Visión general
La alergia al cilantro es rara pero real. El cilantro es una hierba frondosa que es común en los alimentos de todo el mundo, desde la cocina mediterránea hasta la asiática. Se puede agregar y comer fresco o cocido, o hervido en platos.
Los síntomas de una alergia al cilantro son similares a los de otras alergias alimentarias. Según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología, del 4 al 6 por ciento de los niños y el 4 por ciento de los adultos tienen alergia a los alimentos. La mayoría de las alergias alimentarias se desarrollan durante la infancia, pero también pueden aparecer más adelante en la vida. Puede volverse alérgico al cilantro incluso si no ha tenido problemas para comerlo durante años.
Si eres alérgico al cilantro, es posible que el cilantro crudo cause síntomas, pero el cilantro cocido no. El cilantro se refiere a los tallos frondosos de la planta Coriandrum sativum, que a veces también se conoce como perejil o cilantro chino. En los Estados Unidos, el cilantro generalmente se refiere a las semillas de la planta, que también se pueden moler en una especia. Es posible ser alérgico a las semillas de cilantro de la planta, o a las especias de cilantro hechas de semillas molidas.
Síntomas de alergia al cilantro
Los síntomas de una alergia al cilantro pueden parecerse a los de otras alergias alimentarias. Éstos incluyen:
- urticaria
- labios o lengua hinchados y con picazón
- tos
- dolor de estómago, incluidos vómitos y calambres
- Diarrea
Una alergia grave al cilantro podría provocar anafilaxia, una reacción alérgica grave y potencialmente mortal. Los síntomas de anafilaxia por alergia al cilantro incluyen:
- dificultad para respirar, incluyendo falta de aliento y sibilancias
- mareos (vértigo)
- pulso débil
- conmoción
- dificultad para tragar
- lengua hinchada
- Hichazon facial
- urticaria
Si bien la anafilaxia no es común con una alergia al cilantro, es importante buscar atención médica de emergencia si experimenta los síntomas anteriores.
Qué hacer si tiene una reacción alérgica al cilantro
Busque atención médica de emergencia si experimenta síntomas graves. La anafilaxia puede poner en peligro la vida y puede ocurrir muy repentinamente después de estar expuesto a un alérgeno. Si desarrolla una erupción cutánea, está débil, tiene un pulso alto, siente náuseas o comienza a vomitar, busque atención médica de inmediato.
Si está con alguien que está experimentando anafilaxia, debe:
- Llame al 911 de inmediato.
- Vea si tienen un autoinyector de epinefrina (adrenalina) (Epi-Pen) y ayúdelos, si es necesario.
- Intenta mantener a la persona tranquila.
- Ayude a la persona a acostarse boca arriba.
- Levante los pies unas 12 pulgadas y cúbralos con una manta.
- Ponlos de lado si están vomitando o sangrando.
- Asegúrese de que su ropa esté suelta para que puedan respirar.
- Evite administrar medicamentos orales, cualquier cosa para beber o levantar la cabeza, especialmente si tienen problemas para respirar.
- Si tienen problemas para respirar, es posible que deba realizar RCP.
Si ha tenido anafilaxia después de comer o entrar en contacto con el cilantro, su médico puede recetarle un Epi-Pen para que lo mantenga en caso de emergencia.
Si es un caso menos grave, es posible que pueda usar un antihistamínico como Benadryl para calmar la reacción y reducir sus síntomas.
Primeros auxilios que necesita saber: Cómo tratar una reacción alérgica »
¿Tengo alergia al cilantro si sabe a jabón?
Muchas personas encuentran que el cilantro tiene un sabor jabonoso desagradable. Esto generalmente no se debe a una alergia al cilantro. Los estudios demuestran que este intenso sabor desagradable del cilantro puede ser genético.
Un estudio de 2012 analizó los genomas de miles de participantes que respondieron si creían que el cilantro sabía a jabón o no. Encontraron una fuerte asociación entre aquellos que piensan que el cilantro sabe a jabón y aquellos que tienen una variación genética que afecta un gen receptor olfativo particular, llamado OR6A2. Los genes receptores olfativos afectan su sentido del olfato.
El receptor olfativo al que afecta el gen OR6A2 es sensible a los químicos aldehídos, que son una parte importante de lo que le da olor al cilantro. Este estudio sugiere que el olor a cilantro probablemente se debe a su olor y se debe a cómo sus genes codifican su nariz para responder a los químicos que le dan olor a cilantro.
Comidas que se deben evitar
Si solo está desarrollando una alergia al cilantro, es importante trabajar con su médico para confirmar que el cilantro es el desencadenante y eliminarlo inmediatamente de su dieta.
La mejor manera de evitar desencadenar esto, como con cualquier alergia, es evitarla por completo y saber lo que debe hacer si la ingiere accidentalmente.
Hay bastantes cocinas en todo el mundo que incorporan esta hierba en los platos. El cilantro es común en muchas comidas de Centro y Sudamérica, el Mediterráneo, Asia y Portugal. Si está comiendo estos alimentos, ya sea en un restaurante o en su casa, asegúrese de verificar la lista de ingredientes.
Recuerde tener cuidado al recoger u ordenar platos prefabricados como guacamole o salsas en el supermercado ya que estos también pueden contener cilantro.
Sustitutos de alimentos
A largo plazo, es posible que desee encontrar algunos reemplazos de ingredientes, especialmente si está acostumbrado a comer mucho cilantro:
Perejil: el perejil es similar al cilantro en color y es una buena alternativa fresca. El sabor no es exactamente el mismo, pero ofrece un color, textura y un sabor a hierbas agregado a los platos. El sabor tiende a ser un poco más amargo. Tiene el mismo efecto visual que el cilantro si se usa como guarnición.
Menta vietnamita: la menta vietnamita, también conocida como rau ram, es otra opción. No es de la misma familia que el cilantro, por lo que las personas con alergia al cilantro pueden comerlo. Tiene un poco de especia, por lo que agrega sabor. También se suele servir crudo.
