Una confluencia de culturas hace que la escena gastronómica en San Francisco sea especialmente rica. Gracias Madre, por ejemplo, es un oasis vegano en el corazón del Distrito de la Misión. Eche un vistazo a sus enchiladas veganas con mole (en la foto) o “bowl uno” (hecho con chorizo tempeh y cubierto con queso nacho anacardo). Esta pintoresca cantina está a solo unas pocas cuadras del Mission Dolores Park, un lugar de reunión local favorito, así que toma una envoltura BLT (hecha con tocino de coco) para ir y disfruta.
También en la Misión está Chaya, que sirve comida japonesa vegana inspirada en el zen. Cuando llegue la niebla de San Francisco, consuélate con platos calientes como Dobin Mushi (sopa de "tetera") o Moon Garden (crema de tofu al vapor con verduras, soja y nueces de ginkgo). Por supuesto, ningún recorrido vegetariano por San Francisco estaría completo sin una noche en el restaurante Greens. La (anacardo) crème de la crème, Greens es un accesorio elegante de Fort Mason. Aunque el menú estacional cambia a menudo, los platos sofisticados como los duraznos a la parrilla servidos con queso de cabra, berros y miel, o el filo de champiñones y espinacas con tagine de garbanzos son la norma. Haga una reserva para cenar y disfrute de la clásica cocina vegetariana de California junto a la bahía.
Seattle, WA
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Con una reputación de buena comida, Seattle realmente da en el clavo cuando se trata de cocina vegetariana. Cuando esté en el área de Capitol Hill, considere pasar por Plum Bistro para disfrutar de comida vegana elegante y accesible como hamburguesas de tofu y ñame. El bistró también maneja el camión de comida Plum Burgers, así que esté atento cuando esté fuera de casa. Si estás en las áreas de Greenlake o Roosevelt, visita el Wayward Vegan Café. El desayuno se sirve todo el día, así que acérquese en cualquier momento para pollo y gofres veganos fritos o galletas de hierbas caseras cubiertas con verduras salteadas y salsa de champiñones.
Finalmente, para una excelente experiencia de cita nocturna, mira al Café Flora, justo al sur del Parque Washington, donde los aperitivos de aguacate frito y la polenta del Valle de Yakima (en la foto) capturan la efervescencia y la frescura de la escena gastronómica de Seattle en su mejor momento. Ven en verano para que puedas disfrutar de una cena en el patio al aire libre.
Austin, TX
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Con la viva reputación de Austin de buena música, buen arte y buen aire libre, no sorprende que esta ciudad capital esté repleta de buena comida. Los vegetarianos y veganos seguramente encontrarán algo para complacer la paleta en Counter Culture, que sirve comida vegana reconfortante a pocas cuadras del río Colorado y el centro de Austin. Pruebe su seitán horneado al sur y pesto "crudo" -violis, o espere una rebanada de su delicioso pastel de lima con aguacate.
Mire al otro lado del río hasta el peculiar Bouldin Creek Cafe, para obtener café tostado localmente, cócteles de champán y comida vegetariana a pedido. Pruebe su Rubí Rubén a base de remolacha en el almuerzo o enchiladas de hibisco en la cena. Justo al final de la calle se encuentra Conscious Cravings, un restaurante a base de plantas que se especializa en envolturas, ensaladas y batidos. Elija un chimichurri seitán o una envoltura de tofu ennegrecida (en la foto) para disfrutar con un batido de fresa y plátano en el cercano Nicholas Dawson Park.
Los Ángeles, California
Cualquiera sea su postura sobre el estilo de vida a menudo estereotipado de Los Ángeles, no se puede negar su abundancia de opciones veganas y vegetarianas. Las cadenas pequeñas, como Real Food Daily, ofrecen versiones veganas con estándares carnosos, como el sándwich de barbacoa de Tennessee: jaca tirada en salsa picante de barbacoa, servida con ensalada de papa.
Si su estética es ecológica, visite The Springs, al este del centro de la ciudad, en el distrito artístico. Disfrute de una taza de desayuno con avena, goji, moras y leche de almendras, o almuerce con una ensalada de papaya verde. ¡También podría disfrutar de un sándwich de helado de menta con doble chocolate después de una sesión de yoga o acupuntura en su centro de bienestar! Mientras está en el centro, eche un vistazo dentro del Mercado Grand Central y busque Ramen Hood. Este mostrador vegano de ramen y pho está dirigido por la fama de Ilan Hall of Top Chef, y sirve elegantes tazones de sopa de fideos con presentación clásica (no te preocupes, el huevo encima no es realmente un huevo).
Durham, NC
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En el suroeste de Durham, Pomegranate Kitchen trae un pequeño toque a New Hope Commons. Este lugar recatado presenta comida local, orgánica, de la granja a la mesa, con un menú de temporada que cambia todos los días. Las ofertas anteriores incluyen arroz basmati de hierbas frescas con granada y estofado de nueces. Si vas a visitar la Universidad de Duke, asegúrate de ir al campus del Este para comer alas veganas de Buffalo en Heavenly Buffaloes. Este lugar compacto sirve alitas y salsas tradicionales (de pollo), pero también ofrece alitas a base de soya con toneladas de salsas veganas y sin gluten. Además, están abiertos hasta tarde. Busque la cabaña de color naranja brillante.
¿Buscas una aventura de food truck en su lugar? Luego dirígete hacia el este hasta Research Triangle Park y aprovecha The Farmery. Este camión de comida "superfood fusion" sirve envolturas, tazones y panes planos vegetarianos y veganos sin conservantes, como su pan plano Earth First (en la foto), que presenta un delicioso "queso" de anacardo cubierto con batatas balsámicas, verduras, y salsa chimichurri.
