¿Cuánto cambia cambiar lo que comes, tu intestino?
¿Le han revisado la salud intestinal últimamente? ¿Gwyneth ya te ha convencido de la importancia de tu microbioma? ¿Es diversa tu flora?
Es posible que esté escuchando mucho sobre el intestino últimamente, y por una buena razón: la salud de su intestino a menudo determina la salud de muchos otros sistemas en su cuerpo. Cuando su salud intestinal está apagada, su salud inmune, salud mental, salud de la piel, salud hormonal y más también pueden estar apagadas.
Parte de esto se debe al hecho de que el 70 por ciento del sistema inmune está alojado en su revestimiento y el 95 por ciento de la serotonina se produce directamente en el intestino delgado.
Y lo que comes podría afectar todo eso.
Entonces, cuando Project Juice me contactó para hacer su Happy Guts Challenge durante seis días seguidos, el Goop interno en mí definitivamente no podía intentarlo.
¿Qué hace feliz a un intestino?
Según la compañía de jugos con sede en California, la receta consiste en ocho batidos congelados con ingredientes orgánicos, prebióticos y probióticos, junto con seis "Tummy Tonics". (Para su información: los prebióticos son un tipo de fibra que alimenta los probióticos en su intestino).
Después de beber un Tummy Tonic y un batido, los bocadillos y comidas restantes del día provienen de su plan de comidas sugerido para los intestinos felices. Esto incluía recetas como avena shiitake picante, ensalada de hinojo y manzana, cuencos de Buda y más.
Es necesario comprar sus propios ingredientes y, combinados con la preparación de comidas, el costo puede mantenerse más bajo.
Los tónicos y los batidos estaban destinados a ayudar a comenzar cada día con fuerza intestinal, aliviar los problemas digestivos y mejorar su bienestar. Las recetas eran para asegurarse de que su intestino se mantuviera fuerte.
Así que cada mañana comencé el día con un Tummy Tonic
Estas fueron tomas a base de vinagre de sidra de manzana.
Project Juice dice que ACV estimula la producción de ácido estomacal para facilitar la digestión. Si bien no hay estudios para confirmar esto, la idea es que las propiedades fermentadas y antibacterianas del ACV son lo que funciona.
En mi experiencia, cualquier cosa con ACV puede ser difícil de sofocar, pero arrojar una leve quemadura a las 7 de la mañana realmente te llena de entusiasmo y vigor.
De hecho, me pareció una forma bastante agradable y novedosa de comenzar la mañana. Para diluir el ACV, este tónico también tenía aloe calmante, jengibre antiinflamatorio, jugo de manzana recién prensado (probablemente para equilibrar la acidez) y algunos probióticos veganos en buena medida.
Luego vinieron los batidos, bajo el nombre de Sub-Zero Superfoods
Todos eran veganos y se congelaron en una taza de cartón reciclable.
Los sabores iban desde el cacao de menta (mi favorito), el plátano fresa y la proteína de col rizada, hasta la naranja de aguacate (mi menos favorita) y la proteína de cacao y arándano.
Los ingredientes eran fieles a la tendencia de los superalimentos, con adiciones como espirulina, sacha inchi, lúcuma, chlorella, bayas de goji, semillas de chía y más, además de las frutas y verduras orgánicas en cada paquete.
El único trabajo que tuve que hacer fue agregar agua o leche no láctea, tirarla en una licuadora y disfrutar.
Fue agradable no tener que pensar en el desayuno o qué poner en mi batido todas las mañanas, y agradezco que el embalaje fuera reciclable. Me di cuenta de que algunos de ellos eran bastante bajos en calorías, lo que significaba que estaba ansioso por mi merienda a media mañana bastante rápido.
En general, los tónicos, los batidos y las recetas fueron fáciles de seguir y adaptar a mi estilo de vida, y durante toda la semana experimenté menos hinchazón, formidabilidad notable en el departamento de eliminación y más energía.
Pero, ¿cómo me fue en el departamento de intestino?
¿Cómo se mide la salud intestinal?
Ahí es donde entró el Explorer Kit que lo acompaña, hecho por la empresa de biotecnología de San Francisco uBiome.
Después de consumir los licuados, las inyecciones de bienestar y las recetas saludables para el intestino, tenía que hacer una prueba de análisis de salud intestinal para evaluar mi microbioma. Me diría sobre los tipos de bacterias presentes en mi intestino, si tengo buena diversidad, y lo que significa.
Esto, por supuesto, requería una muestra de heces, que no estaba muy entusiasmado por proporcionar. Pero terminó siendo bastante indoloro (simplemente deslizó el Q-tip provisto sobre el papel higiénico usado y lo colocó en un pequeño frasco para enviarlo al laboratorio).
