Tal vez has experimentado este fenómeno antes. Quizás esté sopesando los pros y los contras de una carrera en alimentación competitiva. Sin embargo, es más probable que sienta curiosidad por el origen de un meme popular en Internet. Entonces, ¿qué son exactamente los sudores de carne? ¿Son una broma o la cosa real?
De acuerdo con el siempre confiable Diccionario Urbano, los sudores de carne se refieren a la acumulación excesiva de transpiración que ocurre después de comer grandes cantidades de carne. Quizás no sea sorprendente que la ciencia aún no tenga una definición (o una palabra) para esta enfermedad en particular.
Sigue leyendo para aprender sobre las teorías predominantes que intentan explicar por qué algunas personas dicen que sudan profusamente después de comer carne.
¿Los sudores de carne son causados por una condición médica?
Algunas personas creen que tienen alergia a la carne roja de la misma manera que otras tienen alergia a los mariscos. Si bien las alergias e intolerancias alimentarias son comunes y a menudo bastante graves, esto no es todo. Este es el por qué:
Alergias a los alimentos
Cuando alguien tiene una alergia alimentaria, su sistema inmunitario reacciona a la proteína de un alimento en particular. Incluso una pequeña cantidad de esa proteína puede causar síntomas inmediatos, como urticaria, erupción cutánea, problemas digestivos o una afección potencialmente mortal llamada anafilaxia. Sin embargo, los síntomas retrasados también pueden ocurrir debido a la participación de otras partes del sistema inmune. La gran mayoría de las alergias alimentarias de los adultos son causadas por la leche de vaca, los mariscos, el pescado, los frutos secos y el maní.
Estudios anteriores han encontrado que las alergias a la carne son muy raras entre niños y adultos. Cuando ocurren, los síntomas son típicos de una reacción alérgica, que incluye picazón, secreción nasal, tos, anafilaxia, diarrea y vómitos.
Una nueva investigación ha encontrado que una picadura de cierto tipo de garrapata puede hacer que las personas desarrollen una alergia a la carne roja.
La garrapata de la estrella solitaria, que se puede encontrar en gran parte de los Estados Unidos, es la causa de esta afección que induce alergia. Sin embargo, a diferencia de otras alergias a la carne, esta alergia relacionada con las garrapatas no causa ningún síntoma que no sea anafilaxia, durante la cual se cierra la garganta y no puede respirar.
Sin embargo, la sudoración no es un síntoma de una alergia alimentaria.
Intolerancias alimentarias
Las intolerancias alimentarias aún pueden afectar al sistema inmunitario, pero son diferentes de las alergias porque no provocan anafilaxia. La mayoría de las intolerancias alimentarias se producen porque carece de una enzima particular necesaria para descomponer ciertos alimentos o ha comprometido la permeabilidad intestinal, también conocida como intestino permeable. Las intolerancias alimentarias causan principalmente síntomas digestivos, como diarrea, gases y náuseas.
Es posible que tenga intolerancia a la carne, pero es muy poco probable. Si puede consumir una porción de carne de tamaño estándar sin tener una mala reacción, probablemente no tenga intolerancia.
Ahora que sabe lo que no es, echemos un vistazo a una posible explicación científica. Para ser claros, ningún estudio científico ha investigado directamente los sudores de carne, pero algunos estudios han proporcionado información relevante sobre una posible conexión: la termogénesis inducida por la dieta. Esto es lo que es.
Cómo la digestión genera calor en tu cuerpo
A través del proceso del metabolismo, su cuerpo convierte los alimentos que come en la energía que necesita para vivir. Su tasa metabólica basal es la cantidad de energía que su cuerpo necesita para funcionar correctamente cuando está en reposo. A veces, como durante el ejercicio, su cuerpo usa mucha más energía, por lo que su tasa metabólica se acelera.
En el cuerpo humano, la energía es igual al calor. Cuanta más energía gastes, más calor sentirás. Para enfriarse, su cuerpo suda.
El ejercicio no es la única razón por la que aumenta su tasa metabólica. Cuando comes carne o cualquier otro alimento, tu cuerpo gasta energía extra para descomponer ese alimento. Esta energía causa calor. Los científicos llaman a esto termogénesis inducida por la dieta de calor, o el efecto térmico de los alimentos. Por lo general, sin embargo, no hay suficiente calor involucrado para provocar un aumento significativo de la temperatura.
Diferentes alimentos crean diferentes niveles de calor
Cuando se trata de la digestión, no todos los alimentos son iguales. Los carbohidratos se descomponen fácil y rápidamente, lo que significa que el cuerpo no usa demasiada energía. Las proteínas son mucho más complejas y su cuerpo tarda mucho más en descomponerse.
Según algunas investigaciones, su cuerpo usa entre un 20 y un 30 por ciento más de energía para descomponer las proteínas que los carbohidratos. Por lo tanto, la proteína tiene un efecto térmico más poderoso. Por supuesto, cuanta más proteína coma, más energía se requiere para digerirla.
Es posible que comer grandes cantidades de carne (proteína) requiera tanta energía que su cuerpo deba sudar para enfriarse.
Si tuviera que atragantarse con perros de tofu, es posible que no experimente el mismo efecto. Un estudio encontró que su cuerpo usa más energía para descomponer las proteínas animales que las proteínas de origen vegetal, como la soya.
Prevenir los sudores de carne
La forma más fácil de prevenir los sudores de carne es comer menos carne.
Intente distribuir sus comidas durante todo el día. Si los sudores de carne son causados por la energía que gastas durante la digestión, entonces se deduce que menos comida requerirá menos energía. Menos energía es igual a menos calor.
Hay otra cosa a considerar: volverse vegetariano. Antes de rechazar la idea, considere que la investigación muestra que los vegetarianos tienen un olor corporal más atractivo.
La línea de fondo
Los sudores de carne no suelen ser motivo de preocupación. Hable con su médico si experimenta otros síntomas junto con la sudoración. Podrían ser causados por otra afección subyacente, como el síndrome del intestino irritable.