Ithaca, NY
Las joyas ecológicas de Ithaca están agrupadas en el centro de la ciudad. Comience (o termine) su día en Waffle Frolic. Conocido por sus gofres dulces y salados, este café tiene un ambiente propio con cuatro bases para gofres y numerosos ingredientes, que incluyen gofres veganos y sin gluten y helado de soya vegano. A pocas cuadras en West Green St. se encuentra StarTruck, un camión de comida que se trata de alimentos reconfortantes a base de plantas. Pruebe sus tacos con maní molido y repollo rallado, u opte por los nachos de basura espacial (chips de tortilla cubiertos con macarrones con queso, coliflor, repollo rallado y barbacoa).
Otra visita obligada es Viva Taqueria, donde las opciones vegetarianas incluyen el burrito de mole y tofu. El restaurante Moosewood, operado colectivamente, ha sido un alimento básico en el centro de Ithaca para alimentos naturales durante más de 40 años. El menú ofrece pescados y mariscos, así como una selección de temporada de platos vegetarianos, veganos y sin gluten. Siga su aperitivo frito de alas de tofu con frijoles blancos de Ghana servidos con verduras de verano y arroz integral.
Charlottesville, VA
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En el corazón del centro de Charlottesville, The Spot es el lugar para estar. Una colaboración entre Julie Vu y Kathy Zentgraf, The Spot es un hoyo amado localmente en el mostrador de la pared que sirve los tazones de fideos de Vu y el banh mi vegano junto con las envolturas de col de Zentgraf y la fruta de barbacoa vegana. Pase cuando haga buen tiempo y planee comer afuera.
Si está explorando la Universidad de Virginia, busque Roots Natural Kitchen cerca de The Lawn. Este favorito del campus de moda sirve tazones de granos aptos para vegetarianos (aunque también puedes sustituir el pollo). Pruebe el Southern, un plato de arroz cubierto con tofu a la barbacoa, col rizada, garbanzos y verduras asadas, rociado con tahini de limón. Si hacer turismo en el campo es su velocidad, haga una parada rápida en Salt Artisan Market. Ubicado en la encrucijada entre los viñedos Montecello y Jefferson, este mercado vende sándwiches, panes, queso y otros artículos dignos de un picnic, como queso a la parrilla, envolturas vegetarianas con vinagreta de soja y jengibre y sándwiches de tofu (en la foto).
Ann Arbor, MI
Justo en el centro de Ann Arbor, Earthen Jar ofrece un buffet indio vegetariano (y kosher) asequible. Construya su comida ideal a partir de opciones como las lentejas picantes de moong, el shahi paneer (queso de yogur en salsa picante de hierbas de hongos), vegetales condimentados y ensaladas frescas.
Al otro lado del mercado de agricultores Ann Arbor se encuentra The Lunch Room. Este ecléctico restaurante vegano experimenta con sabores y cocinas audaces. Los platos principales incluyen macarrones con queso cubiertos con chile, pad Thai y stromboli de la granja a la mesa. Ubicado en el centro comercial Westgate, Seva es un lugar modesto para la cocina vegetariana y vegana informal. La comida de sopas, ensaladas y sándwiches se eleva con especialidades como el sándwich cubano, hecho con tempeh ahumado con estofado de arce y paté de nuez cannellini.
San jose, ca
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Justo al norte de la Universidad Estatal de San José, Vegetarian House ofrece un gran menú de comida vegana, de inspiración asiática. Tómese su tiempo para elegir entre sopas vegetarianas, fideos y platos de arroz, así como especialidades crudas. No puedo decidir Pruebe sus fideos rollitos de primavera, una combinación de rollitos de primavera, fideos de arroz, vegetales frescos y proteína de soya. A pocas cuadras del Ayuntamiento se encuentra Good Karma Artisan Ales & Café. Conocido por los entusiastas de la cerveza local, el lugar acogedor cultiva una sensación de nutrición con su enfoque de comida cooperativa en la universidad. Puedes preparar un plato a partir de una selección de platos veganos, que incluyen ensalada de col rizada, curry tailandés amarillo con vegetales de temporada y tofu jamaicano con papas rojas asadas y chile habanero.
Lejos del centro de la ciudad, ubicado en la ciudad de Vietnam, se encuentra Mint & Basil. Este espacio vibrante y contemporáneo ofrece platos veganos y vegetarianos con influencia vietnamita, tailandesa y malaya. El restaurante también está libre de MSG. Un gran espacio para una cita informal, pruebe un poco de tofu frito con tres deliciosas salsas para mojar (en la foto) o una "muestra de todas las estaciones" con rollitos de primavera, verano, otoño, invierno y huevo.
Boulder, CO
Si te encuentras paseando por el centro comercial Pearl Street, echa un vistazo al restaurante vegetariano Leaf. Este pequeño lugar se especializa en cocina vegetariana de temporada. Los platos como el sándwich de pastel de cangrejo (vegetariano) o los ñoquis poblanos carbonizados presentan productos locales de Three Leaf Farm en la cercana Lafayette, Colorado, siempre que sea posible. Y si anhelas una cerveza, cruza la calle hacia Mountain Sun Pub & Brewery. Es uno de los restaurantes mejor calificados de Boulder, y es apto para vegetarianos, con especialidades de la casa como el tempeh Reuben con aderezo vegano Thousand Island.
Cuando estés en North Boulder, busca la cocina de Julia en Broadway. Este restaurante informal es amigable con las materias primas y no contiene gluten, y cuenta con un menú limitado de clásicos reconfortantes como una hamburguesa vegetariana inspirada a diario y pizza de hummus.
