Visión general
El ajo puede agregar un sabor excelente a los alimentos. A menudo se celebra por sus posibles beneficios para la salud. Sin embargo, algunas personas son alérgicas al ajo.
Una alergia al ajo es rara. Si eres alérgico al ajo, puedes ser alérgico al ajo cocido o crudo, o a todas las formas.
Una alergia al ajo es causada cuando el sistema inmunológico de su cuerpo identifica erróneamente el ajo como dañino y produce anticuerpos en un intento de combatirlo. Esta reacción puede ocurrir inmediatamente al contacto, o dentro de las dos horas después de ingerir o tocar ajo.
También puede tener una reacción adversa al ajo sin ser alérgico al mismo. Esto se conoce como intolerancia alimentaria y es más común. Una intolerancia alimentaria al ajo puede causar indigestión, acidez estomacal o gases. A diferencia de una alergia, una intolerancia alimentaria no es causada por el sistema inmune. Los síntomas suelen ser menos graves. La anafilaxia no es una posible complicación de la intolerancia alimentaria.
Consulte a su médico si experimenta molestias regulares después de comer o manipular ajo. Pueden derivarlo a un alergólogo. Una alergia al ajo se puede diagnosticar mediante un pinchazo en la piel o un análisis de sangre.
Si eres alérgico al ajo, evitarlo por completo aliviará tus síntomas. Si tiene intolerancia alimentaria al ajo, su médico puede recomendarle que deje de comerlo. También pueden sugerir medicamentos, como antiácidos de venta libre, para ayudar con sus síntomas.
Síntomas
Los síntomas de alergia al ajo pueden variar de leves a graves. Pueden incluir:
- inflamación de la piel
- urticaria
- sensación de hormigueo en los labios, boca o lengua
- congestión nasal o secreción nasal
- picazón en la nariz
- estornudos
- picazón en los ojos o lagrimeo
- dificultad para respirar o sibilancias
- náuseas y vómitos
- calambres en el estómago
- Diarrea
Si es alérgico al ajo, los síntomas pueden aparecer inmediatamente o hasta varias horas después de la exposición. Puede experimentar síntomas después de inhalar, tocar o ingerir ajo.
Si tiene intolerancia alimentaria al ajo, puede experimentar síntomas del tracto digestivo, como ardor de estómago, diarrea o dolor de estómago. Estos pueden ocurrir inmediatamente o hasta varias horas después de comer.
Alimentos de reacción cruzada y otros alimentos para evitar
El ajo es parte de la familia allium. Si eres alérgico al ajo, también puedes ser alérgico a otros alimentos de este grupo. Las proteínas, o alérgenos, en estas plantas son similares entre sí, por lo que su sistema inmunológico puede reaccionar a cualquiera de ellas. Esto se conoce como reactividad cruzada. Otras verduras en este grupo incluyen:
- cebollas
- puerros
- cebollín
- chalotes
Deberá estar atento a la verificación de los ingredientes en los alimentos que compra y ordena en los restaurantes. El ajo se encuentra en muchos alimentos preenvasados. Éstos incluyen:
- sopa enlatada
- arroz y pasta en caja
- platos congelados
- aderezo para ensaladas y otras salsas
El ajo también se usa comúnmente en guisos y chile, platos de papa y productos de pan. A veces solo se menciona en las etiquetas de los paquetes como saborizante y no aparece en la lista por su nombre. Muchos productos incluyen números gratuitos a los que puede llamar para preguntar sobre ingredientes específicos. Si tiene dudas, evite la comida en cuestión.
El ajo se usa en muchas cocinas étnicas, como la italiana, la china y la india. Cuando coma fuera, asegúrese de decirle a su servidor que es alérgico al ajo. También puede crear una tarjeta de alergia alimentaria para usar en restaurantes.
Obtenga más información sobre cómo comer con alergias: lo que debe saber sobre las tarjetas de alergia alimentaria »
Complicaciones
Si es alérgico al ajo y respira incluso pequeñas cantidades de polvo de ajo seco o piel de ajo, puede experimentar un ataque de asma inducido por alergia. Los síntomas de asma incluyen dificultad para respirar y sibilancias. Los ataques de asma pueden aumentar rápidamente y volverse muy graves si no se tratan. Si experimenta un ataque de asma, llame a su servicio de emergencia local y busque ayuda médica inmediata.
Un alergólogo puede trabajar con usted en estrategias para limitar su exposición al ajo. También pueden recomendar medicamentos para el asma, que pueden ayudar con los síntomas.
Otra posible complicación de una alergia al ajo es la anafilaxia. La anafilaxia es una reacción alérgica grave, potencialmente mortal. La anafilaxia causada por la alergia al ajo es rara. Es más probable que ocurra por la exposición al ajo crudo, en lugar de cocinado.
Más información: los efectos de la anafilaxia en el cuerpo »
Si alguna vez ha experimentado un shock anafiláctico, o si su médico está preocupado de que este tipo de reacción pueda ocurrir, le recetarán un EpiPen para que lo lleve consigo en todo momento. Un EpiPen es un tipo de adrenalina autoinyectable que puede administrarse en caso de una reacción alérgica grave. Si usa su EpiPen, debe comunicarse con su médico o llamar a su servicio de emergencia local inmediatamente después.
Los síntomas de anafilaxia incluyen:
- pulso rápido
- presión arterial baja
- hinchazón de la garganta y vías respiratorias tensas
- mareo
- confusión o aturdimiento
- pérdida de consciencia
Buscando ayuda
Incluso si sus reacciones alérgicas al ajo han sido leves en el pasado, asegúrese de tomar sus síntomas en serio. Las reacciones alérgicas pueden aumentar, a veces sin previo aviso.
Si tiene una reacción alérgica, consultar a su médico mientras ocurre puede ayudarlo a recomendar el tipo de tratamiento adecuado. Si experimenta síntomas de asma o anafilaxia, busque ayuda médica inmediata.
Un especialista, como un alergólogo, puede recomendar medicamentos que pueden ayudar con los síntomas de una alergia al ajo. Estos incluyen medicamentos de venta libre, como antihistamínicos, inyecciones antialérgicas y corticosteroides. Su médico trabajará con usted para determinar el mejor tipo de tratamiento. También pueden recomendar estrategias para evitar el ajo.
panorama
Vivir con una alergia al ajo requiere una vigilancia constante, especialmente al comer fuera o al comprar alimentos precocinados o procesados. La buena noticia es que puede encontrar fácilmente opciones de alimentos saludables y sabrosos sin ajo, tanto en la tienda de comestibles como en los restaurantes.
Sustitutos de alimentos
En lugar de ajo, puede usar una gran cantidad de condimentos y condimentos para crear platos deliciosos y sabrosos. Aquí hay algunas hierbas que puede probar:
- comino
- Ají picante
- pimenton
- curry
- hinojo
- orégano
- albahaca
Aprenda a experimentar con las versiones secas y frescas de cada especia para obtener textura y variedad de sabores.
