Los amargos son pociones pequeñas y poderosas que van mucho más allá de un ingrediente de cóctel amargo.
Lo más probable es que hayas probado los amargos en un cóctel Champagne a la antigua, o en cualquier cóctel artesanal de la semana en tu bar de moda favorito. Pero, ¿sabía que beber amargos diariamente puede ser bueno para su salud y digestión en general?
Beneficios amargos
- puede frenar los antojos de azúcar
- ayuda en la digestión y desintoxicación
- reduce la inflamación
Funciona así.
El cuerpo humano contiene toneladas de receptores para compuestos amargos. Estos receptores se denominan receptores de sabor amargo (T2R) y se pueden encontrar en la boca, lengua, intestino, estómago, hígado y páncreas.
La estimulación de los T2R aumenta las secreciones digestivas, promoviendo un sistema digestivo saludable que absorbe mejor los nutrientes y desintoxica naturalmente el hígado. Gracias a la conexión intestino-cerebro, los amargos también pueden tener un efecto positivo en los niveles de estrés.
Los amargos también pueden ayudar a frenar los antojos de azúcar, como se encontró en un estudio realizado en moscas. También liberan las hormonas que controlan el hambre, el péptido YY (PYY) y el péptido similar al glucagón-1 (GLP-1), que pueden ayudar a suprimir el apetito de una persona. Mientras tanto, algunos estudios también han encontrado que pueden ayudar a controlar comer en exceso.
La raíz de genciana en estos amargos contiene compuestos para combatir el cáncer, mientras que la raíz de diente de león es un poderoso antioxidante que reduce la inflamación.
Una forma de usar los amargos es tomar unas gotas, hasta 1 mililitro o 1 cucharadita, ya sea directamente como una tintura en la lengua o diluido en agua y unos 15 a 20 minutos antes o después de la comida.
Las dosis utilizadas tradicionalmente y en estudios de investigación varían según el amargo específico y el resultado de salud previsto. Dicho esto, pueden oscilar entre 18 miligramos de quinina y 2.23 gramos diarios para la raíz de genciana y hasta 4.64 gramos para la raíz de diente de león. Se pueden recomendar otros compuestos amargos en dosis de 5 gramos varias veces al día.
Receta de amargos caseros
Ingrediente estrella: agentes amargos
Ingredientes
- 1 onza. (28 gramos) raíz de genciana seca
- 1/2 oz. (14 gramos) de raíz de diente de león seca
- 1/2 oz. (14 gramos) de ajenjo seco
- 1 cucharadita (0.5 gramos) de cáscara de naranja seca
- 1/2 cucharadita (0.5 gramos) de jengibre seco
- 1/2 cucharadita (1 gramo) semillas de hinojo
- 8 oz. alcohol (recomendado: 100 vodka a prueba o SEEDLIP's Spice 94, una opción sin alcohol)
Direcciones
- Combina todos los ingredientes en un tarro de albañil. Vierta alcohol u otro líquido encima.
- Selle bien y almacene los amargos en un lugar fresco y oscuro.
- Deje que los amargos se infundan hasta alcanzar la fuerza deseada, aproximadamente de dos a cuatro semanas. Agite los frascos regularmente, aproximadamente una vez al día.
- Cuando esté listo, cuele los amargos a través de una gasa de muselina o un filtro de café. Guarde los amargos colados en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Tiffany La Forge es una chef profesional, desarrolladora de recetas y escritora de alimentos que dirige el blog Parsnips and Pastries. Su blog se centra en alimentos reales para una vida equilibrada, recetas de temporada y consejos de salud accesibles. Cuando no está en la cocina, a Tiffany le gusta el yoga, el senderismo, los viajes, la jardinería orgánica y salir con su corgi, Cocoa. Visítala en su blog o en Instagram.
