La mayoría de las personas se recuperan de la infección por Salmonella en cuatro o siete días. Los síntomas como diarrea, fiebre y calambres abdominales generalmente aparecen de 12 a 72 horas después de la infección. El tratamiento incluye medicamentos antidiarreicos, antibióticos y líquidos y electrolitos.
2009: PCA mantequilla de maní
The Peanut Corporation of America (PCA) experimentó un brote de Salmonella. Según los CDC, 714 personas se enfermaron y nueve murieron a causa de la mantequilla de maní de PCA. La compañía provocó el retiro de más de 3.600 productos de mantequilla de maní. PCA ahora está en bancarrota.
2011: pavo molido Cargill
Cargill recordó 36 millones de libras de pavo molido cuando sospechó que la carne podría haber sido contaminada con una cepa de Salmonella resistente a los antibióticos. Este brote causó al menos una muerte y alrededor de 136 enfermedades en 34 estados.
2013: pollo Foster Farms
El productor de pollo de California, Foster Farms, era sospechoso de infectar a un total de 634 personas con Salmonella. Los incidentes se extendieron por 29 estados y Puerto Rico, pero no se informaron muertes. La compañía emitió un retiro voluntario de todos los productos de pollo de la marca Foster Farms.
2015: pepinos mexicanos
La salmonela de pepinos importados de México infectó a 907 personas en 40 estados. Este brote resultó en la hospitalización de más de 200 personas y seis muertes.
Los pepinos fueron distribuidos por Andrew & Williamson Fresh Produce. La compañía emitió dos retiros por separado.
Brotes de Escherichia coli en alimentos
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La bacteria E. coli normalmente vive en los intestinos de animales y humanos. Sin embargo, las infecciones de ciertas cepas de esta bacteria pueden enfermar a los humanos. Los síntomas generalmente se desarrollan de tres a cuatro días después de la exposición. Incluyen:
- Diarrea
- heces con sangre
- dolor abdominal
- vómitos
- fiebre (ocasional)
La cepa de E. coli más frecuentemente asociada con brotes produce una toxina. La toxina es la que causa la enfermedad, por lo que los antibióticos no son efectivos. Según los CDC, los antibióticos y los medicamentos contra la diarrea pueden aumentar el riesgo de complicaciones. El tratamiento implica reposo, líquidos y, en casos graves, hospitalización.
1993: hamburguesas Jack in the Box
Cuatro personas en Washington y California murieron por comer carne contaminada de Jack in the Box. Cientos de otros clientes también se enfermaron. Esto causó un pánico nacional, casi resultando en el final de la cadena de comida rápida. El brote condujo a regulaciones gubernamentales más estrictas de manipulación de alimentos.
2006: Dole espinacas baby
El brote comenzó en septiembre, cuando la Administración de Alimentos y Medicamentos relacionó las infecciones por E. coli con espinacas crudas en 26 estados. Tres personas murieron, 31 sufrieron insuficiencia renal y 205 personas informaron casos de diarrea y deshidratación. Durante el brote, Dole retiró todas sus espinacas en bolsas de los estantes de todo el país. Los investigadores creen que la contaminación puede haberse originado en un rancho ganadero que arrendó tierras a un agricultor de espinacas.
2006: comida rápida Taco Bell
En diciembre, un brote de E. coli afectó a 71 clientes de Taco Bell en cinco estados. Ocho personas desarrollaron insuficiencia renal y 53 personas fueron hospitalizadas. El brote de Taco Bell se relacionó con lechuga contaminada de California. Después del brote, estos estados promulgaron normas más estrictas para el manejo de la lechuga.
2015: comida rápida Chipotle Mexican Grill
Entre octubre y noviembre, Chipotle Mexican Grill tuvo un brote de E. coli. Unas 55 personas en 11 estados se enfermaron después de comer en el restaurante durante el brote inicial. Hubo 22 hospitalizaciones reportadas y ninguna muerte. En un segundo brote de esta cadena de comida rápida, cinco personas se enfermaron por una cepa diferente de E. coli. No hay una causa confirmada para ninguno de los brotes.
Brotes de botulismo
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Los síntomas del botulismo generalmente comienzan de 18 a 36 horas después de la exposición e incluyen:
- dificultad para tragar o hablar
- visión borrosa
- dolor abdominal
- debilidad muscular
- parálisis
El tratamiento para esta afección requiere hospitalización e incluye antitoxinas y atención de apoyo.
1977: salsa picante de Trini y Carmen
Uno de los mayores brotes de botulismo en la historia de los Estados Unidos ocurrió en Pontiac, Michigan. Los clientes del restaurante mexicano Trini & Carmen informaron síntomas de intoxicación alimentaria en marzo. Se rastreó la fuente hasta la salsa picante hecha de pimientos jalapeños enlatados de manera inadecuada. En cuestión de días, el restaurante se cerró y se incautaron tarros de pimientos contaminados. No se reportaron muertes, pero 58 personas se enfermaron.
2015: papas caseras
Según los CDC, el mayor brote de botulismo en los últimos 40 años ocurrió en el condado de Fairfield, Ohio, en 2015. El brote causó la enfermedad de 29 personas y una muerte debido a insuficiencia respiratoria. La fuente se remonta a las papas enlatadas inadecuadamente en el hogar que se usan para hacer ensalada de papas para un picnic en la iglesia.
