¿Pueden los diabéticos comer pepinos?
Sí, si tiene diabetes, puede comer pepinos. De hecho, dado que son tan bajos en carbohidratos, casi puedes comer tantos como quieras cuando quieras.
La Asociación Americana de Diabetes (ADA, por sus siglas en inglés) considera que el pepino es un vegetal sin almidón, "el único grupo de alimentos donde puedes satisfacer tu apetito". Un estudio de 2011 de la Universidad de Newcastle incluso sugirió que una dieta baja en calorías basada en vegetales sin almidón podría ser efectiva para revertir la diabetes tipo 2.
Pepino
Los pepinos (Cucumis sativus) pertenecen a la misma familia botánica que los melones y las calabazas. Los pepinos cultivados comercialmente generalmente se dividen en dos tipos: "pepinos rebanados" para consumo en fresco y "pepinos encurtidos" para procesar en pepinillos.
Bajo en calorías y alto en nutrientes, 1/2 taza de pepino crudo en rodajas contiene:
- calorías: 8
- carbohidratos: 1.89 gramos
- fibra dietética: 0.3 gramos
- azúcares: 0.87 gramos
- proteína: 0,34 gramos
- grasa: 0.06 gramos
Los pepinos también proporcionan:
- Vitamina B
- vitamina C
- vitamina K
- potasio
- magnesio
- biotina
- fósforo
Los pepinos son buenas fuentes de productos químicos vegetales con propiedades protectoras o preventivas de enfermedades llamadas fitonutrientes como:
- flavonoides
- lignanos
- triterpenos
Índice glucémico del pepino
El índice glucémico (IG) afecta la forma en que los alimentos afectan el azúcar en la sangre (glucosa en la sangre). Un alimento con alto índice glucémico puede aumentar su nivel de azúcar en la sangre. El índice glucémico del pepino es 15. Cualquier alimento con un IG menor de 55 se considera bajo.
Para fines de comparación, aquí está el IG de otras frutas:
- toronja: 25
- manzanas: 38
- plátanos: 52
- sandía: 72
¿Puede el pepino reducir el azúcar en la sangre para los diabéticos?
Existen estudios en animales que relacionan los extractos de pepino con las mediciones más bajas de glucosa en sangre, pero son limitados. Se necesita más investigación.
- Un estudio de 2011 concluyó que las ratas diabéticas tuvieron una disminución en el azúcar en la sangre después de una dieta de nueve días de extracto de semilla de pepino.
- Un estudio de 2012 indicó que los fitonutrientes del pepino están relacionados con los efectos de disminución del azúcar en la sangre en ratas diabéticas.
- Un artículo de investigación de 2014 publicado en el Journal of Medicinal Plant Research demostró que la pulpa de pepino podría usarse de manera efectiva para el tratamiento y manejo de la diabetes en ratas.
Estos estudios utilizaron extractos de pepino. No hay evidencia de que pepinos enteros hubieran proporcionado el mismo beneficio.
Para llevar
Aunque se necesita más investigación para ver si los pepinos podrían ser un tratamiento efectivo para la diabetes, son un vegetal nutritivo que se puede comer con relativa libertad en un plan de comidas para la diabetes.
Hable con su médico acerca de una dieta que pueda ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Si desea más detalles o un plan de comidas personalizado, considere consultar con un dietista.
Si planea alterar radicalmente sus hábitos alimenticios, revise sus pensamientos con su médico antes de comenzar.
