La salud y el bienestar tocan la vida de todos de manera diferente. Esta es la historia de una persona
El viejo adagio "todo con moderación" es un buen consejo, pero es una sabiduría que no siempre fui capaz de seguir.
Mi enfoque disfuncional de la dieta y la nutrición, formado en la infancia y profundamente arraigado desde entonces, me había dejado con sobrepeso e infeliz. Generalmente me estaba quedando dormido alrededor de las 2 de la tarde, cuando mi cuerpo experimentaba su colapso diario de azúcar.
Crecí viendo la comida como una recompensa en lugar de ser indulgencias ocasionales. Cosas como la comida rápida, los dulces y los pasteles eran una parte regular de mi dieta, contribuían al aumento de peso y, por lo tanto, a mi riesgo de enfermedades como diabetes, enfermedades cardíacas y más.
Claramente, las cosas no podrían continuar así por mucho más tiempo
Fue en 2014 cuando descubrí la dieta cetogénica. En pocas palabras, comer ceto implica carbohidratos moderados y ricos en grasas y moderados. La idea es que una vez que su cuerpo esté en cetosis, comenzará a quemar grasa como combustible en lugar de carbohidratos. (Para ser claros, esto no es lo mismo que la cetoacidosis, que es una complicación potencialmente mortal de la diabetes tipo 1).
Las personas que usan ceto consumen menos de 20 gramos de carbohidratos netos por día. Esto significa que no hay papas fritas, ni dulces, ni pizza, ni brownies. La mayoría de los carbohidratos en la dieta ceto provienen de vegetales.
Seguir este enfoque me ayudó a perder alrededor de 50 libras, pero el viaje finalmente se sintió realmente restrictivo. Me cansé de no poder salir a comer con mis amigos o disfrutar de un pastel (adecuadamente azucarado) en mi cumpleaños.
Sabía que quería agregar algunos carbohidratos más complejos, y ocasionalmente carbohidratos simples, a mi dieta. Pero también quería ser inteligente al hacerlo.
Mientras seguía la estricta dieta ceto, hice un poco de ayuno intermitente, comí todas mis comidas en un período de seis horas cada día y pasé las otras 18 horas sin comer. Pensé que podría modificar esto un poco mientras comenzaba a comer carbohidratos nuevamente.
¿Es mejor comer carbohidratos por la mañana?
Si bien hay investigaciones contradictorias acerca de si es mejor o no comer alimentos pesados en carbohidratos más temprano en el día y cómo hacerlo (o no hacerlo) afecta los niveles de energía, la pérdida de peso y la composición corporal, también conozco a varias personas que han Tuve un gran éxito en todas las áreas anteriores al cortar los carbohidratos de la tarde.
En cuanto a por qué funcionó para mí, mi teoría radica en cómo los carbohidratos afectan los niveles de azúcar en la sangre y la capacidad del cuerpo para retener agua. Debido a que los carbohidratos refinados pueden llevar a niveles más altos de azúcar en la sangre y de insulina, lo que hace que los riñones reabsorban sodio, comer carbohidratos durante el día podría conducir a una mayor retención de agua.
¿Pero mantener la mayoría de sus carbohidratos más temprano en el día? Esto podría darle a su cuerpo la oportunidad de quemarlos, especialmente si hace ejercicio por la tarde o por la noche.
Y dado que el cuerpo retiene 3 gramos de agua por cada gramo de glucógeno (carbohidratos almacenados y convertidos), realmente tiene sentido darle a mi cuerpo tantas horas como sea posible antes de acostarse para eliminar el peso del agua y los carbohidratos que he comido.
Con esto en mente, decidí experimentar un poco disfrutando de carbohidratos antes de las 12 p. M. Y manteniéndolo bajo en carbohidratos por la tarde y la noche. Para la cena, me quedé con proteínas magras y muchas verduras verdes, dejando el pan, las papas y otros alimentos ricos en almidón para la mañana siguiente.
En esencia, esto significaba que, dentro de lo razonable, ya no estaba prohibido comer alimentos pesados en carbohidratos siempre que lo comiera antes del mediodía (y en porciones adecuadas, por supuesto).
He estado haciendo esto durante seis meses, y no me ha impedido disfrutar de croissants y tartine todas las mañanas para el desayuno cuando estaba en París. Tampoco me sentí culpable por almorzar un crepe.
Durante la cena, descubrí que rara vez me moría de hambre y me sentía bien teniendo una ensalada con algo como salmón o jamón, o algo así como una pechuga de pollo escalfado con vegetales al vapor.
Una vez en casa, ocasionalmente tomaba un panecillo todo para el desayuno o hacía un poco de camote para acompañar mis huevos revueltos.
El cambio se sintió liberador y delicioso, y se hizo aún mejor por el hecho de que mis esfuerzos para perder peso no se desviaron en absoluto por la adición de carbohidratos a mi dieta diaria.
No solo mantuve la pérdida de peso que logré mientras seguía ceto, sino que seguí perdiendo peso a un ritmo constante, aunque un poco más lento.
El otro gran beneficio que disfruté particularmente fue no tener caídas por la tarde y accidentes energéticos. En realidad, ahora soy mucho más productivo por las tardes que nunca, así que eso solo puede ser algo bueno.
Por supuesto, no ha sido un juego totalmente gratuito
Si bien ahora disfruto los alimentos como pasta, pan, papas e incluso chocolate con moderación, todavía conozco el antiguo principio CICO (calorías entrantes, calorías extraídas).
Todavía sigo lo que como en MyFitnessPal diariamente para asegurarme de que no voy demasiado lejos con las calorías, y trato de asegurarme de que la mayoría de los carbohidratos que como sean de la variedad "lenta", como la avena, los granos integrales panes o arroz integral.
Además, mi dieta de la tarde consiste en alimentos ligeros y saludables como pollo a la parrilla, camarones, verduras de hoja verde y otras verduras asadas. También tiendo a seguir la práctica del ayuno intermitente de mantener toda mi ingesta de alimentos dentro de un período de ocho horas, a menudo teniendo mi última comida a las 4 o 4:30 p.m. a más tardar.
Este enfoque no es para todos. Ni siquiera sería tan descarado como para afirmar que es la única forma de incorporar con éxito los carbohidratos sin hacer que aumentes de peso (si eres bendecido con el metabolismo lento y la sensibilidad a la insulina que parece ser). Estoy seguro de que ese no es el caso, especialmente porque cada cuerpo es diferente.
Intente cortar los carbohidratos después de las 12 p.m., puede que se sorprenda gratamente con los resultados
Desde más energía hasta una pérdida de peso saludable, vale la pena intentar reducir los carbohidratos al mediodía. He estado haciendo esto durante casi seis meses, y estos resultados solo me han valido la pena.
Si descubres que cortar los carbohidratos después de las 12 p. M. No es lo tuyo, ajústalo para que solo tengas carbohidratos complejos y “lentos” como batatas, arroz integral y avena desde el mediodía en adelante. Intenta mantener los carbohidratos simples y blancos procesados (si es necesario) hasta la mañana.
Puede que no termine funcionando para usted a largo plazo, pero podría valer la pena intentarlo. Después de todo, ser capaz de abrazar por completo la tradición estadounidense de los postres para el desayuno no puede ser algo malo, ¿verdad?
¡Solo asegúrate de cortar esos carbohidratos después de las 12 p.m.!
Jennifer Still es editora y escritora con líneas generales en Vanity Fair, Glamour, Bon Appetit, Business Insider y más. Ella escribe sobre comida y cultura. Síguela en Twitter.
