La salud y el bienestar tocan la vida de todos de manera diferente. Esta es la historia de una persona
Cuando tenía 22 años, cosas extrañas comenzaron a sucederle a mi cuerpo. Sentiría dolor después de comer. Tenía episodios regulares de diarrea y desarrollaba sarpullidos y úlceras bucales inexplicables.
Por un tiempo, asumí que estos debían ser el resultado de algo simple, como una infección.
Pero a medida que esos síntomas se intensificaron, también comencé a experimentar una pérdida de peso dramática, perdiendo cerca de 14 libras (6,35 kg) sobre lo que parecía durante la noche. Empecé a sospechar que algo no estaba bien.
Aún así, nunca esperé que llevaría a años de pruebas e incluso, en un momento, ser acusado de tomar laxantes. Finalmente, el diagnóstico regresó: tenía Crohn.
Identificar mi condición era una cosa. Tratarlo era otra.
Probé todo, incluso una variedad de medicamentos, y me ocupé de todo tipo de efectos secundarios, desde reacciones alérgicas hasta tabletas tan grandes que era casi imposible tragarlas físicamente.
Entonces, una noche de insomnio, busqué en Google remedios naturales para la inflamación. Leí acerca de cómo algunas personas habían seguido dietas especializadas, incluyendo sin gluten, sin carne y sin lácteos, para ayudarlas a controlar síntomas similares.
Nunca había considerado la idea de que podría ayudar a nutrir, y tal vez incluso ayudar, mi cuerpo con mi dieta.
Pero después de completar mis calificaciones de catering antes de la universidad, pensé que podría llevar una dieta especializada. Así que decidí probar sin gluten. ¿Qué tan difícil podría ser?
Durante los primeros meses, mis síntomas parecieron desaparecer, pero a medida que volvieron los pequeños brotes, perdí el corazón. Poco después, encontré Instagram y comencé a seguir a algunas personas que seguían dietas basadas en vegetales y parecían prosperar.
Incapaz de controlar mis síntomas con las drogas, y con cada brote sucesivo cada vez más doloroso e implacable, decidí darle otra oportunidad a las dietas especializadas.
Comencé pequeño y lentamente corté la carne. Luego vino la lechería, que era más fácil decir adiós. Poco a poco, me mudé a ser completamente a base de plantas y sin gluten también.
Aunque todavía tomo medicamentos mínimos cuando lo necesito, y todavía tengo algunos síntomas, mi nuevo plan de alimentación me ha calmado bastante.
No estoy sugiriendo que seguir una dieta basada en plantas ayude a curar a nadie, o incluso a aliviar los síntomas específicos de Crohn. Pero al escuchar a su cuerpo y jugar con diferentes alimentos, puede encontrar algo de alivio.
Los alimentos que funcionan para mi
Los alimentos a continuación son los que cocino cada semana. Todos son versátiles, fáciles de usar en la cocina diaria y naturalmente tienen altas propiedades antiinflamatorias.
Chícharos
Estos son una pequeña y maravillosa fuente de nutrientes que a veces se pasan por alto en el mundo de los alimentos.
Disfruto de una maravillosa sopa de guisantes frescos varias veces a la semana. Me resulta muy fácil de digerir, y es bastante portátil para el trabajo. También me encanta echar guisantes en muchos de mis platos favoritos, como el pastel de pastor o los espaguetis a la boloñesa.
Y si estás en una crisis de tiempo, son deliciosos como un acompañamiento simple cubierto con un poco de menta triturada.
Los guisantes están llenos de carbohidratos complejos y proteínas, lo que puede ayudar a mantener su energía durante los brotes o períodos de pérdida de peso involuntaria.
Nueces
Las nueces son otro ingrediente maravilloso y versátil. Cualquier tipo de nuez está repleto de una variedad de grasas mono y poliinsaturadas saludables y contiene muchas propiedades antiinflamatorias.
Mi forma favorita de disfrutar estos poderosos bocados es con mantequillas de nueces caseras y leches de nueces. Siempre me gusta comer avellanas con un poco de chocolate negro como regalo.
Si depende en gran medida de nueces (y semillas y granos) diariamente, considere elegir opciones germinadas, remojadas o cocidas a presión para una mejor absorción de los nutrientes.
Bayas
Siempre tengo estos en la casa, ya sean frescos o congelados. Los amo como aderezo de gachas o solo con un poco de yogur. Las bayas están llenas de antioxidantes, que a su vez ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo.
Plátanos
Los plátanos son geniales: picados en gachas, comidos como bocadillos portátiles o horneados en pan sin gluten.
El potasio es uno de los nutrientes más ricos en plátanos, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos con heces blandas crónicas.
Ajo
Siempre estoy cocinando con ajo y no puedo imaginar que la base de un plato no comience con un poco de ajo y cebolla.
El ajo fresco tiene un sabor tan maravilloso, y no necesitas mucho para darle un toque especial a cualquier plato. El ajo también es un alimento prebiótico, lo que significa que alimenta bacterias intestinales saludables.
Para aquellos con una dieta baja en FODMAP, puede usar aceite con infusión de ajo para retener el sabor del ajo sin arriesgar los síntomas.
Lentejas y frijoles
Si está eliminando un poco de carne de su dieta, los frijoles son una excelente manera de obtener la proteína que falta.
Intente reemplazar la carne molida con algunas lentejas o use un enfoque 50/50 si no está seguro. También funcionan muy bien en ensaladas y como base para guisos. Siempre compro lentejas y frijoles secos y los cocino yo mismo.
¿Pellizcado por el tiempo? ¡La cocción a presión reduce el tiempo de cocción de los frijoles de horas a minutos! Los frijoles enlatados también pueden funcionar, aunque no son tan ricos en ácido fólico o molibdeno y a menudo son ricos en sodio.
Zanahorias
Las zanahorias son otro gran ingrediente multipropósito lleno de carotenoides de provitamina A como el betacaroteno y el alfacaroteno, que tienen propiedades antiinflamatorias.
El cuerpo puede convertir la provitamina A en vitamina A, ya que las zanahorias y otros alimentos vegetales no contienen vitamina A preformada.
Intente rallar una zanahoria en las gachas de la mañana con un poco de edulcorante o picarlas muy finamente y colóquelas en salsas y platos que tenga todos los días.
¡Y eso es! Recomiendo agregar tres de estos artículos a su cesta de la compra semanal y ver cómo le va. ¡Nunca se sabe hasta que lo intentas!
Nota: Todas las personas con enfermedad de Crohn son diferentes y, si bien algunas personas pueden prosperar con una dieta que incluya los alimentos vegetales enumerados anteriormente, otros pueden no ser capaces de tolerarlos. Además, es probable que su tolerancia a ciertos alimentos cambie cuando experimente un brote de síntomas. Es por eso que es fundamental hablar con su equipo de atención médica antes de realizar cambios importantes en la dieta
Helen Marley es la bloguera y fotógrafa de alimentos detrás de theplantifulchef. Comenzó su blog como una forma de compartir sus creaciones mientras se embarcaba en un viaje a base de plantas sin gluten para aliviar sus síntomas de la enfermedad de Crohn. Además de trabajar con marcas como My Protein y Tesco, desarrolla recetas para libros electrónicos, incluida una versión de blogger para la marca de salud Atkins. Conéctate con ella en Twitter o Instagram.