Infecciones por listeria
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Las infecciones por listeria son particularmente peligrosas para las mujeres embarazadas. Es posible que los bebés no nacidos contraigan la infección. Las mujeres embarazadas también tienen 10 veces más probabilidades de contraer una infección por Listeria que las mujeres u hombres no embarazadas. Los recién nacidos, los adultos mayores y cualquier persona con un sistema inmunitario debilitado también corren un alto riesgo.
Este tipo de infección generalmente se desarrolla dentro de varios días después de comer alimentos contaminados. En mujeres embarazadas, puede tomar mucho más tiempo. Otros a menudo tienen síntomas de:
- dolores de cabeza
- confusión
- pérdida del equilibrio
- convulsiones
- fiebre
- fatiga
- dolores musculares
Los síntomas durante el embarazo incluyen fiebre, dolores musculares y fatiga. Las complicaciones incluyen aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro e infección en un recién nacido.
El tratamiento involucra antibióticos.
1985: queso Jalisco Products
Durante ocho meses, un brote de Listeria afectó a 142 residentes del condado de Los Ángeles. Esto condujo a la muerte de 10 recién nacidos y 18 adultos. También fue responsable de 20 abortos involuntarios. Una investigación en profundidad relacionó las muertes con los quesos blandos mexicanos de Jalisco Products. Según el New England Journal of Medicine, la posible causa del brote fue la leche no pasteurizada. La compañía instituyó un retiro voluntario de sus productos.
1998-1999: perritos calientes
Un brote de Listeria de perros calientes contaminados afectó al menos a 100 personas en 24 estados, causando 14 muertes de adultos y cuatro abortos espontáneos. La contaminación afectó a más de nueve marcas, incluida Sara Lee Deli Meat. Este brote se propagó desde la planta de fabricación de Bil Mar Foods en Zeeland, Michigan.
2002: carne de pavo Pilgrim's Pride
La carne de pavo en rodajas del Pilgrim's Pride causó un brote generalizado de Listeria en Pensilvania, Nueva York, Nueva Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts y Michigan. Esto condujo a siete muertes de adultos y tres muertes fetales. La compañía retiró 27.4 millones de libras de productos avícolas.
2011: melones
En 2011, se cree que 33 personas fallecieron por melón contaminado. Un total de 147 personas se enfermaron. Las investigaciones rastrearon la fuente del brote hasta las instalaciones de empaque de Jensen Farms cerca de Holly, Colorado.
Infecciones de hepatitis A por contaminación de alimentos
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La hepatitis A es una enfermedad del hígado. Sus síntomas pueden incluir:
- fiebre
- ictericia
- orina oscura
- dolor abdominal
- pintura conjunta
- vómitos
- pérdida de apetito
No existe un tratamiento específico para la hepatitis A, pero su médico puede recomendarle descanso, alto consumo de líquidos y nutrición. Para disminuir los brotes, los CDC recomiendan la vacuna contra la hepatitis A para todos los niños de 12 meses en adelante y para ciertos adultos.
1997: fresas congeladas
En el condado de Calhoun, Michigan, un brote de hepatitis A afectó a 153 personas. El brote estuvo relacionado con las fresas congeladas. Las bayas contaminadas fueron para un programa federal de almuerzos escolares y se distribuyeron a escuelas en seis estados.
2003: salsa y chile con queso de Chi-Chi
El mayor brote de hepatitis A ocurrió en el restaurante de Chi-Chi en Monaca, Pensilvania. Causó la muerte de tres personas y unas 555 personas contrajeron el virus. Esto llevó al departamento de salud a proporcionar vacunas contra la hepatitis A y anticuerpos posteriores a la exposición. El brote se remonta a las cebollas verdes contaminadas importadas de México, utilizadas en la salsa y el chile con queso del restaurante. La cadena de restaurantes ya no funciona.
2016: bebidas Tropical Smoothie Cafe
Un brote de hepatitis A en los restaurantes Tropical Smoothie Cafe afectó a nueve estados. Los CDC informaron que 143 personas se enfermaron después de beber batidos hechos con fresas congeladas importadas de Egipto. De estos, 56 fueron hospitalizados. No se informaron muertes por el brote.
Protégete de la intoxicación alimentaria
Los retiros de productos alimenticios, las inspecciones gubernamentales y las regulaciones de manejo de alimentos son medidas preventivas efectivas que se utilizan para mantener nuestros alimentos seguros. Para prevenir o reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, preste atención a los retiros del mercado de alimentos y verifique si su cocina tiene productos contaminados.
Consulte a un médico si tiene:
- vómitos con sangre o heces
- diarrea que dura más de tres días
- dolor abdominal extremo
- signos de deshidratación (disminución de la micción, mareos, palpitaciones)
- visión borrosa
- fiebre mayor de 101.5 ° F (38.6 ° C)
La intoxicación alimentaria puede ser mortal para las personas con sistemas inmunes debilitados, incluidos niños, personas embarazadas y adultos mayores.
Las prácticas seguras de manipulación de alimentos también son importantes.
Si sospecha que los alimentos se pueden estropear o contaminar, tírelos a la basura. ¡Es mejor prevenir que curar! También puede mantenerse actualizado sobre los brotes actuales transmitidos por alimentos visitando el sitio web de los CDC.
