¿Un buen bocadillo para el almuerzo? ¡No si estás comiendo paleo! La dieta paleo sin granos se basa en la dieta humana de hace más de 10,000 años. Esto significa alimentos que se pueden cazar o encontrar directamente del árbol o la vid (no hay refrigerios procesados aquí). Entonces, ¿qué debe hacer una persona paleo amigable en su almuerzo? Aquí hay 20 opciones fantásticas y saludables que harán que sus compañeros de trabajo no paleo se pongan verdes de envidia.
1. Ensalada china de pollo
Un sándwich de ensalada de pollo suena genial para el almuerzo, pero la parte del sándwich está fuera de discusión si estás comiendo paleo. Esta receta para una alternativa saludable agrega un refuerzo de fibra en forma de vegetales cortados en cubitos, como rábanos y repollo. Si empaca cuatro o cinco hojas grandes de lechuga mantequilla, puede dejar su tenedor en casa y recoger el pollo con ellas.
2. Sandwich Portabella con chips de camote
Un almuerzo "bueno" a menudo se define por su facilidad de manejo. Es por eso que los sándwiches (y las rebanadas de pizza) hacen comidas populares al mediodía. Esta receta es tan fácil de manejar como un sándwich, y mucho más deliciosa que un poco de carne fría rellena entre dos rebanadas de pan. Los hongos Portabella proporcionan hierro, magnesio y zinc. Dos rebanadas de tomate y algunas papas fritas podrían proporcionar más de la mitad de la ingesta recomendada de vitamina A: las personas de 14 años y mayores necesitan un promedio de 700 a 900 microgramos por día.
3. Wraps de lechuga de cerdo tailandesa
Aquí hay una receta que juega con la combinación de sabores dulces y salados de la cocina tailandesa, pero de una manera puramente paleo y sin azúcar. Microondas para un almuerzo caliente, o disfrútelo frío, como lo haría con una ensalada a base de carne. El cerdo es una carne grasa, aunque el contenido de grasa varía según el corte. Asegúrese de elegir un corte magro, que le proporcionará una buena cantidad de proteínas, así como vitamina B12, que respalda la salud de los nervios.
4. Sub roll up italiano
Saluda a paleo y adiós a los sándwiches rellenos, ¿verdad? No tan rapido. Aquí hay un resumen italiano con todo lo que te gusta de un pie de largo. Varíe la cantidad de verduras en el centro del rollo tanto como desee: cuanto más use, más fibra. Sustituya la mayonesa tradicional por la versión paleo amigable incluida en esta receta, o pruebe el pesto o el hummus.
5. Ensalada de pollo con aguacate y albahaca
No necesita un ingrediente lácteo como la crema agria para que la ensalada de pollo sea deliciosa. Esta receta utiliza aguacates para lograr la consistencia cremosa de la ensalada de pollo tradicional. Con cantidades generosas de pollo, esta ensalada también le proporciona aproximadamente 27 gramos de proteína por porción.
Sugerencia: para agregar un poco de fibra, sírvala en forma de col rizada cruda o col, o en hojas de endibia.
6. Ensalada Nicoise
Ensalada nicoise (la c se pronuncia como una s) es un alimento básico para aquellos pocos afortunados que viven en el sur de Francia. Esta receta combina la generosidad natural de la región: verduras frescas, aceitunas y alcaparras en salmuera, pescado y huevos, con una vinagreta deliciosa.
Compartir en Pinterest
7. Rollitos vegetarianos con mucha carne
Estos roll-ups son una buena comida para la lonchera, o incluso un lindo aperitivo, atados con una cinta de cebollino. Use zanahorias en juliana, pepino (con cáscara), calabacín, pimientos y jícama (pelar) o repollo verde y morado rallado para las verduras. Considere una salsa o aderezo cremoso para paleo para una capa extra de delicioso.
8. Cuencos cubanos de tacos
Las comidas de un tazón son otra preparación para el almuerzo que se adapta fácilmente a la alimentación paleo. Este se llama a sí mismo un taco, pero el tazón es lechuga u otras verduras de hoja ancha en lugar de tortillas de maíz. De hecho, todos los vegetales en esta receta tienen dosis saludables de vitaminas C y A (una media taza de espinacas crudas tiene 1,400 UI de vitamina A). La vitamina C es sensible al calor, por lo que la C en este caso proviene de las verduras frescas y las rodajas de naranja, en lugar de la gran porción de jugo de naranja que cocina la carne.
9. Empanadas de salmón con salsa cremosa de eneldo y limón
En esta receta, la harina de almendras mantiene juntas las empanadas de salmón en lugar de la harina de trigo tradicional o las migas de pan. Las almendras y el salmón en esta receta se combinan para proporcionar casi 1,000 miligramos de calcio. ¡Eso es tres veces más que un vaso de leche!
Sugerencia: puede hacer su propia harina de almendras si es difícil de encontrar en las tiendas: solo muela las almendras crudas en un procesador de alimentos, molinillo de café limpio o licuadora con una cuchilla de molienda.
