Seguridad Alimentaria En El Embarazo

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 11:14

Inocuidad alimentaria durante el embarazo

Muchas mujeres, especialmente las madres primerizas, pueden recibir consejos contradictorios sobre una serie de problemas relacionados con el embarazo, incluido qué es y qué no es seguro comer. Si está embarazada, es importante tener una dieta saludable para garantizar la salud de su bebé.

Si está embarazada, los principales riesgos de contaminación de alimentos incluyen:

• Toxoplasma gondii, que es un parásito que se encuentra en la carne poco cocinada, las verduras sin lavar y las cajas de arena para gatos sucias
• Listeria monocytogenes, que es una bacteria que puede contaminar los alimentos listos para el consumo y los lácteos no pasteurizados y puede crecer en su refrigerador
• mercurio, que es un metal pesado que se encuentra en ciertos tipos de peces

Estas toxinas pueden causar enfermedades graves y pueden afectar el desarrollo de su bebé. Debe evitar o limitar el consumo de ciertos alimentos y bebidas durante el embarazo. Discuta su dieta con su médico y hágales saber sobre cualquier pregunta, inquietud o síntoma que tenga.

La toxoplasmosis y cómo evitarla

El parásito T. gondii causa toxoplasmosis. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, más de 60 millones de personas en los Estados Unidos tienen toxoplasmosis. El parásito puede estar presente en:

• frutas
• vegetales
• carne poco cocida
• heces de gato

Síntomas de toxoplasmosis

La mayoría de las personas no tienen síntomas, pero aquellos que sí pueden tener síntomas similares a los de la gripe, como:

• ganglios linfáticos inflamados
• dolores musculares
• una fiebre
• un dolor de cabeza

La toxoplasmosis severa puede afectar su cerebro y ojos y puede conducir a una visión reducida o borrosa.

La toxoplasmosis puede conducir a un parto prematuro. También puede causar lo siguiente en su bebé:

• ceguera
• sordera
• discapacidades intelectuales
• discapacidades del desarrollo
• bajo peso al nacer

Si contrae toxoplasmosis al principio del embarazo, su bebé en desarrollo tiene un mayor riesgo de efectos. Los niños que nacen con toxoplasmosis pueden no mostrar síntomas al principio y pueden desarrollarlos más adelante en la vida.

Consejos para la prevención

Siga estos consejos para minimizar el riesgo de contraer toxoplasmosis:

• Enjuague todas las frutas y verduras antes de comer, ya que el parásito a menudo está presente en el suelo.
• Lave todas las tablas de cortar y cuchillos con agua caliente y jabón después de usarlos.
• Limpiar todas las carnes.
• Lávese las manos después de tocar vegetales sin lavar, arena para gatos, tierra, arena o carne cruda.
• Cocine bien todas las carnes.
• Separe las carnes de otros alimentos cuando las almacene y prepare.
• Si tiene un gato, pídale a otra persona que cambie la caja de arena para gatos durante su embarazo y use guantes cuando trabaje en el jardín o manipule la tierra.

Es raro contraer toxoplasmosis de los gatos. La mayoría de las personas que lo contraen lo obtienen de carne poco cocinada y vegetales sin lavar. Hay medicamentos disponibles para tratar la toxoplasmosis durante el embarazo.

Listeriosis y como evitarla

La bacteria L. monocytogenes causa listeriosis. Puede estar presente en aguas y suelos contaminados. El proceso de cocción a menudo mata las bacterias. Sin embargo, aún puede estar presente en algunos alimentos envasados y listos para comer. Puede estar presente en:

• almuerzos procesados o preparados
• carne para untar, como el paté
• perros calientes
• mariscos fríos y ahumados
• quesos blandos como brie, camembert y queso feta
• productos lácteos no pasteurizados
• carnes crudas
• verduras cultivadas en suelo contaminado

Síntomas de listeriosis

Los síntomas de la listeriosis incluyen:

• una fiebre
• fatiga
• dolor de cuerpo

Estas bacterias pueden pasar fácilmente a través de la placenta. Entonces puede causar:

• un aborto involuntario
• una muerte fetal
• un parto prematuro
• infección fatal en su recién nacido

Según la Asociación Estadounidense del Embarazo, el 22 por ciento de las infecciones por Listeria en mujeres embarazadas resultan en la muerte fetal o la muerte del feto.

