Reflujo lácteo y ácido
¿Experimenta reflujo ácido después de comer ciertas comidas o alimentos? Su reflujo puede tener un vínculo dietético específico.
Si eres intolerante a la lactosa, por ejemplo, puedes experimentar una amplia gama de síntomas digestivos, incluida la acidez estomacal.
Por lo general, evitar los alimentos que contienen lactosa es suficiente para aliviar sus síntomas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la intolerancia a la lactosa no causa directamente acidez estomacal o reflujo ácido. Son los otros síntomas los que pueden agravar o no su reflujo.
Lo que dice la investigación
Un estudio publicado en 2011 evaluó la relación entre la leche de vaca y el reflujo ácido. 81 niños con signos y síntomas de reflujo ácido se inscribieron en este estudio. Todos los sujetos recibieron un medicamento llamado omeprazol para reducir el ácido estomacal durante cuatro semanas. Incluso con la medicación, 27 de estos participantes todavía experimentaron síntomas.
Luego, los investigadores eliminaron los lácteos de sus dietas. ¿El resultado? Los 27 participantes mostraron una mejora significativa en sus síntomas. Los investigadores concluyeron que la alergia a la leche y la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) están relacionadas.
¿Cuáles son los beneficios de los lácteos?
Pros
- Ciertos productos lácteos contienen probióticos.
- Los probióticos pueden ayudar en la digestión.
- Los lácteos son una buena fuente de calcio.
No abandones los lácteos todavía. Si no es alérgico o sensible a los lácteos, o tiene intolerancia a la lactosa, puede ser beneficioso agregar productos lácteos como el yogur a su dieta. Muchos yogures contienen probióticos o bacterias "buenas" que pueden mejorar la salud intestinal. Los probióticos también pueden ayudar con la digestión.
Se ha demostrado que los probióticos ayudan con las siguientes condiciones:
- síndrome del intestino irritable
- cáncer gastrointestinal
- inflamación gástrica
- Diarrea
Se necesitan más estudios para evaluar completamente los probióticos y sus posibles efectos positivos sobre el reflujo ácido. Pregúntele a su médico si comer yogur o tomar suplementos probióticos puede ayudar con sus síntomas de reflujo.
En general, los productos lácteos también son una buena fuente de calcio y vitamina D, aunque estos beneficios pueden no superar el aumento potencial de los síntomas.
Riesgos y advertencias
Muchas personas pueden consumir productos lácteos sin tener efectos secundarios adversos. Sin embargo, un número creciente de personas en todo el mundo experimenta intolerancias y alergias a una amplia gama de alimentos, incluidos los lácteos.
La alergia a la leche, más común en niños pero aún presente en adultos, puede tener efectos secundarios graves más allá del reflujo ácido. Si sospecha que usted o su hijo tienen alergia a los lácteos, debe buscar atención médica inmediata. Una reacción alérgica grave a los productos lácteos puede provocar anafilaxia.
Los síntomas de anafilaxia incluyen:
- erupción cutánea y urticaria
- hinchazón de los labios, lengua o garganta
- respiración dificultosa
- jadeo
- mareo
- desmayo
- dolor de estómago
- vómitos
- Diarrea
Sustitutos lácteos para el alivio del reflujo ácido
Si cree que los lácteos están contribuyendo a su reflujo ácido, la eliminación es su primer paso. Con el tiempo, es posible que tenga menos ganas de productos lácteos en general. También puedes probar un sustituto lácteo. En estos días, puede encontrar una alternativa para la mayoría de los productos lácteos en el mercado.
Si bien muchos de estos sustitutos a menudo son muy procesados, con una larga lista de ingredientes, generalmente están hechos de nueces u otro material vegetal y pueden proporcionar los beneficios adicionales de fibra, grasas vegetales y menos grasas animales.
Puede encontrar alternativas para la mayoría de los productos lácteos en las tiendas de alimentos naturales o en la sección de alimentos saludables de muchos supermercados. Asegúrese de revisar las etiquetas cuidadosamente. La mayoría de los sustitutos están hechos de una base de:
- soja
- almendra
- anacardo
- linaza
- arroz
- cáñamo
- Coco
Algunas marcas populares incluyen:
- Seda
- Sigue a tu corazón
- Balance de tierra
- Sueño de arroz
- Tan delicioso
Muchas cadenas de supermercados ahora también están haciendo sus propias versiones de leches no lácteas y otros alimentos.
Cómo cocinar con sustitutos lácteos
La mayoría de los sustitutos lácteos, especialmente las leches simples, se pueden usar en una proporción de 1: 1 al cocinar. Las versiones sin azúcar tienden a ser las más neutrales para el sabor. Para otros productos lácteos, aprender las cuerdas solo requiere un poco de prueba y error.
Aquí hay algunos ingredientes lácteos comunes y cómo crearlos a partir de alternativas no lácteas.
- Suero de la leche. Agregue una cucharada de vinagre a una taza de leche de soya u otra alternativa.
- Ricotta. Desmenuza y sazona con firmeza el tofu.
- Leche evaporada. Cocine a fuego lento la leche no láctea en la estufa hasta que se reduzca en un 60 por ciento.
- Leche condensada azucarada. Mezcle una taza de leche no láctea evaporada con 1 1/4 tazas de azúcar.
- Crema espesa. Use leche de coco con toda la grasa en una proporción de 1: 1.
- Queso parmesano. Use levadura nutricional como reemplazo 1: 1.
La línea de fondo
Mantener un diario de alimentos puede ser una buena manera de determinar si la leche está causando o empeorando sus síntomas de reflujo. Si ve un vínculo, intente eliminar los alimentos que contienen lácteos (queso, yogur, mantequilla, leche y subproductos lácteos) de su dieta para ver si mejora su reflujo. Reunirse con un dietista también puede ayudarlo con los cambios en la dieta o la eliminación de lácteos.
Consulte a su médico si su reflujo ácido ocurre más de dos veces por semana durante un período prolongado. Si cambiar su dieta no funciona, consulte a su médico sobre las opciones de tratamiento. Pueden trabajar con usted para determinar el mejor plan de tratamiento para usted.