10. Filetes de pescado a la parrilla fáciles
La dieta paleo es rica en proteínas magras y no desperdicia calorías. Esta receta, que cocina el pescado en su propio vapor, es paleo en su núcleo. Porgy, o porgie, también se conoce como dorada o pargo australiano. Cualquier pescado pargo también funcionaría bien aquí.
11. pollo con brócoli
Cualquiera puede hacer pollo y brócoli. ¿Qué hace que esta receta sea tan buena? Cocinar el brócoli en los jugos del pollo lo lleva a un nivel completamente nuevo de ñam. La sabrosa combinación de vinagre, mostaza y hojuelas de pimienta también resalta la inesperada dulzura del brócoli.
Dato sobre la salud: los muslos de pollo son más altos en calorías que las pechugas, pero también son más altos en calcio, fósforo y potasio.
12. pimientos rellenos
Aquí hay otra comida paleo completa en un "contenedor". Los pimientos rojos se cocinan para obtener una dulzura suave, pero aún mantienen su forma lo suficiente como para mantener otros ingredientes deliciosos dentro. Esta receta, con sus pimientos y tomates, es una gran fuente de vitaminas A y C, incluso después de la pérdida de vitaminas que causa la cocción. También es una buena fuente de proteínas (4 onzas de pavo magro tiene más de 20 gramos).
13. ensalada de huevo
La ensalada de huevo es un almuerzo perfecto, y con esta receta, no tiene que preocuparse por refrigerar la mayonesa perecedera. Dos huevos contienen casi 100 UI de vitamina D, lo que ayuda a mantener equilibrados los niveles de calcio y fósforo en la sangre. Esta receta sugiere un pan sándwich paleo-amigable.
Sugerencia: en lugar de pan paleo, intente recoger la ensalada de huevo con paleo chips de tortilla, o use hojas de col o lechuga de mantequilla para mojar en la ensalada.
14. Ensalada Spring Cobb con vinagreta de frambuesa
Aquí hay una idea conveniente: ensaladas apiladas en grandes tarros de albañil para la portabilidad del almuerzo. Ponga el aderezo primero, para que empape la ensalada cuando voltee el frasco en su plato de almuerzo. Puede preparar estas ensaladas en una tarde de fin de semana y tenerlas listas para sacar del refrigerador las mañanas de lunes a viernes cuando el tiempo es escaso.
Dato sobre la salud: las frambuesas (la baya más rica en fibra) y las espinacas se combinan para más del 10 por ciento de su necesidad diaria de fibra.
15. Tazones de calabaza espagueti
Esta receta rebosa de bondad vegetal. La calabaza espagueti proporciona vitaminas A y C junto con fibra dietética. Una taza de coliflor proporciona al menos el 10 por ciento del requerimiento diario de ácido fólico, que es un nutriente especialmente importante para las mujeres embarazadas.
16. Gazpacho
El gazpacho es una mezcla paleo natural de casi tantos vegetales como puede caber en un tazón. El refrescante pepino de esta receta equilibra la rica dulzura de los pimientos y la acidez de los tomates. Gazpacho es una excelente opción para almorzar, ya que el único calor que necesita agregar es un batido de chiles secos o una pizca de salsa de pimienta.
Compartir en Pinterest
17. Cuencos de ternera a la barbacoa
Aquí hay otra receta de paleo que es fácil de poner en un recipiente de una sola porción y traer para el almuerzo. Esta preparación de cocción lenta significa que puedes juntar todo un domingo por la noche y salir por la puerta con una preparación mínima para el almuerzo el lunes por la mañana. Simplemente mezcle algunos ingredientes para ensalada y cúbralos con su barbacoa cocida. Ya sabes que la carne de res es una buena fuente de proteínas; También proporciona hierro, zinc y vitaminas B.
18. Sopa tailandesa de pollo "Zoodle"
¿Qué son los "zoodles"? Son fideos hechos con calabacín que se han cortado con una herramienta de "espiralización". Muchas recetas paleo usan leche de coco para sustituir otros ingredientes cremosos. Aquí está en un papel protagonista como la base de la sopa. Solo 1 taza de leche de coco proporciona ácido fólico, calcio y 41 por ciento de su hierro diario.
Sugerencia: si no tiene una herramienta de espiralización, también puede rallar sus zoodles de calabacín en los agujeros grandes de un rallador de queso.
19. Cuencos de Buda de vegetales de raíz
¿Qué tiene de bueno comer raíces? Por un lado, están en temporada durante todo el año, lo que significa que puede obtenerlos frescos en invierno, a diferencia de algunas verduras. Por otra razón, los tubérculos en esta receta (batatas, chirivías y remolachas) son buenas fuentes de fibra, vitaminas A y C y minerales como el calcio y el potasio.
20. falda tacos de carne
La mayoría de los tacos vienen en una tortilla de maíz, pero estos paleo tacos están envueltos en una hoja de lechuga crujiente. Sírvalos como un "sándwich" para el almuerzo que se puede empacar fácilmente o como un aperitivo para la hora del cóctel. Una porción de 3 onzas de bistec de falda proporciona casi medio miligramo de vitamina B6, casi el 40 por ciento de su necesidad diaria. Las personas con insuficiencia renal o con problemas de malabsorción, como la enfermedad celíaca, especialmente deben asegurarse de recibir suficiente B6.