Consejos para la prevención

Siga estos consejos para reducir su riesgo de listeriosis:

• Si está embarazada o está tratando de quedar embarazada, debe evitar los alimentos que pueden transportar la bacteria.
• Si vas a comer perritos calientes y fiambres, debes comerlos cuando estén muy calientes
• Si vas a comer quesos blandos, asegúrate de que estén hechos de leche pasteurizada.
• Lave todas las frutas y verduras antes de comerlas.
• Cocine toda la carne a fondo.

Su médico puede tratar la listeriosis con antibióticos. Hable con su médico si tiene síntomas de listeriosis.

Cómo evitar los efectos del mercurio

La mayoría de los peces contienen trazas de mercurio. Tiende a acumularse en peces más grandes y más viejos. Si está embarazada o amamantando, debe evitar comer pescado con alto contenido de mercurio porque el mercurio puede dañar el sistema nervioso en desarrollo de su bebé.

Los peces que tienden a ser ricos en mercurio son:

• pez espada
• tiburón
• Rey Mackerel
• pez baldosa

¿Qué pescado puedes comer?

Se considera que muchos peces que se comen comúnmente son bajos en mercurio y estos peces pueden ser una gran adición a su dieta durante el embarazo. Contienen ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud del corazón y son buenos para el desarrollo del cerebro de su bebé. Si no le gusta el pescado, hable con su médico acerca de si debe tomar suplementos de omega-3.

Debe comer hasta 12 onzas de cualquiera de los siguientes pescados cada semana:

• camarón
• cangrejo
• vieiras
• atún claro enlatado
• salmón
• bagre
• bacalao
• tilapia

Siempre debes comer pescado mientras hace calor. Evite comer pescado en conserva, ahumado o crudo.

Otros consejos de seguridad alimentaria

Evite el alcohol

Evite todo alcohol durante el embarazo y durante la lactancia. El alcohol tiene efectos negativos, y ninguna cantidad de alcohol es segura para beber durante el embarazo. Se ha demostrado que el alcohol aumenta significativamente el riesgo de:

• síndrome de alcoholismo fetal
• trastornos del desarrollo
• abortos espontáneos

Si bebe alcohol durante el embarazo, puede estar presente en la leche materna. Debe evitar el alcohol hasta que ya no esté amamantando.

Evite los alimentos crudos y poco cocidos

Cualquier alimento crudo o poco cocinado puede contener bacterias. Debido a esto, debe asegurarse de que todos los alimentos que come se hayan cocinado completamente. En particular, se sabe que ciertos alimentos llevan Salmonella, como:

• pollo
• mariscos
• huevos

Las mujeres embarazadas también deben lavarse las manos después de tocar los huevos porque la Salmonella está comúnmente presente en las cáscaras. También debes enjuagar bien los huevos antes de cocinarlos.

Limite su consumo de cafeína

Es seguro consumir cantidades moderadas de cafeína durante el embarazo. Sin embargo, la cafeína es un estimulante y puede aumentar el ritmo cardíaco y la presión arterial de usted y su bebé en desarrollo. Según la Asociación Estadounidense del Embarazo, las mujeres embarazadas no deben consumir más de 200 miligramos de cafeína por día. La cafeína está presente en:

• café
• ciertos tés
• ciertos refrescos
• chocolate

Evitar la miel

La miel puede contener la bacteria que causa el botulismo u otras toxinas que pueden ser dañinas para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. Estas toxinas también pueden dañar potencialmente a su bebé en desarrollo o bebé menor de 1 año. Debe evitar comer miel mientras está embarazada, y también debe evitar dar miel a niños menores de 1 año.

panorama

Practicar el manejo seguro de los alimentos puede reducir los riesgos para usted y su bebé en desarrollo. En general, practicar la manipulación segura de alimentos haciendo lo siguiente:

• Cocine bien las carnes.
• Lave las frutas y verduras.
• Lávese las manos después de manipular los alimentos mencionados.

Estos métodos pueden eliminar bacterias potencialmente dañinas y ayudar a prevenir infecciones. Consulte a su médico de inmediato si tiene algún síntoma que pueda deberse a las toxinas presentes en sus alimentos.