¡Unas semanas más tarde mis resultados están listos y obtuve un 89.3 por ciento en mi examen general!
… ¿Eso es bueno?
Según uBiome, sí. Este es el puntaje de Bienestar, que compara mis microbios con todos los demás que tomaron el examen y en general gozan de buena salud: mis microbios se superponen con los suyos en un 89.3 por ciento.
También estaba en el percentil 13 para la diversidad microbiana, con un puntaje de 6.83 de 10 (el rango normal es de entre 6 y 9).
El resto de los resultados se centraron en mis bacterias únicas (las que se encuentran con menos frecuencia entre las muestras analizadas), la sensibilidad al gluten, la intolerancia a la lactosa, la inflamación y más, junto con recomendaciones sobre cómo puedo hacer mejoras en esas áreas.
Todo fue presentado de una manera fácil de entender, junto con elementos de acción sobre cómo puedo mejorar la cantidad de cepas beneficiosas específicas de bacterias a través de la dieta y los suplementos.
Por ejemplo, mis microbios que digieren gluten y lactosa fueron mínimos (esperado, ya que experimento hinchazón cuando como cualquiera de los dos), por lo que uBiome recomendó una variedad de formas de incorporar esas bacterias en mi dieta.
Recomendaron consumir más lácteos fermentados como yogur y kéfir para mejorar los síntomas de intolerancia a la lactosa y aumentar mis niveles de Lactobacillus, que es el tipo de bacteria que puede ayudarlo a digerir los lácteos.
También recomendaron comer manzanas para su pectina, lo que aumenta Lactobacillus y una variedad de suplementos prebióticos.
¿El análisis me dio alguna idea de mi instinto?
Honestamente, no realmente.
Es difícil decir cómo me fue sin saber desde dónde comenzaba antes del desafío, pero parecía haber sacado buenos puntajes después de todos los batidos.
La mayoría de las diferencias eran físicamente notables en lugar de a nivel micro. Esas recetas ricas en fibra realmente hicieron una diferencia aparente en mi digestión, lo que condujo a una mejor energía, un mejor estado de ánimo y una disminución de la hinchazón.
También afirmó mis sospechas de que el gluten y los lácteos no son realmente mi fuerte dietético. También puedo decir que ahora sé cómo se ve mi cuerpo típicamente después de una semana de alimentación focalizada y de apoyo intestinal.
En cuanto al desafío Happy Guts en sí mismo, los batidos enfatizaron las virtudes de la preparación de comidas (el desayuno que ya estaba preparado principalmente para mí cada mañana era delicioso), así como una dieta basada en plantas y alimentos integrales.
Con esos cambios positivos, no necesito una prueba oficial para decirme cuándo algo funciona, y con las vacaciones a la vuelta de la esquina llenas de muchas indulgencias, el desafío me dio una guía para saber exactamente cómo nutrirme y dar mi destripar para restablecer el camino.
Receta de avena shiitake picante de Project Juice
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Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rinde: 1 porción
Ingredientes:
- 1/2 taza de avena a la antigua
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio o agua
- un puñado de champiñones shiitake (aproximadamente 2 oz.) en rodajas finas
- un puñado de tomates cherry, picados
- 1 tallo de romero fresco, sin hojas
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- una pizca de sal marina y pimienta negra
- un puñado de cilantro o perejil, picado
- tu salsa picante favorita (opcional)
Direcciones:
- En una cacerola pequeña, combine la avena con caldo de verduras o agua y cocine a fuego lento. Agregue sal y pimienta negra y continúe cocinando a fuego medio bajo hasta que el caldo se absorba principalmente y la avena esté cremosa, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras se cocina la avena, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue ajo, romero y shiitakes a la sartén y cocine hasta que los champiñones estén bien dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates a la sartén y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos más.
- Vierta la avena en un tazón y cubra con la mezcla de shiitake. Decorar con cilantro o perejil y rociar con salsa picante (opcional).
Receta cortesía de Project Juice.
Kristen Ciccolini es una nutricionista holística con sede en Boston y fundadora de Good Witch Kitchen. Como experta certificada en nutrición culinaria, se enfoca en la educación nutricional y en enseñar a las mujeres ocupadas cómo incorporar hábitos más saludables en su vida cotidiana a través de coaching, planes de comidas y clases de cocina. Cuando no está nerviosa por la comida, puede encontrarla boca abajo en una clase de yoga, o boca arriba en un espectáculo de rock. Síguela en Instagram.
