¿Qué es la tiramina?
Si experimenta dolores de cabeza por migraña o toma inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO), es posible que haya oído hablar de una dieta libre de tiramina. La tiramina es un compuesto producido por la descomposición de un aminoácido llamado tirosina. Está naturalmente presente en algunos alimentos, plantas y animales.
¿Qué hace la tiramina?
Las glándulas suprarrenales generalmente responden a la tiramina enviando catecolaminas, sustancias químicas de lucha o huida que actúan como hormonas y neurotransmisores, al torrente sanguíneo. Estos productos químicos mensajeros incluyen:
- dopamina
- noradrenalina
- epinefrina
Esto le da un impulso de energía y, a su vez, eleva su presión arterial y frecuencia cardíaca.
La mayoría de las personas consumen alimentos que contienen tiramina sin experimentar ningún efecto secundario negativo. Sin embargo, la liberación de esta hormona puede causar picos de presión arterial potencialmente mortales, especialmente cuando se consume en exceso.
¿Cuándo debería considerar una dieta libre de tiramina?
Los alimentos ricos en tiramina pueden interactuar o alterar el funcionamiento de los medicamentos en su cuerpo. Por ejemplo, ciertos IMAO, incluidos ciertos antidepresivos y medicamentos para la enfermedad de Parkinson, pueden causar acumulación de tiramina.
La ingesta excesiva de tiramina puede conducir a una crisis hipertensiva que puede ser fatal, según la Clínica Mayo. Una crisis hipertensiva puede ocurrir cuando la presión arterial es tan alta que tiene más posibilidades de sufrir un derrame cerebral o la muerte.
Si tiene poca capacidad para descomponer las aminas como la tiramina o la histamina, puede experimentar reacciones de tipo alérgico a pequeñas cantidades de aminas. Su médico puede decir que usted es "intolerante a la amina".
Para la mayoría de las personas que son intolerantes a la amina, los efectos de la tiramina son más obvios cuando se tienen cantidades excesivas. A niveles suficientemente altos, puede experimentar síntomas, como:
- palpitos del corazon
- náusea
- vómitos
- dolores de cabeza
Si cree que puede ser sensible a la tiramina o si está tomando IMAO, informe cualquier síntoma a su médico.
Como tratamiento para las migrañas, algunos médicos recomiendan probar una dieta baja en tiramina o sin tiramina. La efectividad de la dieta para tratar las migrañas no está médicamente probada.
¿Qué alimentos son altos y bajos en tiramina?
Si es sensible a la tiramina o está tomando IMAO, es posible que desee limitar su consumo de alimentos y bebidas ricos en tiramina para reducir sus posibilidades de acumulación de tiramina.
Alimentos ricos en tiramina
Ciertos alimentos tienen altas cantidades de tiramina, especialmente los alimentos que son:
- fermentado
- curado
- Envejecido
- estropeado
Los alimentos específicos con alto contenido de tiramina incluyen:
- quesos fuertes o añejados como queso cheddar, queso azul o gorgonzola
- carnes o pescados curados o ahumados, como salchichas o salami
- cervezas de barril o caseras
- algunas frutas demasiado maduras
- ciertos frijoles, como fava o habas
- algunas salsas o salsas como la salsa de soya, la salsa teriyaki o las salsas a base de caldo
- productos en escabeche como chucrut
- panes de masa madre
- productos de soya fermentados como sopa de miso, cuajada de frijoles o tempeh; algunas formas de tofu también se fermentan y deben evitarse, como el "tofu apestoso"
Comidas moderadas de tiramina
Algunos quesos son menos ricos en tiramina, que incluyen:
- americano
- parmesano
- agricultores
- Havarti
- queso Brie
Otros alimentos con niveles moderados de tiramina incluyen:
- aguacates
- anchoas
- frambuesas
- vinos
Es posible que pueda tomar cerveza u otras bebidas alcohólicas. Asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica.
Alimentos bajos o sin tiramina
Las carnes frescas, congeladas y enlatadas, incluidas las aves y el pescado, son aceptables para las dietas bajas en tiramina.
Consejos para limitar la ingesta de tiramina
Si desea limitar su consumo de tiramina, siga estas pautas:
- Tenga mucho cuidado al seleccionar, almacenar y preparar sus alimentos.
- Coma productos frescos dentro de los dos días de la compra.
- Lea todas las etiquetas de alimentos y bebidas cuidadosamente.
- Evite los alimentos en mal estado, envejecidos, fermentados o en escabeche.
- No descongele los alimentos a temperatura ambiente. Descongele en el refrigerador o en el microondas.
- Coma alimentos enlatados o congelados, incluidos productos, carnes, aves y pescado, justo después de abrirlos.
- Compre carnes, aves y pescados frescos y cómelos el mismo día, o congélelos de inmediato.
- Tenga en cuenta que cocinar no disminuirá el contenido de tiramina.
- Tenga cuidado cuando coma fuera porque no sabe cómo se han almacenado los alimentos.
La comida para llevar
La acumulación de tiramina en el cuerpo se ha asociado con dolores de cabeza por migraña y picos de presión arterial potencialmente mortales en personas que toman antidepresivos IMAO.
Si experimenta dolores de cabeza por migraña, cree que puede ser intolerante a las aminas o toma IMAO, puede considerar una dieta baja en tiramina o sin tiramina. Hable primero con su médico y pregúntele si esta dieta funcionará bien con su tratamiento médico en curso.
