Visión general
La col rizada es uno de los alimentos más ricos en nutrientes disponibles. La col rizada no solo es rica en fibra, sino que también contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Estas vitaminas incluyen A, C, B-6 y K. La col rizada es rica en minerales como hierro, calcio, cobre, potasio y magnesio. La col rizada también contiene poderosos antioxidantes como la quercetina.
Para la mayoría de las personas, la col rizada es una opción alimenticia segura y saludable. Sin embargo, en casos raros, la col rizada puede causar una reacción alérgica.
En los últimos años, ha habido un gran aumento en las alergias reportadas en los países industrializados. Una persona puede desarrollar una alergia alimentaria a cualquier alimento, especialmente si come ese alimento con frecuencia.
Una alergia alimentaria ocurre cuando su sistema inmunitario cree que su comida es un invasor. Si su cuerpo identifica erróneamente la comida de esta manera, liberará anticuerpos, lo que puede provocar una reacción alérgica.
Kale pertenece a la familia de las verduras crucíferas. Algunos pueden desarrollar alergia a las verduras crucíferas.
La col rizada también puede causar hinchazón en personas que tienen dificultades para digerir los FODMAP. También puede experimentar problemas gastrointestinales por vegetales crucíferos si tiene una infección por C. diff.
La col rizada es rica en un antinutriente conocido como ácido oxálico. Un antinutriente es un compuesto vegetal que disminuye su capacidad de absorber nutrientes. El ácido oxálico se asocia con una mayor probabilidad de cálculos renales. Si ya tiene un problema con cálculos renales, puede ser una buena idea evitar la col rizada.
Alergia a la col rizada
Las personas que comen col rizada a menudo tienen un mayor riesgo de desarrollar una alergia a la col rizada. En raras ocasiones, también puede ser alérgico a todas las verduras crucíferas. Esta familia de verduras incluye:
- Rúcula
- repollo
- brócoli
- coliflor
- col rizada
- coles de Bruselas
- col rizada
- rábano
- nabos
Las verduras crucíferas también son conocidas por su nombre de familia de plantas Brassicaceae. Algunas verduras crucíferas entran en la categoría de brassica oleracea.
Se ha descubierto que algunas personas desarrollan alergia al polen de brassica oleracea, pero esto no es lo mismo que una alergia a las verduras crucíferas.
Se necesita más investigación para ver cuánto de la población tiene alergia a las verduras crucíferas.
Una revisión sobre la seguridad de las plantas crucíferas incluyó un estudio que analizó la colza, que es miembro de este grupo de vegetales.
Los investigadores encontraron que 7 de 1,478 personas que fueron expuestas naturalmente a la violación de semillas oleaginosas tuvieron una reacción alérgica. Cuando los que estuvieron expuestos a la violación de semillas oleaginosas fueron evaluados en el trabajo, el número aumentó a 14 de 37.
Síntomas de alergia a la col rizada
Una col rizada o una alergia a las verduras crucíferas puede provocar una variedad de síntomas. Estos pueden incluir:
- picazón en la piel
- urticaria
- leve hinchazón de los labios, lengua y garganta
- mareo
- dificultad digestiva
- síndrome de alergia oral
Que hacer si eres alérgico
Si se encuentra entre la pequeña población con una reacción alérgica a las verduras crucíferas, debe evitar comer col rizada y otras verduras de esta categoría.
Si bien la col rizada está llena de vitaminas, minerales y antioxidantes, hay otras opciones de alimentos saludables que puede elegir para asegurarse de obtener una nutrición adecuada.
Aquí hay un desglose de los alimentos que puede comer para obtener las propiedades beneficiosas que se encuentran en la col rizada:
- vitamina A: hígado de res, batata, salmón, calabaza de invierno, mango, queso de cabra, mantequilla
- vitamina C: pimiento, piña, kiwi, cítricos
- vitamina K: soja, encurtidos, edamame, calabaza, piñones, arándanos
- hierro: semillas de calabaza, mariscos, legumbres, quinua, pavo, tofu
- vitamina B-6: garbanzos, zanahorias, queso ricotta, carne de res, huevos, plátanos, aguacate
- calcio: frijoles, sardinas, almendras, queso, lentejas, amaranto
- cobre: espirulina, ostras, langosta, chocolate negro
- potasio: frijoles blancos, remolacha, papas, chirivías, naranjas, yogurt
- magnesio: chocolate negro, nueces, semillas, legumbres, aguacate, plátanos
- quercetina: alcaparras, cebollas, cacao, arándanos, manzanas
Cuando ver a un doctor
Si cree que puede tener una alergia a la col rizada o vegetales crucíferos, haga una cita para hablar con un médico. Pueden derivarlo a un especialista o realizar pruebas de alergia.
Una prueba común para las alergias es una prueba de punción cutánea. Un médico pinchará su piel e inyectará una pequeña cantidad del alérgeno en cuestión. Si aparece una protuberancia elevada con un anillo rojo alrededor, eres alérgico a la sustancia.
Un médico también puede optar por colocarlo en una dieta de eliminación. Durante una dieta de eliminación, eliminará las verduras crucíferas de su dieta por un período de tiempo. Luego los reintroducirá uno por uno para ver si tiene síntomas.
La comida para llevar
La col rizada tiene muchos beneficios sorprendentes para la salud, pero puede que no sea la mejor opción alimenticia para todos. Las personas con alergia a las verduras crucíferas deben evitar la col rizada. Si tiene una reacción alérgica, debe consultar a un médico para que le realice una prueba.
La col rizada puede causar problemas digestivos en algunas personas y también puede aumentar el riesgo de cálculos renales.
