¿Puedo disfrutar sushi mientras estoy embarazada?
Para los amantes del sushi embarazadas, es difícil dejarlo ir.
Pero esperar que las mujeres quieran seguir las pautas del Colegio Estadounidense de Obstetras y Ginecólogos (ACOG) y evitar los rollos de pescado crudo durante los próximos nueve meses.
Los peces como el patudo y el rabo amarillo pueden tener un alto contenido de mercurio o contener altos niveles de contaminantes industriales. La contaminación cruzada también puede ser peligrosa para su bebé en desarrollo.
Después del parto, los peligros de comer sushi durante la lactancia disminuyen. Sin embargo, los expertos en salud aún advierten a las mujeres que tengan cuidado con el lugar donde comen.
Aquí hay un vistazo a lo que necesita saber sobre comer sushi durante el embarazo y durante la lactancia.
¿Puedo disfrutar sushi mientras estoy amamantando?
Si está amamantando, consumir sushi no representa un riesgo, suponiendo que el restaurante o la tienda de comestibles representen la fuente y la calidad del pescado. Debes asegurarte de conocer el origen del producto.
Si bien el consumo de pescado crudo puede no afectar directamente al bebé a través de la leche materna, tenga cuidado. Si el pescado no se limpia adecuadamente, podría enfermarte.
Al igual que con las mujeres embarazadas, se recomienda que las mujeres que están amamantando eviten el pescado con alto contenido de mercurio. Podría presentarse en su leche y, a su vez, afectar a su pequeño.
Los tipos de pescado con alto contenido de mercurio incluyen:
- patudo
- Rey Mackerel
- tiburón
- pez espada
- Yellowtail
¿Puedo comer pescado cocido mientras estoy embarazada o amamantando?
Si bien algunos tipos de sushi pueden ser peligrosos, el pescado cocido es una opción saludable durante el embarazo. También puede darle un impulso mientras está amamantando.
El pescado (especialmente el pescado graso) es una buena fuente de vitamina D, omega-3 y niacina. Todos estos son nutricionalmente beneficiosos para su dieta y bebé.
Si desea comer pescado cocido en sushi, tenga cuidado con la contaminación cruzada en los restaurantes. Pueden usar los mismos cuchillos o herramientas para cortar y preparar toda la comida.
El pescado cocido con bajo contenido de mercurio es seguro en porciones más pequeñas (de 2 a 6 onzas). Los tipos de pescado con bajo contenido de mercurio incluyen:
- atún blanco o atún aleta amarilla
- bagre
- bacalao
- eglefino
- salmón
- sardinas
- tilapia
¿Qué necesito saber sobre listeria y contaminación cruzada?
El problema principal con el sushi durante el embarazo es que se considera "comida cruda". Los alimentos crudos a veces transportan bacterias de enfermedades transmitidas por los alimentos, como E. coli y Listeria monocytogenes. La listeria es un tipo de bacteria que se encuentra en el suelo, el agua, las plantas o los productos cultivados cerca del suelo y el agua.
La mayoría de las personas afectadas por la listeria se enferman porque han comido alimentos contaminados. La listeria en una mujer embarazada puede viajar a través de la placenta y afectar al bebé. Puede causar parto prematuro, muerte fetal, aborto espontáneo o problemas de salud graves para el recién nacido.
Aquí hay algunos consejos de seguridad para ayudar a tomar decisiones alimentarias seguras para evitar contraer infecciones bacterianas durante el embarazo:
- Practique técnicas adecuadas de manejo seguro. Cuando haga la transición de alimentos crudos a alimentos listos para comer, primero limpie bien las superficies con un solvente apropiado para la limpieza de bacterias.
- Lávese las manos. Siempre lávese las manos después de tocar carne cruda, pescado crudo, embutidos o fiambres.
- Anote la fecha y la hora de los artículos refrigerados y perecederos. Esto puede ayudar a garantizar que se consuman lo antes posible.
- Siempre limpie su refrigerador y limpie regularmente. No te olvides de los estantes que contenían carne cruda. Áreas como las manijas de las puertas también contienen bacterias.
- Considere usar un termómetro para refrigerador. Asegúrese de que el refrigerador siempre permanezca a 40 ° F (4.4 ° C) o menos. Compre un termómetro para refrigerador.
¿Qué pasa si estoy deseando sushi?
Si eres un amante del sushi, es un mal gusto renunciar al pavo frío. Pero, ¿quién dice que tienes que renunciar por completo?
La transición a opciones de sushi vegetariano en restaurantes de buena reputación es una excelente manera de obtener su dosis de sushi. Para el sabor que anhelas, cubre el tuyo con un toque de wasabi y jengibre.
Los rollos de maki de vegetales (también conocidos como rollos de sushi) hechos con aguacate, pepino, hongo shiitake o daikon en escabeche se encuentran comúnmente en los restaurantes.
Las opciones de menú adicionales incluyen piezas de nigiri de vegetales e inari. Inari es arroz de sushi dentro de una bolsa de tofu frito. El tofu generalmente se condimenta con vinagre, salsa de soja y un tipo de vino de arroz conocido como mirin.
¿Puedo hacer mi propio sushi en casa?
También puede hacer su propio sushi vegetal seguro para el embarazo en casa con solo unas pocas herramientas e ingredientes. Esto es lo que necesitarás.
- arroz de sushi
- nori, o finas láminas de algas
- vinagre de vino de arroz
- espátula plana
- estera de sushi de bambú
¡Prueba las siguientes recetas para inspirarte!
4 recetas de sushi vegetal
- Rollo de hongos shiitake picante de aceitunas para la cena
- Sushi de camote con arroz integral de Choosy Beggars
- Rollos de nori de verduras con lentejas crujientes y cúrcuma de Food, Fitness, Fresh Air
- Plato de sushi con verduras de A Couple Cooks
¿Cuál es la comida para llevar?
Si bien varios meses pueden parecer mucho tiempo para abandonar el sushi, pasa volando. Tus antojos y deseos de comida desaparecerán antes de que te des cuenta.
Una vez que haya llegado al posparto, se aprueba el consumo de sushi. Solo asegúrese de preguntar sobre técnicas de manejo seguro en restaurantes o supermercados. De esta manera, sabrá que está comiendo pescado seguro y de buena calidad mientras está amamantando.
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Anita Mirchandani, MS, RD, CDN, recibió una licenciatura de NYU y una maestría en nutrición clínica de NYU. Después de completar una pasantía dietética en el New York-Presbyterian Hospital, Anita se convirtió en una dietista registrada en ejercicio. Anita también mantiene certificaciones actuales de acondicionamiento físico en ciclismo indoor, kickboxing, ejercicio grupal y entrenamiento personal.
