de reacción cruzada
Si eres alérgico a las zanahorias, hay varios otros alimentos y plantas a los que podrías ser alérgico. Esto se conoce como reactividad cruzada. Por ejemplo, las personas que son alérgicas a las zanahorias a menudo son alérgicas al polen de abedul.
Esto se debe a que las zanahorias y el polen de abedul tienen proteínas similares y pueden hacer que su sistema inmunitario reaccione de la misma manera. Su cuerpo libera histamina y anticuerpos para combatir las proteínas, causando síntomas relacionados con la alergia.
También puede ser alérgico a otras verduras y hierbas de la familia del perejil y la zanahoria. Estos incluyen:
- chirivía
- perejil
- anís
- perifollo
- apio
- hinojo
- alcaravea
- eneldo
- comino
- cilantro
¿Son posibles las complicaciones?
Aunque la alergia a la zanahoria es poco común, puede causar complicaciones graves para algunas personas. Ocasionalmente, puede ocurrir una reacción de todo el cuerpo, llamada anafilaxia. La anafilaxia puede ocurrir incluso si solo ha tenido reacciones alérgicas leves a las zanahorias en el pasado. Es potencialmente fatal y requiere atención médica inmediata.
La anafilaxia puede comenzar con síntomas alérgicos leves, como picazón en los ojos o secreción nasal, en cuestión de minutos u horas después de la exposición a un alergeno. Otros síntomas de anafilaxia incluyen:
- hinchazón de la boca, labios y garganta
- jadeo
- problemas gastrointestinales, como vómitos y diarrea.
Si la anafilaxia aumenta y no se trata, puede experimentar dificultad para respirar, mareos, presión arterial baja e incluso la muerte.
Si usted u otra persona parece estar teniendo una reacción alérgica anafiláctica, llame a los servicios de emergencia locales y obtenga ayuda médica de inmediato.
Si su médico está preocupado por sus alergias y anafilaxia, es posible que le receten un autoinyector de epinefrina (EpiPen), que deberá llevar en todo momento.
Consulte: páginas de recursos para padres de niños con alergias alimentarias »
¿Dónde puede esconderse este alérgeno?
Comidas que se deben evitar
- Carne asada, pechuga y otros platos de carne asada ya preparados
- Estofado enlatado
- Bebidas saludables mezcladas "verdes"
Uno pensaría que una comida tan colorida como las zanahorias siempre sería obvia a la vista, pero ese no es siempre el caso. Debido a su sabor dulce y terroso, las zanahorias a menudo se usan como ingrediente en productos que normalmente no sospecharías. Si tiene alergia a la zanahoria, deberá vigilar las etiquetas y preguntar sobre los ingredientes de una comida cuando coma fuera.
Los productos que pueden incluir zanahorias son:
- adobo en botella
- mezclas de arroz envasadas
- jugos de frutas y vegetales
- Batidos de fruta
- Bebidas saludables mezcladas "verdes"
- ciertas sopas, como las sopas de pollo o vegetales
- estofado enlatado
- carne asada, pechuga y otros platos de carne asada ya preparados
- caldo de cocina
- productos horneados
La zanahoria también se puede encontrar en algunos productos de higiene personal, como:
- exfoliante facial
- mascaras
- lociones
- limpiadores
Cuando ver a tu doctor
Si experimenta una reacción alérgica a la zanahoria, puede ser útil consultar a su médico mientras se produce la reacción, o poco después.
Si sus síntomas de alergia persisten o empeoran, debe consultar con su médico. Su médico puede recomendarle que use antihistamínicos de venta libre para controlar o reducir sus síntomas.
Si experimenta algún síntoma de anafilaxia, debe buscar atención médica inmediata.
panorama
Si tiene o sospecha que tiene alergia a la zanahoria, hable con su médico. Muchos medicamentos pueden ayudarlo a controlar o reducir sus síntomas de alergia.
La mejor manera de evitar los síntomas es evitar las zanahorias y los productos que contienen zanahorias. Y es importante que lea todas las etiquetas de los productos.
¿Qué puedo usar como sustituto?
Alimentos para probar
- Calabaza
- Patatas dulces
- Squash
Las zanahorias son una fuente maravillosa de betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. Si no puede comer zanahorias, la mejor manera de asegurarse de obtener suficiente cantidad de este nutriente tan importante es buscar otros alimentos que sean El mismo color naranja brillante. La calabaza y las batatas son excelentes fuentes de betacaroteno. Generalmente se pueden usar como sustitutos de las zanahorias en muchas recetas.
