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Visión general
¿Alguna vez has visto esos comerciales donde la gente come yogurt para regular su sistema digestivo? Hay razones por las que el yogur se promociona como un alimento saludable, y Lactobacillus acidophilus (L. acidophilus) es una de ellas.
L. acidophilus es un tipo de bacteria "útil" que se encuentra naturalmente en el cuerpo, generalmente en:
- intestinos
- boca
- genitales femeninos
Se considera útil para fines de salud humana porque no causa enfermedades. También produce vitamina K y lactasa, la enzima que descompone los azúcares en los productos lácteos.
Lactobacillus es un probiótico popular. Los probióticos son bacterias vivas que ayudan al cuerpo a absorber nutrientes y mantener el equilibrio adecuado de bacterias útiles. Se han utilizado para tratar varias afecciones médicas, como:
- Diarrea
- intolerancia a la lactosa
- asma
- infecciones vaginales
- síndrome del intestino irritable (SII)
Sin embargo, no todos los tipos de bacterias hacen lo mismo. Diferentes cepas tienen diferentes beneficios para la salud.
Cuando se hace yogurt, los fabricantes usan estos cultivos vivos, o probióticos, para hacer que la leche sea más espesa y darle el conocido sabor agrio asociado con el yogurt.
¿Cómo puede beneficiar su salud?
Algunos tratamientos con antibióticos matan las bacterias buenas junto con las bacterias infecciosas que deben destruir. Esto puede causar síntomas desagradables, como malestar estomacal.
Tomar probióticos también puede ayudar a restaurar las bacterias buenas y reducir estos síntomas.
La salud del corazón
Algunos tipos diferentes de probióticos, incluido L. acidophilus, pueden ser beneficiosos para la salud del corazón.
La investigación ha demostrado que comer yogur con estos probióticos puede ayudar a reducir las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o el colesterol "malo".
Intolerancia a la lactosa
A las personas intolerantes a la lactosa se les dice que eviten los lácteos. El yogur suele ser la única excepción a la regla. Esto se debe a que el yogur tiene menos lactosa que la leche y otros productos lácteos.
L. acidophilus es uno de los probióticos en el yogur que es responsable de reducir la lactosa, lo que facilita la digestión del cuerpo.
Las infecciones por hongos
Dado que L. acidophilus se encuentra naturalmente en la vagina, a veces se recomienda comer yogur con el probiótico para las mujeres que frecuentemente contraen infecciones por hongos.
Los investigadores creen que comer yogur para reemplazar las bacterias buenas podría ayudar a mantener el equilibrio correcto y evitar que la levadura crezca demasiado.
Algunos estudios han encontrado que consumir probióticos diariamente puede ayudar a prevenir la levadura y otras infecciones bacterianas.
¿Qué yogures lo contienen?
L. acidophilus puede estar presente en diferentes estilos de yogurt, desde regular hasta congelado o griego.
Para saber si un yogurt particular tiene L. acidophilus, revise la etiqueta del ingrediente. La bacteria debe estar en la lista.
Estas son algunas marcas comunes que tienen L. acidophilus:
- Chobani
- Dannon
- Yoplait
- Stonyfield
- Siggi es
Con el fin de ayudar a las personas a diferenciar entre las marcas que contienen culturas vivas y las que no, la Asociación Nacional de Yogurt (NYA) ha creado un sello de "culturas vivas y activas".
Los fabricantes deben proporcionar a NYA pruebas de laboratorio de que sus productos refrigerados contienen al menos 100 millones de cultivos por gramo, y que los productos congelados tienen al menos 10 millones de cultivos por gramo en el momento de la producción.
Sin embargo, dado que NYA no es una organización reguladora, sigue siendo una buena idea consultar la lista de ingredientes para ver qué probióticos específicos están incluidos en el yogur que planea comprar.
Además, no todos los fabricantes se registran en NYA, algunos pueden elegir simplemente enumerar los tipos de bacterias y números en la lista de ingredientes o crear su propia etiqueta.
¿Se encuentra en otros alimentos?
El yogur no es el único lugar para obtener su dosis. L. acidophilus también se puede encontrar en algunos alimentos fermentados, como:
- queso
- productos de soya (miso y tempeh)
- encurtidos fermentados
Tenga en cuenta que los encurtidos hechos con vinagre (la mayoría de los encurtidos que encuentra en la tienda de comestibles) no contienen probióticos. Si desea encurtidos fermentados, busque en la sección refrigerada de la tienda de comestibles.
